Κρύα σαλάτα λαχανικών με πικάντικη σάλτσα

Κρύα Σαλάτα Λαχανικών με Πικάντικη Σάλτσα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Σύνολο: 40 λεπτά
Μερίδες: 4

Σας προτείνω μια νόστιμη συνταγή για κρύα σαλάτα λαχανικών, ιδανική για ζεστές ημέρες ή ως συνοδευτικό για ελαφριά γεύματα. Αυτή η ζωντανή σαλάτα δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά η πικάντικη σάλτσα της προσθέτει μια νότα φρεσκάδας και μια δόση γαστρονομικής περιπέτειας. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά:
- 300 γρ φρέσκο σπανάκι
- 200 γρ πράσινα φασόλια
- 200 γρ μπιζέλια
- 1 μεγάλη καρότο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 100 γρ ντοματίνια
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές μπαλσάμικο
- 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
- 1-2 φρέσκες πιπεριές (ή νιφάδες πιπεριάς, κατά προτίμηση)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας καλά το σπανάκι. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι φρέσκα, χωρίς κηλίδες ή σημάδια μαρασμού. Στη συνέχεια, κόψτε τις άκρες των πράσινων φασολιών και σπάστε τα στη μέση. Καθαρίστε τα μπιζέλια, προσέχοντας να μην τα θρυμματίσετε.

2. Ζεματίζοντας τα λαχανικά: Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τα πράσινα φασόλια και ζεματίστε τα για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά. Προσθέστε αμέσως τα μπιζέλια στην ίδια κατσαρόλα για ένα λεπτό. Σβήστε τη φωτιά και στραγγίστε τα λαχανικά, στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό το κόλπο θα διατηρήσει την ένταση των χρωμάτων και την τραγανή υφή των λαχανικών.

3. Κόβοντας τα λαχανικά: Τρίψτε το καρότο, κόψτε την πιπεριά σε μικρούς κύβους και το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση. Συνδυάστε όλα αυτά τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας και το φρέσκο σπανάκι.

4. Προετοιμασία της πικάντικης σάλτσας: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, τη μουστάρδα Dijon και την ψιλοκομμένη πιπεριά (ή τις νιφάδες πιπεριάς). Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα είναι καλά ομογενοποιημένη, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση.

5. Συναρμολόγηση της σαλάτας: Ρίξτε τη πικάντικη σάλτσα πάνω από το μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε απαλά, ώστε όλα τα υλικά να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

6. Σερβίρισμα: Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη κρύα σαλάτα λαχανικών σε ένα κρεβάτι από φύλλα σπανακιού ή σε ατομικά μπολ. Μια νόστιμη επιλογή είναι να προσθέσετε μερικούς ψητούς σπόρους κολοκύθας ή καρύδια για επιπλέον υφή και γεύση.

Πιθανές παραλλαγές: Εάν θέλετε να εμπλουτίσετε τη σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο φέτα ή κύβους αβοκάντο για μια επιπλέον κρεμώδη υφή. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορες σάλτσες, όπως μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο ή μια σάλτσα ταχίνι.

Αυτή η κρύα σαλάτα λαχανικών με πικάντικη σάλτσα δεν είναι μόνο μια απλή και γρήγορη συνταγή, αλλά θα προσθέσει και μια δόση χρώματος και υγείας στο τραπέζι σας. Δοκιμάστε την και αφεθείτε στις γεύσεις της!