Холодный овощной салат с острым соусом

Холодный Овощной Салат с Острым Соусом

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 10 минут
Итого: 40 минут
Порции: 4

Я предлагаю вам вкусный рецепт холодного овощного салата, идеального для жарких дней или в качестве гарнира к легким обедам. Этот яркий салат не только полезен, но и его острый соус добавляет нотку свежести и немного кулинарного приключения. Давайте начнем!

Ингредиенты:
- 300 г свежего шпината
- 200 г зеленой фасоли
- 200 г горошка
- 1 большая морковь
- 1 красный перец
- 1 маленький красный лук
- 100 г черри помидоров
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка горчицы Дижон
- 1-2 свежих перца чили (или хлопья чили по вкусу)
- Соль и перец по вкусу

Шаг за шагом:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и тщательной мойки шпината. Убедитесь, что листья свежие, без пятен и признаков увядания. Затем обрежьте концы зеленой фасоли и сломайте ее пополам. Очистите горох от стручков, стараясь не раздавить его.

2. Бланширование овощей: Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте щепотку соли. Когда вода закипит, добавьте зеленую фасоль и бланшируйте 3-4 минуты, пока она не станет слегка хрустящей. Немедленно добавьте горошек в ту же кастрюлю на одну минуту. Выключите огонь и слейте овощи, затем промойте их холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Этот трюк сохранит яркость цветов и хрустящую текстуру овощей.

3. Нарезка овощей: Натрите морковь, нарежьте перец кубиками и красный лук тонкими ломтиками. Разрежьте черри помидоры пополам. Смешайте все эти ингредиенты в большой миске, добавив свежий шпинат.

4. Приготовление острого соуса: В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу Дижон и мелко нарезанный перец чили (или хлопья чили). Убедитесь, что соус хорошо перемешан, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

5. Сборка салата: Вылейте острый соус на овощную смесь и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты. Дайте салату настояться 10 минут, чтобы вкусы смешались.

6. Подача: Вы можете подавать этот холодный овощной салат на подушке из шпината или в отдельных мисках. Вкусный вариант - добавить несколько жареных семян тыквы или орехов для дополнительной текстуры и вкуса.

Возможные вариации: Если вы хотите обогатить салат, вы можете добавить раскрошенный фета или кубики авокадо для дополнительной кремовости. Вы также можете поэкспериментировать с различными соусами, такими как соус из йогурта с чесноком или соус из тахини.

Этот холодный овощной салат с острым соусом - это не только простой и быстрый рецепт, но и добавит ярких красок и здоровья на ваш стол. Попробуйте и дайте себя унести его ароматами!