Ensalada de verduras frías con aderezo picante

Ensalada de Verduras Frías con Aderezo Picante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4

Te propongo una deliciosa receta de ensalada de verduras frías, perfecta para los días cálidos o como guarnición para almuerzos ligeros. Esta ensalada vibrante no solo es saludable, sino que su aderezo picante añade un toque de frescura y un poco de aventura culinaria. ¡Comencemos!

Ingredientes:
- 300 g de espinacas frescas
- 200 g de judías verdes
- 200 g de guisantes
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla roja pequeña
- 100 g de tomates cherry
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1-2 chiles frescos (o copos de chile, al gusto)
- Sal y pimienta, al gusto

Paso a paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza limpiando y lavando bien las espinacas. Asegúrate de que las hojas estén frescas, sin manchas ni signos de marchitez. Luego, corta los extremos de las judías verdes y rómpelas por la mitad. Pela los guisantes, teniendo cuidado de no aplastarlos.

2. Blanquear las verduras: Pon una olla con agua a hervir y añade una pizca de sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade las judías verdes y blanquéalas durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes. Inmediatamente añade los guisantes a la misma olla durante un minuto. Apaga el fuego y escurre las verduras, luego enjuágalas con agua fría para detener el proceso de cocción. Este truco preservará la intensidad de los colores y la textura crujiente de las verduras.

3. Cortar las verduras: Ralla la zanahoria, corta el pimiento en cubos pequeños y la cebolla roja en rodajas finas. Corta los tomates cherry por la mitad. Combina todos estos ingredientes en un tazón grande, añadiendo también las espinacas frescas.

4. Preparar el aderezo picante: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon y el chile picado (o copos de chile). Asegúrate de que el aderezo esté bien homogéneo, luego sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Montar la ensalada: Vierte el aderezo picante sobre la mezcla de verduras y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden cubiertos uniformemente. Deja reposar la ensalada durante 10 minutos para que los sabores se integren.

6. Servir: Puedes servir esta ensalada de verduras frías sobre una cama de hojas de espinaca o en tazones individuales. Una opción deliciosa es añadir algunas semillas de calabaza tostadas o nueces para un extra de textura y sabor.

Variaciones posibles: Si deseas enriquecer la ensalada, puedes añadir queso feta desmenuzado o cubos de aguacate para un extra de cremosidad. También puedes experimentar con diferentes aderezos, como un aderezo de yogur con ajo o un aderezo de tahini.

Esta ensalada de verduras frías con aderezo picante no solo es una receta simple y rápida, sino que también aportará un toque de color y salud a tu mesa. ¡Pruébala y déjate llevar por sus sabores!