Salsa di pomodoro per pizza

Ricetta: Pasta di pomodoro per pizza

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore e 15 minuti
Tempo totale: 2 ore e 45 minuti
Numero di porzioni: circa 10 vasetti da 250 ml

Introduzione
Chi non ama il sapore fresco di una salsa di pomodoro a cottura lenta che arricchisce ogni piatto? Questa ricetta del concentrato di pomodoro per la pizza è una vera festa per i sensi. Con ingredienti semplici e naturali, otterrete una salsa deliziosa, ideale per la pizza, la pasta o anche come base per altri piatti. La storia di questa salsa si perde nella notte dei tempi: ogni casalinga ha la sua ricetta segreta, ma il bello è che potete dare la vostra impronta. Quindi mettiamoci al lavoro!

Ingredienti
- 5 kg di pomodori ben maturi
- 1,5 kg di cipolle bianche o gialle
- 2 kg di peperoni rossi
- Un mazzo di prezzemolo fresco
- Un rametto di timo fresco
- Sale fino a piacere
- Olio d'oliva per ungere la pentola

Preparare il concentrato di pomodoro
1. Preparazione dei pomodori: iniziare lavando i pomodori sotto acqua corrente fredda. Per facilitare il processo di spremitura, potete incidere una croce poco profonda alla base di ogni pomodoro. Questo dettaglio aiuterà ad allentare le bucce durante la cottura.

2. Spremere i pomodori: utilizzare uno spremiagrumi per estrarre il succo. Questo sarà la base della vostra salsa. Se non avete uno spremiagrumi, potete usare un frullatore, ma la consistenza sarà diversa.

3. Bollire il succo di pomodoro: versare il succo in una pentola grande unta con olio d'oliva. Questo passaggio eviterà che la salsa si attacchi al fondo della pentola e aggiungerà un sapore delicato. Mettete la pentola a fuoco medio e aspettate il primo bollore.

4. Aggiungere la cipolla: mentre i pomodori iniziano a cuocere, tritare finemente la cipolla. Una volta che il succo di pomodoro ha raggiunto l'ebollizione, aggiungere la cipolla tritata e mescolare bene. La cipolla aggiunge dolcezza e sapore alla salsa.

5. Cuocere a fuoco lento per 2 ore. Questo processo lento permette ai sapori di concentrarsi e svilupparsi. Si può mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

6. Preparare i peperoni: nel frattempo, arrostire i peperoni di Capia su una piastra o in forno finché la pelle non diventa nera. Una volta raffreddati, spellateli, privateli di bucce, pellicine e semi, quindi tritateli con un robot da cucina. I peperoni aggiungono un sapore dolce e una bella consistenza alla salsa finale.

7. Unire gli ingredienti: dopo le due ore, aggiungere i peperoni tritati alla salsa di pomodoro e cipolla. Lasciare sobbollire per qualche istante per amalgamare i sapori.

8. Condimento: aggiungere il prezzemolo e il timo finemente tritati e far cuocere per altri 15 minuti. Queste erbe daranno un sapore fresco e naturale alla salsa.

9. Sale: infine, aggiungere il sale a piacere. È importante non aggiungere il sale troppo presto perché potrebbe far uscire l'acqua dai pomodori e ritardare il processo di cottura.

10. Conservazione: una volta cotta la salsa, versarla in bottiglie o barattoli sterilizzati. Assicuratevi di chiuderli ermeticamente in modo che la pasta si mantenga fresca più a lungo.

Suggerimenti per il consumo
Questo concentrato di pomodoro è perfetto per la pizza, ma può essere utilizzato anche come base per la pasta, le lasagne o anche come salsa per piatti di carne. Mescolatelo con mozzarella e basilico fresco per una pizza classica, oppure usatelo come salsa per una ratatouille vegetariana.

Consigli utili
- Se si desidera una salsa più liscia, è possibile ridurla in purea con un frullatore a mano dopo averla fatta raffreddare leggermente.
- L'aggiunta di spezie come l'origano o il basilico può conferire un sapore italiano deciso.
- Assicuratevi che i barattoli siano ben sterilizzati per evitare che la salsa fermenti.

Dati nutrizionali
Questo concentrato di pomodoro è ricco di antiossidanti, vitamina C e licopene, un composto benefico per la salute del cuore. È anche poco calorico, il che lo rende una scelta eccellente per una dieta sana. Una porzione da 100 grammi di questa salsa ha circa 50 calorie.

Domande frequenti
1. Posso usare i pomodori in scatola?
Sì, ma la salsa avrà una consistenza diversa. È preferibile utilizzare pomodori freschi per ottenere un sapore più autentico.

2. Come posso variare la ricetta?
È possibile aggiungere altre verdure, come carote o sedano, per un sapore più complesso. Anche l'aggiunta di spezie o condimenti specifici può personalizzare il sugo.

3. Come posso conservare il sugo più a lungo?
Per una migliore conservazione, tenete i barattoli in dispensa, ma dopo l'apertura riponeteli in frigorifero e utilizzateli entro qualche settimana.

Ora che avete questa ricetta del concentrato di pomodoro per pizza, non vi resta che mettervi ai fornelli. Sia che lo usiate per una deliziosa pizza o come base per altri piatti, sarete sicuri di assaporare ogni boccone saporito. Buon appetito!