Sauce tomate pour pizza

Recette : Pâte de tomates pour pizza

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes
Temps total : 2 heures 45 minutes
Nombre de portions : environ 10 pots de 250 ml

Présentation
Qui n'aime pas la saveur fraîche d'une sauce tomate mijotée qui enrichit tous les plats ? Cette recette de pâte de tomate pour pizza est un véritable régal pour les sens. Avec des ingrédients simples et naturels, vous obtiendrez une sauce délicieuse, idéale pour la pizza, les pâtes ou même comme base pour d'autres plats. L'histoire de cette sauce se perd dans la nuit des temps, chaque ménagère ayant sa propre recette secrète, mais l'avantage est que vous pouvez y mettre votre propre touche. Alors, au travail !

Ingrédients
- 5 kg de tomates bien mûres
- 1,5 kg d'oignons blancs ou jaunes
- 2 kg de poivrons rouges
- Un bouquet de persil frais
- Une branche de thym frais
- Sel à volonté
- Huile d'olive pour graisser la marmite

Préparation du concentré de tomates
1. Préparation des tomates : Commencez par laver les tomates à l'eau froide. Pour faciliter le pressage, vous pouvez couper une croix peu profonde à la base de chaque tomate. Ce détail aidera à détacher les peaux pendant la cuisson.

2. Presser les tomates : Utilisez un presse-tomates pour extraire le jus. Celui-ci constituera la base de votre sauce. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser un mixeur, mais vous obtiendrez une texture différente.

3. Faire bouillir le jus de tomate : verser le jus dans une grande casserole graissée avec de l'huile d'olive. Cette étape empêchera la sauce de coller au fond de la casserole et lui donnera une saveur subtile. Mettez la casserole sur feu moyen et attendez les premiers frémissements.

4. Ajouter l'oignon : Pendant que les tomates commencent à cuire, hacher finement l'oignon. Une fois que le jus de tomate a atteint l'ébullition, ajouter l'oignon haché et bien mélanger. L'oignon ajoute de la douceur et une saveur salée à la sauce.

5. Laisser mijoter pendant 2 heures. Ce processus lent permet aux saveurs de se concentrer et de se développer. Vous pouvez remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle.

6. Préparation des poivrons : Pendant ce temps, faire griller les poivrons capia sur une plaque ou au four jusqu'à ce que leur peau devienne noire. Une fois refroidis, les peler, les éplucher et les épépiner, puis les hacher à l'aide d'un robot. Les poivrons apportent une saveur douce et une texture agréable à la sauce finale.

7. Combinaison des ingrédients : après deux heures, ajouter les poivrons hachés à la sauce aux tomates et aux oignons. Laisser mijoter quelques instants pour mélanger les saveurs.

8. Assaisonnement : ajouter le persil et le thym finement hachés, puis laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires. Ces herbes donneront une saveur fraîche et naturelle à la sauce.

9. Sel : Pour finir, ajouter le sel selon le goût. Il est important de ne pas ajouter le sel trop tôt, car il risque d'extraire l'eau des tomates et de retarder le processus de cuisson.

10. Conservation : Une fois la sauce cuite, versez-la dans des petites bouteilles ou des bocaux stérilisés. Veillez à les fermer hermétiquement pour que la pâte reste fraîche plus longtemps.

Suggestions d'utilisation
Ce concentré de tomates est parfait pour la pizza, mais il peut également être utilisé comme base pour les pâtes, les lasagnes ou même comme sauce pour les plats de viande. Mélangez-la avec de la mozzarella et du basilic frais pour une pizza classique, ou utilisez-la comme sauce pour une ratatouille végétarienne.

Conseils pratiques
- Si vous souhaitez obtenir une sauce plus onctueuse, vous pouvez la réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant après qu'elle ait légèrement refroidi.
- L'ajout d'épices comme l'origan ou le basilic peut ajouter une saveur italienne distincte.
- Veillez à ce que les bocaux soient bien stérilisés pour éviter que la sauce ne fermente.

Informations nutritionnelles
Ce concentré de tomates est riche en antioxydants, en vitamine C et en lycopène, un composé bénéfique pour la santé cardiaque. Elle est également pauvre en calories, ce qui en fait un excellent choix pour un régime alimentaire sain. Une portion de 100 grammes de cette sauce contient environ 50 calories.

Questions fréquemment posées
1. Puis-je utiliser des tomates en boîte ?
Oui, mais la sauce aura une texture différente. Utilisez de préférence des tomates fraîches pour une saveur plus authentique.

2. Comment puis-je varier la recette ?
Vous pouvez ajouter d'autres légumes tels que des carottes ou du céleri pour obtenir une saveur plus complexe. L'ajout d'épices ou d'assaisonnements spécifiques permet également de personnaliser la sauce.

3. Comment conserver la sauce plus longtemps ?
Pour une meilleure conservation, gardez les bocaux dans le garde-manger, mais après ouverture, rangez-les au réfrigérateur et utilisez-les dans les semaines qui suivent.

Maintenant que vous avez cette recette de pâte de tomate pour pizza, il ne vous reste plus qu'à vous mettre aux fourneaux. Que vous l'utilisiez pour préparer une délicieuse pizza ou comme base pour d'autres plats, vous ne manquerez pas d'en savourer chaque bouchée. Bon appétit !