Pizza için domates sosu

Tarif: Pizza için Domates Sosu

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 2 saat 15 dakika
Toplam Süre: 2 saat 45 dakika
Porsiyon Sayısı: Yaklaşık 10 adet 250 ml kavanoz

Giriş
Yavaş pişirilen bir domates sosunun taze aromasını kim sevmez ki? Bu pizza için domates sosu tarifi, duyulara gerçek bir ziyafet sunuyor. Basit ve doğal malzemelerle, pizza, makarna veya diğer yemekler için mükemmel bir sos elde edeceksiniz. Bu sosun tarihi, zamanın karanlıklarına karışmış durumda; her ev hanımının kendi gizli tarifi var, ama güzellik, ona kendi imzanızı atma özgürlüğünüzde yatıyor. O halde, işe koyulalım!

Malzemeler
- 5 kg iyi olgun domates
- 1,5 kg beyaz veya sarı soğan
- 2 kg kırmızı kapya biber
- Bir demet taze maydanoz
- Bir demet taze kekik
- Tuz, damak tadına göre
- Tencereyi yağlamak için zeytinyağı

Domates Sosunun Hazırlanması
1. Domatesleri hazırlama: Domatesleri soğuk su altında yıkayarak başlayın. Sıkma işlemini kolaylaştırmak için her domatesin alt kısmına yüzeysel bir artı işareti kesebilirsiniz. Bu detay, kaynatma sırasında kabukların ayrılmasına yardımcı olacaktır.

2. Domatesleri sıkma: Domates suyu elde etmek için bir domates sıkacağı kullanın. Bu, sosunuzun temeli olacak. Eğer bir domates sıkacağınız yoksa, bir blender kullanabilirsiniz, ancak farklı bir doku elde edersiniz.

3. Domates suyunu kaynatma: Elde edilen suyu, zeytinyağı ile yağlanmış büyük bir tencereye dökün. Bu adım, sosun tencerenin dibine yapışmasını önleyecek ve hafif bir aroma ekleyecektir. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya başlamasını bekleyin.

4. Soğan ekleme: Domatesler kaynamaya başladığında, soğanı ince ince doğrayın. Domates suyu kaynamaya başladıktan sonra, doğranmış soğanı ekleyin ve iyice karıştırın. Soğan sosun tatlılık ve lezzet katmasını sağlar.

5. Uzun süre pişirme: Sosu düşük ateşte 2 saat kaynamaya bırakın. Bu yavaş süreç, tatların yoğunlaşmasını ve gelişmesini sağlar. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırabilirsiniz.

6. Biberleri hazırlama: Bu arada, kapya biberleri bir ocakta veya fırında kabukları yanana kadar pişirin. Soğuduktan sonra kabuklarını, saplarını ve tohumlarını temizleyin, ardından bir kıyma makinesi ile doğrayın. Biberler, sosun son haline tatlı bir dokunuş ve hoş bir doku ekler.

7. Malzemeleri birleştirme: İki saat sonra, doğranmış biberleri domates ve soğan sosuna ekleyin. Tatların karışması için birkaç dakika kaynatmaya bırakın.

8. Baharatlama: İnce doğranmış maydanozu ve kekiği ekleyin, ardından 15 dakika daha kaynatın. Bu aromatik bitkiler, sosun taze ve doğal bir tat kazanmasını sağlayacaktır.

9. Tuz ekleme: Son olarak, damak tadına göre tuz ekleyin. Tuzun çok erken eklenmemesi önemlidir, çünkü bu domateslerden suyu çekebilir ve pişirme sürecini geciktirebilir.

10. Koruma: Sos piştikten sonra, küçük şişelere veya sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Pasta taze kalması için iyice kapattığınızdan emin olun.

Servis Önerileri
Bu domates sosu pizza için mükemmeldir, ancak makarna, lazanya veya et yemekleri için de bir temel olarak kullanılabilir. Klasik bir pizza için mozzarella peyniri ve taze fesleğen ile karıştırabilir veya bir sebze yemeği olan ratatouille için sos olarak kullanabilirsiniz.

Faydalı İpuçları
- Daha pürüzsüz bir sos isterseniz, biraz soğuduktan sonra bir el blenderi ile püre haline getirebilirsiniz.
- Kekik veya fesleğen gibi baharatlar eklemek, belirgin bir İtalyan aroması sağlayabilir.
- Sosun fermantasyonunu önlemek için kavanozların iyi sterilize edildiğinden emin olun.

Besin Bilgileri
Bu domates sosu, kalp sağlığı için faydalı olan antioksidanlar, C vitamini ve likopen açısından zengindir. Ayrıca düşük kalorili olduğu için sağlıklı bir diyet için mükemmel bir seçimdir. Bu sosun 100 gramlık bir porsiyonu yaklaşık 50 kalori içerir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Konserve domates kullanabilir miyim?
Evet, ancak sosun dokusu farklı olacaktır. Daha otantik bir tat için taze domates kullanmanız önerilir.

2. Tarifi nasıl değiştirebilirim?
Daha karmaşık bir tat için havuç veya kereviz gibi diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sosu kişiselleştirmek için baharat veya özel baharatlar ekleyebilirsiniz.

3. Sosu daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Optimal saklama için kavanozları kilerde saklayın, ancak açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve birkaç hafta içinde tüketin.

Artık pizza için bu domates sosu tarifine sahip olduğunuza göre, mutfağa girip pişirmeye başlayabilirsiniz. İster lezzetli bir pizza için kullanın, ister diğer yemekler için bir temel olarak, her lokmada tadını çıkaracaksınız. Afiyet olsun!