绿豆和黄豆沙拉（配蛋黄酱）

美味的绿豆和黄豆沙拉配蛋黄酱：简单美味的食谱

准备时间：15分钟
煮沸时间：10分钟
总时间：25分钟
份量：4

这里有一个为你的餐桌增添清新气息的食谱：绿豆和黄豆沙拉配蛋黄酱！这道沙拉不仅是轻松午餐的绝佳选择，也是烧烤或各种菜肴的完美配菜。随着时间的推移，豆类沙拉因其美味而受到喜爱，同时也因其营养价值而受到推崇。

豆类是蛋白质、维生素和矿物质的极佳来源，与蛋黄酱和香料的结合使这道沙拉成为一道美味的菜肴，融合了多种口感和风味。

配料：
- 500克冷冻豆类（混合绿豆和黄豆最佳）
- 2个鸡蛋（用于制作蛋黄酱）
- 200克葵花籽油（或其他植物油）
- 盐，适量
- 白胡椒粉，适量
- 1茶匙咖喱粉
- 1茶匙普罗旺斯香草
- 1把切碎的新鲜香菜

步骤：

1. 煮豆：首先，将一锅水煮沸。向水中加入一茶匙盐，以增强豆的风味。当水开始沸腾时，加入冷冻豆。煮豆8-10分钟，直到变得嫩滑但仍保持脆感。不要煮得太久，以免失去良好的口感。

2. 沥干豆：豆煮好后，用漏网沥干，稍微冷却。确保豆子沥干，以避免稀释蛋黄酱。

3. 制作蛋黄酱：在一个高碗中，打入两个鸡蛋，开始用手持搅拌器搅拌。逐渐加入葵花籽油，继续不断搅拌。蛋黄酱会开始变稠，变得奶油状。加入盐、白胡椒粉、咖喱和普罗旺斯香草，充分搅拌以融合所有风味。

4. 组装沙拉：在一个大碗中，加入煮好的冷却豆。将蛋黄酱倒在豆上，用刮刀轻轻搅拌，使所有配料均匀结合。要小心，以免压碎豆。

5. 完成：加入切碎的新鲜香菜，再次搅拌。香菜不仅增添了清新的气息，还使沙拉更具吸引力。

6. 上桌：让沙拉静置10-15分钟再上桌，以便让风味融合。可以作为开胃菜或搭配肉类或烤鱼的配菜。

实用建议：
- 如果你想要更清淡的版本，可以用希腊酸奶代替蛋黄酱，从而制作出更低热量的沙拉。
- 你还可以添加其他蔬菜，如胡萝卜丝或甜椒，以增加口感和色彩。
- 另一个有趣的变化是向蛋黄酱中添加一茶匙芥末，这会给沙拉增添微微的辛辣味。

卡路里和营养益处：
这道沙拉是想要轻食但又营养丰富的人的绝佳选择。豆类提供大量植物蛋白和纤维，有助于维持消化健康。虽然蛋黄酱热量较高，但提供了身体所需的必需脂肪。总的来说，这道沙拉的每份大约含有250-300卡路里，具体取决于使用的蛋黄酱量。

常见问题：
1. 我可以用新鲜豆代替冷冻豆吗？
可以，但你需要煮更长时间，直到变得嫩滑。

2. 我该如何保存沙拉？
沙拉可以在冰箱中密封保存2-3天。

3. 我可以添加哪些其他调味料？
你可以尝试不同的香料，如蒜粉或红辣椒粉，以获得不同的风味。

美味搭配：
这道沙拉非常适合搭配新鲜榨取的柠檬水或干白葡萄酒，这将突出豆类和蛋黄酱的细腻风味。此外，你还可以将其与烤肉或烤鱼一起享用，形成瘦肉与沙拉脆感之间的理想对比。

祝你好胃口，希望你享受每一口！这道沙拉不仅简单快捷，还充满了美味和营养，是你餐桌上的绝佳选择。尝试不同的配料，找到最令你满意的组合！