冷蔬菜沙拉配辣酱

冷蔬菜沙拉配辣味调料

准备时间：30分钟
烹饪时间：10分钟
总计：40分钟
份量：4

我为您推荐一道美味的冷蔬菜沙拉食谱，适合炎热的日子或作为轻便午餐的配菜。这道生动的沙拉不仅健康，而且它的辣味调料增添了清新感和一丝烹饪冒险的味道。让我们开始吧！

材料：
- 300 克新鲜菠菜
- 200 克青豆
- 200 克豌豆
- 1 根大胡萝卜
- 1 个红椒
- 1 个小红洋葱
- 100 克樱桃番茄
- 3 汤匙橄榄油
- 2 汤匙香醋
- 1 汤匙第戎芥末
- 1-2 个新鲜辣椒（或根据口味使用辣椒粉）
- 盐和胡椒，适量

步骤：

1. 准备蔬菜：首先清洗菠菜，确保叶子新鲜，没有污点或枯萎的迹象。然后，修剪青豆的两端，并将其折断。剥去豌豆的外壳，注意不要压碎。

2. 烫蔬菜：将一锅水煮沸，加入一小撮盐。当水沸腾时，加入青豆，烫3-4分钟，直到稍微变脆。立即将豌豆加入同一锅中煮1分钟。关火，沥干蔬菜，然后用冷水冲洗以停止烹饪过程。这个技巧可以保持蔬菜的颜色鲜艳和脆嫩的口感。

3. 切蔬菜：将胡萝卜擦丝，红椒切成小块，红洋葱切成薄片。将樱桃番茄对半切开。将所有这些材料放入一个大碗中，同时加入新鲜的菠菜。

4. 准备辣味调料：在一个小碗中，混合橄榄油、香醋、第戎芥末和切碎的辣椒（或辣椒粉）。确保调料充分混合，然后根据口味加入盐和胡椒。

5. 组装沙拉：将辣味调料倒入蔬菜混合物上，轻轻搅拌，使所有材料均匀裹上调料。让沙拉静置10分钟，以便味道融合。

6. 上菜：可以将这道冷蔬菜沙拉放在菠菜叶上，或放在单独的碗中。一个美味的选择是添加一些烤南瓜子或坚果，增加口感和风味。

可能的变体：如果您想丰富沙拉，可以添加一些碎羊奶酪或牛油果块，以增加奶油感。您还可以尝试不同的调料，比如蒜味酸奶酱或芝麻酱。

这道冷蔬菜沙拉配辣味调料不仅是一道简单快捷的食谱，还会为您的餐桌增添一抹色彩和健康。试试吧，让自己沉浸在它的美味中！