捣碎的豆子配炒洋葱

炒洋葱的打豆 - 一道传统、美味和舒适的食谱

总准备时间：24小时（包括豆子腌制时间）
烹饪时间：1小时
份量：4-6

打豆是一种在许多文化中都很基础的菜肴，象征着家庭聚餐的舒适与慷慨。这道简单但充满风味的食谱将以丰富的味道和奶油般的质地让您陶醉，非常适合与腌菜或新鲜面包一起享用。让我们开始我们的烹饪之旅吧！

所需材料

- 500克大白豆
- 1头大蒜
- 盐（根据口味）
- 胡椒（根据口味）
- 2个洋葱（中等大小，最好是白色）
- 2汤匙番茄酱
- 2汤匙芥末（可选）
- 油（用于炒洋葱）

步骤

1. 准备豆子

第一步是处理豆子。让豆子膨胀是很重要的，所以我们要提前准备。将豆子放入一个大碗中，覆盖上冷水。让它浸泡24小时。在此期间建议更换水3次，以去除杂质并帮助消化。

2. 煮豆子

豆子膨胀后，排掉水，将其放入新鲜水的锅中。加入一汤匙小苏打或一汤匙糖 - 这些成分有助于软化豆子并减少煮的时间。将其煮沸，当水开始沸腾时，排掉水。更换水2次，让豆子煮至豆子裂开，大约需要45分钟到1小时。

3. 捣碎豆子

豆子煮熟后，排掉水，但保留一些煮豆的水。然后，使用绞肉机或食品处理器将豆子捣碎。加入大蒜（去皮并切碎）和一些保留的水，以获得所需的稠度。如果想要更浓烈的味道，可以加入2汤匙芥末。根据口味加入盐和胡椒。

4. 炒洋葱

在平底锅中，加热一些油，加入切碎的洋葱。中火炒洋葱，直到变成金黄色和透明。洋葱变成美丽的颜色后，加入2汤匙番茄酱。让其煮2-3分钟，然后放在一边稍微冷却。

5. 组合菜肴

洋葱冷却后，将其与打豆混合。这一步至关重要 - 炒洋葱为菜肴增添了风味和质地。充分搅拌以均匀混合。

上菜

打豆热食，搭配脆腌菜，带来愉快的风味对比。新鲜面包也是绝佳的搭配。如果想添加一点清新感，在上菜前用一些特级初榨橄榄油淋上菜肴。

实用建议

1. 豆类类型：大白豆是理想的，但您可以尝试其他类型的豆类，如红豆或黑豆，以获得个性化的变体。
2. 芥末：如果您不喜欢芥末，可以完全省略，豆子依然美味。
3. 大蒜：为了更浓烈的味道，您可以添加更多的大蒜，甚至使用炒过的大蒜以获得不同的风味。
4. 提前烹饪：打豆在冰箱中保存良好，能保持3-4天，因此非常适合提前准备。

卡路里和营养益处

豆子是植物性蛋白质、纤维、B族维生素和铁、镁等矿物质的极佳来源。一份打豆（约150克）大约含有200-250卡路里，具体取决于添加的油和调料量。这是素食者和想减少肉类消费的人的健康选择。

常见问题

1. 我可以使用罐装豆吗？：当然可以！如果您很忙，罐装豆是一个绝佳的替代品。确保在使用前将其彻底排水和冲洗。
2. 如何变换食谱？：您可以添加香料，如孜然、红椒粉或甚至辣椒，以获得更辛辣的味道。此外，您可以尝试不同类型的油来改变最终的风味。
3. 什么饮料与打豆搭配？：干白葡萄酒或淡啤酒是与菜肴丰富风味相辅相成的绝佳选择。此外，冷泡草本茶也能增添清新感。

炒洋葱的打豆是一道让人想起家庭聚餐、传统和简单却充满风味的美食。因此，拥抱这道食谱，让它成为您厨房的经典！祝您好胃口！