Ensalada de judías verdes y amarillas (con mayonesa)

Deliciosa ensalada de judías verdes y amarillas con mayonesa: una receta simple y sabrosa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Número de porciones: 4

Aquí tienes una receta que aporta un toque de frescura a tu mesa: ¡la ensalada de judías verdes y amarillas con mayonesa! Esta ensalada no solo es una excelente opción para un almuerzo ligero, sino también un acompañamiento perfecto para barbacoas o diversos platos. A lo largo del tiempo, las ensaladas de judías han sido apreciadas no solo por su delicioso sabor, sino también por los beneficios nutricionales que ofrecen.

Las judías son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y combinarlas con mayonesa y especias hace de esta ensalada un plato sabroso que mezcla texturas y sabores.

Ingredientes:
- 500 g de judías congeladas (una mezcla de judías verdes y amarillas es ideal)
- 2 huevos (para hacer la mayonesa)
- 200 g de aceite de girasol (o otro aceite vegetal)
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca, al gusto
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza
- 1 manojo de perejil fresco picado

Paso a paso:

1. Hervir las judías: Comienza por poner una olla con agua a hervir. Agrega una cucharadita de sal al agua para intensificar el sabor de las judías. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las judías congeladas. Hierve las judías durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. No las dejes hervir demasiado, ya que perderán su textura agradable.

2. Escurrir las judías: Después de hervir las judías, escúrrelas bien en un colador y déjalas enfriar un poco. Es esencial asegurarse de que las judías estén bien escurridas para evitar diluir la mayonesa.

3. Preparar la mayonesa: En un bol alto, rompe los dos huevos y comienza a mezclarlos con una batidora de mano. Agrega gradualmente el aceite de girasol mientras sigues mezclando. La mayonesa comenzará a espesar y volverse cremosa. Agrega sal, pimienta blanca, curry y hierbas de Provenza, mezclando bien para integrar todos los sabores.

4. Montar la ensalada: En un bol grande, agrega las judías hervidas y enfriadas. Vierte la mayonesa sobre las judías y mezcla suavemente con una espátula, asegurándote de que todos los ingredientes se combinen uniformemente. Sé delicado para no aplastar las judías.

5. Finalizar: Agrega el perejil fresco picado y mezcla de nuevo. El perejil no solo añade un toque de frescura, sino también una apariencia agradable a la ensalada.

6. Servir: Deja reposar la ensalada durante 10-15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se integren. Puede servirse tanto como aperitivo como guarnición junto a carne o pescado a la parrilla.

Consejos útiles:
- Si deseas una versión más ligera, puedes usar yogur griego en lugar de mayonesa, obteniendo así una ensalada menos calórica.
- También puedes agregar otras verduras, como zanahorias ralladas o pimientos, para diversificar la textura y añadir colores vibrantes.
- Otra variación interesante es añadir una cucharadita de mostaza a la mayonesa, lo que le dará un sabor ligeramente picante.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta ensalada es una excelente opción para aquellos que buscan una comida ligera pero nutritiva. Las judías ofrecen una cantidad significativa de proteínas vegetales y fibra, que ayudan a mantener la salud digestiva. La mayonesa, aunque más rica en calorías, ofrece grasas esenciales necesarias para el organismo. En total, una porción de esta ensalada puede contener aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa utilizada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar judías frescas en lugar de congeladas?
Sí, puedes usar judías frescas, pero tendrás que hervirlas más tiempo hasta que estén tiernas.

2. ¿Cómo puedo conservar la ensalada?
La ensalada se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

3. ¿Qué otros sabores puedo añadir?
Puedes experimentar con diferentes especias, como ajo en polvo o pimentón, para obtener un sabor diferente.

Combinaciones deliciosas:
Esta ensalada combina perfectamente con limonada recién exprimida o con un vino blanco seco, que resaltará los delicados sabores de las judías y la mayonesa. También puedes servirla junto a un filete a la parrilla o con una porción de pescado al horno, ofreciendo un contraste ideal entre proteínas magras y la textura crujiente de la ensalada.

¡Buen provecho y espero que disfrutes de cada bocado! Esta ensalada no solo es simple y rápida de preparar, sino también llena de sabor y nutrientes, convirtiéndola en una excelente elección para tus comidas. ¡Experimenta con los ingredientes y encuentra la combinación que más te encante!