Kaltes Gemüsesalat mit scharfer Soße

Kaltes Gemüsesalat mit Würziger Soße

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
Portionen: 4

Ich schlage dir ein köstliches Rezept für einen kalten Gemüsesalat vor, der perfekt für warme Tage oder als Beilage zu leichten Mittagessen ist. Dieser lebendige Salat ist nicht nur gesund, sondern das würzige Dressing verleiht ihm eine frische Note und einen Hauch von kulinarischem Abenteuer. Lass uns anfangen!

Zutaten:
- 300 g frischer Spinat
- 200 g grüne Bohnen
- 200 g Erbsen
- 1 große Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g Cherrytomaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1-2 frische Chilischoten (oder Chiliflocken, nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginne damit, den Spinat gut zu reinigen und zu waschen. Stelle sicher, dass die Blätter frisch sind, ohne Flecken oder Anzeichen von Welken. Schneide dann die Enden der grünen Bohnen ab und breche sie in zwei Hälften. Schale die Erbsen, wobei du darauf achtest, sie nicht zu zerdrücken.

2. Blanchieren des Gemüses: Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, füge die grünen Bohnen hinzu und blanchiere sie 3-4 Minuten lang, bis sie leicht knackig sind. Füge sofort die Erbsen in denselben Topf für eine Minute hinzu. Schalte die Hitze aus und lasse das Gemüse abtropfen, spüle es dann mit kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen. Dieser Trick erhält die Intensität der Farben und die knusprige Textur des Gemüses.

3. Schneiden des Gemüses: Reibe die Karotte, schneide die Paprika in kleine Würfel und die rote Zwiebel in dünne Scheiben. Halbiere die Cherrytomaten. Kombiniere all diese Zutaten in einer großen Schüssel und füge auch den frischen Spinat hinzu.

4. Zubereitung der würzigen Soße: In einer kleinen Schüssel mische das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Dijon-Senf und die fein gehackte Chili (oder Chiliflocken). Stelle sicher, dass die Soße gut vermischt ist, und würze sie dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

5. Zusammenstellung des Salats: Gieße die würzige Soße über die Gemüsemischung und mische vorsichtig, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Lass den Salat 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

6. Servieren: Du kannst diesen kalten Gemüsesalat auf einem Bett aus Spinatblättern oder in einzelnen Schüsseln servieren. Eine köstliche Option ist, einige geröstete Kürbiskerne oder Nüsse für zusätzlichen Biss und Geschmack hinzuzufügen.

Mögliche Variationen: Wenn du den Salat bereichern möchtest, kannst du zerbröckelten Feta-Käse oder gewürfelte Avocado für zusätzliche Cremigkeit hinzufügen. Du kannst auch mit verschiedenen Dressings experimentieren, wie z.B. einem Joghurt-Knoblauch-Dressing oder einem Tahini-Dressing.

Dieser kalte Gemüsesalat mit würziger Soße ist nicht nur ein einfaches und schnelles Rezept, sondern bringt auch einen Hauch von Farbe und Gesundheit auf deinen Tisch. Probiere es aus und lass dich von seinen Aromen mitreißen!