Salada de legumes frios com molho picante

Salada de Legumes Frios com Molho Picante

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Total: 40 minutos
Porções: 4

Eu proponho uma receita deliciosa de salada de legumes frios, perfeita para dias quentes ou como acompanhamento para almoços leves. Esta salada vibrante não é apenas saudável, mas seu molho picante adiciona um toque de frescor e uma pitada de aventura culinária. Vamos começar!

Ingredientes:
- 300 g de espinafre fresco
- 200 g de vagem
- 200 g de ervilhas
- 1 cenoura grande
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola roxa pequena
- 100 g de tomates-cereja
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1-2 pimentas frescas (ou flocos de pimenta, a gosto)
- Sal e pimenta, a gosto

Passo a passo:

1. Preparação dos legumes: Comece limpando e lavando bem o espinafre. Certifique-se de que as folhas estão frescas, sem manchas ou sinais de murcha. Em seguida, corte as extremidades da vagem e quebre-a ao meio. Descasque as ervilhas, tendo cuidado para não esmagá-las.

2. Branquear os legumes: Coloque uma panela com água para ferver e adicione uma pitada de sal. Quando a água estiver fervendo, adicione a vagem e branquear por 3-4 minutos, até ficar ligeiramente crocante. Adicione imediatamente as ervilhas na mesma panela por um minuto. Desligue o fogo e escorra os legumes, em seguida, enxágue-os com água fria para interromper o processo de cozimento. Esse truque preservará a intensidade das cores e a textura crocante dos legumes.

3. Cortando os legumes: Rale a cenoura, corte o pimentão em cubos pequenos e a cebola roxa em fatias finas. Corte os tomates-cereja ao meio. Combine todos esses ingredientes em uma tigela grande, adicionando também o espinafre fresco.

4. Preparação do molho picante: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon e a pimenta picada (ou flocos de pimenta). Certifique-se de que o molho esteja bem misturado, depois tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Montagem da salada: Despeje o molho picante sobre a mistura de legumes e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem uniformemente cobertos. Deixe a salada descansar por 10 minutos para que os sabores se misturem.

6. Servir: Você pode servir esta salada de legumes frios sobre uma cama de folhas de espinafre ou em tigelas individuais. Uma opção deliciosa é adicionar algumas sementes de abóbora torradas ou nozes para um toque extra de textura e sabor.

Possíveis variações: Se você quiser enriquecer a salada, pode adicionar queijo feta esfarelado ou cubos de abacate para um toque de cremosidade. Você também pode experimentar diferentes molhos, como um molho de iogurte com alho ou um molho de tahine.

Esta salada de legumes frios com molho picante não é apenas uma receita simples e rápida, mas também trará um toque de cor e saúde à sua mesa. Experimente e deixe-se levar pelos seus sabores!