Tomatensauce für Pizza

Rezept: Tomatenteig für Pizza

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 45 Minuten
Anzahl der Portionen: etwa 10 Gläser à 250 ml

Einführung
Wer liebt nicht den frischen Geschmack einer langsam gekochten Tomatensauce, die jedes Gericht bereichert? Dieses Rezept für Tomatenmark für Pizza ist ein wahres Fest für die Sinne. Mit einfachen und natürlichen Zutaten erhalten Sie eine köstliche Sauce, die sich ideal für Pizza, Pasta oder auch als Grundlage für andere Gerichte eignet. Die Geschichte dieser Sauce liegt im Nebel der Zeit, denn jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimrezept, aber das Schöne ist, dass man ihr seinen eigenen Stempel aufdrücken kann. Also nichts wie ran an die Arbeit!

Zutaten
- 5 kg gut reife Tomaten
- 1,5 kg weiße oder gelbe Zwiebeln
- 2 kg rote Paprikaschoten
- Ein Bündel frische Petersilie
- Ein Zweig frischer Thymian
- Salz zum Abschmecken
- Olivenöl, zum Einfetten des Topfes

Zubereitung des Tomatenmarkes
1. Vorbereitung der Tomaten: Waschen Sie die Tomaten zunächst unter fließendem kaltem Wasser. Um das Auspressen zu erleichtern, können Sie an der Basis jeder Tomate ein flaches Kreuz einschneiden. So lässt sich die Haut während des Kochens leichter abziehen.

2. Auspressen der Tomaten: Verwenden Sie einen Tomatensaftpresser, um den Saft auszupressen. Das ist die Grundlage für Ihre Sauce. Wenn Sie keine Saftpresse haben, können Sie auch einen Mixer verwenden, aber Sie erhalten eine andere Textur.

3. Tomatensaft kochen: Gießen Sie den Saft in einen großen, mit Olivenöl gefetteten Topf. Dieser Schritt verhindert, dass die Sauce am Topfboden festklebt, und verleiht ihr ein feines Aroma. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und warten Sie auf das erste Köcheln.

4. Zwiebel zugeben: Während die Tomaten zu kochen beginnen, die Zwiebel fein hacken. Sobald der Tomatensaft kocht, die gehackte Zwiebel hinzufügen und gut umrühren. Die Zwiebel verleiht der Sauce einen süßen und pikanten Geschmack.

5. 2 Stunden lang köcheln lassen. Bei diesem langsamen Prozess können sich die Aromen konzentrieren und entfalten. Sie können gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.

6. Zubereitung der Paprikaschoten: In der Zwischenzeit die Paprikaschoten auf einer Grillplatte oder im Ofen rösten, bis die Häute schwarz werden. Sobald sie abgekühlt sind, schälen Sie sie, entfernen die Häute und Kerne und zerkleinern sie in einer Küchenmaschine. Die Paprikaschoten geben der fertigen Sauce einen süßen Geschmack und eine schöne Textur.

7. Kombinieren der Zutaten: Nach den zwei Stunden die gehackten Paprikaschoten zur Tomaten-Zwiebel-Sauce geben. Einige Stunden köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.

8. Würzen: Fein gehackte Petersilie und Thymian hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Diese Kräuter geben der Sauce einen frischen, natürlichen Geschmack.

9. Salz: Zum Schluss Salz nach Geschmack hinzufügen. Es ist wichtig, das Salz nicht zu früh hinzuzufügen, da es den Tomaten Wasser entziehen und den Kochvorgang verzögern kann.

10. Aufbewahrung: Sobald die Sauce gekocht ist, füllen Sie sie in sterilisierte kleine Flaschen oder Gläser. Achten Sie darauf, diese gut zu verschließen, damit die Paste länger frisch bleibt.

Vorschläge zum Servieren
Dieses Tomatenmark eignet sich hervorragend für Pizza, aber auch als Grundlage für Pasta, Lasagne oder sogar als Soße für Fleischgerichte. Mischen Sie es mit Mozzarella und frischem Basilikum für eine klassische Pizza, oder verwenden Sie es als Sauce für ein vegetarisches Ratatouille.

Nützliche Tipps
- Wenn Sie eine geschmeidigere Sauce wünschen, können Sie sie mit einem Stabmixer pürieren, nachdem sie etwas abgekühlt ist.
- Wenn Sie Gewürze wie Oregano oder Basilikum hinzufügen, erhalten Sie einen ausgeprägten italienischen Geschmack.
- Achten Sie darauf, dass die Gläser gut sterilisiert sind, damit die Sauce nicht gärt.

Nährwertangaben
Dieses Tomatenmark ist reich an Antioxidantien, Vitamin C und Lycopin, einer Verbindung, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt. Außerdem ist es kalorienarm und damit eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ernährung. Eine 100-Gramm-Portion dieser Sauce hat etwa 50 Kalorien.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Tomaten aus der Dose verwenden?
Ja, aber die Sauce hat dann eine andere Konsistenz. Verwenden Sie vorzugsweise frische Tomaten, um einen authentischen Geschmack zu erhalten.

2. Wie kann ich das Rezept variieren?
Sie können andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen. Durch die Zugabe bestimmter Gewürze kann die Sauce auch individuell gestaltet werden.

3. Wie kann ich die Sauce länger aufbewahren?
Am besten bewahren Sie die Gläser in der Speisekammer auf, aber nach dem Öffnen sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Jetzt, wo Sie dieses Rezept für Tomatenmark für Pizza haben, müssen Sie nur noch kochen. Ob Sie es für eine köstliche Pizza oder als Grundlage für andere Gerichte verwenden, Sie werden jeden Bissen genießen. Guten Appetit!