ठंडी सब्जियों का सलाद तीखे ड्रेसिंग के साथ

ठंडी सब्जी सलाद और मसालेदार ड्रेसिंग

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल: 40 मिनट
सर्विंग: 4

मैं आपको एक स्वादिष्ट ठंडी सब्जी सलाद की रेसिपी पेश करता हूँ, जो गर्म दिनों के लिए या हल्के दोपहर के भोजन के साथ साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही है। यह जीवंत सलाद न केवल स्वस्थ है, बल्कि इसका मसालेदार ड्रेसिंग ताजगी और एक छोटे से पाक साहसिकता का स्पर्श जोड़ता है। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 300 ग्राम ताजा पालक
- 200 ग्राम हरी फलियाँ
- 200 ग्राम मटर
- 1 बड़ा गाजर
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 छोटा लाल प्याज
- 100 ग्राम चेरी टमाटर
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच बाम्बिक सिरका
- 1 बड़ा चम्मच डीजन सरसों
- 1-2 ताजे मिर्च (या स्वाद के अनुसार मिर्च के गुच्छे)
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

कदम दर कदम:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से साफ करें और धो लें। सुनिश्चित करें कि पत्तियाँ ताज़ा हैं, बिना धब्बों या मुरझाने के संकेत। फिर हरी फलियों के सिरों को काटें और उन्हें आधे में तोड़ें। मटर को छीलें, ध्यान रखें कि उसे न तोड़ें।

2. सब्जियों को उबालना: एक बर्तन में पानी उबालें और एक चुटकी नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो हरी फलियाँ डालें और 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक वे हल्की कुरकुरी न हो जाएँ। तुरंत उसी बर्तन में मटर डालें एक मिनट के लिए। आग बंद करें और सब्जियों को छान लें, फिर ठंडे पानी से धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। यह तरकीब सब्जियों के रंग की तीव्रता और कुरकुरी बनावट को बनाए रखेगी।

3. सब्जियों को काटना: गाजर को कद्दूकस करें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और लाल प्याज को पतले स्लाइस में काटें। चेरी टमाटरों को आधा काटें। इन सभी सामग्रियों को एक बड़े बर्तन में मिलाएं, ताजे पालक को भी डालें।

4. मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करना: एक छोटे बर्तन में जैतून का तेल, बाम्बिक सिरका, डीज़न सरसों और बारीक कटी हुई मिर्च (या मिर्च के गुच्छे) मिलाएं। सुनिश्चित करें कि ड्रेसिंग अच्छी तरह से मिल गई है, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. सलाद को असेंबल करना: मसालेदार ड्रेसिंग को सब्जियों के मिश्रण पर डालें और धीरे से मिलाएं, ताकि सभी सामग्री समान रूप से कवर हो जाएं। सलाद को 10 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

6. परोसना: आप इस ठंडी सब्जी सलाद को पालक की पत्तियों पर या व्यक्तिगत बर्तनों में परोस सकते हैं। अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए कुछ भुने हुए कद्दू के बीज या नट्स डालना एक स्वादिष्ट विकल्प है।

संभवतः परिवर्तन: यदि आप सलाद को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप कुछ क्रम्बल फेटा पनीर या क्यूब्स एवेकेडो जोड़ सकते हैं। आप विभिन्न ड्रेसिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे लहसुन के साथ दही का ड्रेसिंग या ताहिनी का ड्रेसिंग।

यह ठंडी सब्जी सलाद और मसालेदार ड्रेसिंग केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा नहीं है, बल्कि यह आपके मेज पर रंग और स्वास्थ्य लाएगी। इसे आजमाएं और इसके स्वादों में खुद को खो दें!