पिज्जा के लिए टमाटर की चटनी

रेसिपी: पिज्जा के लिए टमाटर सॉस

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे 15 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 10 250 मिलीलीटर के जार

परिचय
कौन धीमी गति से पके टमाटर सॉस की ताजा सुगंध को पसंद नहीं करता? पिज्जा के लिए यह टमाटर सॉस की रेसिपी वास्तव में इंद्रियों के लिए एक उत्सव है। सरल और प्राकृतिक सामग्री के साथ, आप एक स्वादिष्ट सॉस प्राप्त करेंगे, जो पिज्जा, पास्ता या यहां तक कि अन्य व्यंजनों के लिए एक आधार के रूप में आदर्श है। इस सॉस का इतिहास समय के अंधेरे में खो गया है, प्रत्येक गृहिणी के पास अपनी गुप्त रेसिपी है, लेकिन सुंदरता यह है कि आप इसमें अपनी छाप छोड़ सकते हैं। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

सामग्री
- 5 किलोग्राम पके हुए टमाटर
- 1.5 किलोग्राम सफेद या पीली प्याज
- 2 किलोग्राम लाल शिमला मिर्च
- एक गुच्छा ताजा धनिया
- एक गुच्छा ताजा थाइम
- स्वाद के अनुसार नमक
- जैतून का तेल, बर्तन को चिकनाई देने के लिए

टमाटर सॉस बनाने की विधि
1. टमाटर की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे टमाटर को धोकर शुरू करें। निचोड़ने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आप प्रत्येक टमाटर के नीचे एक हल्का क्रॉस काट सकते हैं। यह विवरण उबालने के दौरान त्वचा को हटाने में मदद करेगा।

2. टमाटर का निचोड़ना: टमाटर का रस प्राप्त करने के लिए एक टमाटर निचोड़ने की मशीन का उपयोग करें। यह आपके सॉस का आधार होगा। यदि आपके पास निचोड़ने की मशीन नहीं है, तो आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे अलग बनावट प्राप्त होगी।

3. टमाटर के रस को उबालना: प्राप्त रस को जैतून के तेल से चिकनाई किए हुए बड़े बर्तन में डालें। यह कदम सॉस को बर्तन के तले में चिपकने से रोकने में मदद करेगा और एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ देगा। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और पहले उबालने का इंतज़ार करें।

4. प्याज जोड़ना: जब टमाटर उबलने लगें, तो प्याज को बारीक काट लें। जब टमाटर का रस उबलने लगे, तो कटी हुई प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज सॉस में मिठास और स्वाद जोड़ता है।

5. धीमी उबालना: सॉस को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबलने दें। यह धीमी प्रक्रिया स्वादों को संकेंद्रित करने और विकसित करने की अनुमति देती है। आप चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रह सकते हैं।

6. शिमला मिर्च की तैयारी: इस दौरान, लाल शिमला मिर्च को ग्रिल या ओवन में तब तक भूनें जब तक कि उसकी त्वचा काली न हो जाए। ठंडा होने पर, इसे छिलका, डंठल और बीज से साफ करें, फिर इसे मांस की चक्की से बारीक काट लें। शिमला मिर्च अंतिम सॉस में एक मीठा स्वाद और सुखद बनावट जोड़ते हैं।

7. सामग्री को मिलाना: दो घंटे बाद, कटी हुई शिमला मिर्च को टमाटर और प्याज के सॉस में डालें। स्वादों को मिश्रित करने के लिए कुछ बार उबालने दें।

8. मसाले डालना: बारीक कटी हुई धनिया और थाइम डालें, फिर 15 मिनट और उबालें। ये जड़ी-बूटियाँ सॉस को ताजा और प्राकृतिक स्वाद प्रदान करेंगी।

9. नमक डालना: अंत में, स्वाद के अनुसार नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक बहुत जल्दी न डालें, क्योंकि इससे टमाटर से पानी निकल सकता है और पकाने की प्रक्रिया में देरी हो सकती है।

10. संरक्षण: जब सॉस पक जाए, तो इसे छोटे या स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से बंद करें ताकि पेस्ट लंबे समय तक ताजा रहे।

सेवा के सुझाव
यह टमाटर सॉस पिज्जा के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे पास्ता, लसग्ना या यहां तक कि मांस के व्यंजनों के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे क्लासिक पिज्जा के लिए मोज़ारेला पनीर और ताजे तुलसी के साथ मिला सकते हैं, या इसे शाकाहारी रताटुई जैसे व्यंजन के लिए सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी टिप्स
- यदि आप एक चिकनी सॉस चाहते हैं, तो आप इसे थोड़ी देर ठंडा होने के बाद हैंड ब्लेंडर से प्यूरी कर सकते हैं।
- ओरेगानो या तुलसी जैसे मसालों को जोड़ने से इसे एक विशिष्ट इतालवी स्वाद मिल सकता है।
- सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किए गए हैं ताकि सॉस में किण्वन न हो।

पोषण संबंधी जानकारी
यह टमाटर सॉस एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी और लाइकोपीन से भरपूर है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। इस सॉस के 100 ग्राम में लगभग 50 कैलोरी होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सॉस की बनावट अलग होगी। बेहतर होगा कि आप अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए ताजे टमाटर का उपयोग करें।

2. मैं रेसिपी को कैसे बदल सकता हूँ?
आप गाजर या अजवाइन जैसे अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक जटिल स्वाद प्राप्त हो सके। इसके अलावा, कुछ विशेष मसाले या मसाले जोड़कर आप सॉस को व्यक्तिगत बना सकते हैं।

3. मैं सॉस को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सर्वश्रेष्ठ संरक्षण के लिए, जार को पेंट्री में रखें, लेकिन खोलने के बाद, उन्हें फ्रिज में रखें और कुछ हफ्तों के भीतर उपयोग करें।

अब जब आपके पास पिज्जा के लिए यह टमाटर सॉस की रेसिपी है, तो बस पकाने में लग जाइए। चाहे आप इसका उपयोग एक स्वादिष्ट पिज्जा के लिए करें या अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में, आप निश्चित रूप से हर एक स्वादिष्ट बाइट का आनंद लेंगे। शुभ भोजन!