Feijão amassado com cebola refogada

Feijão batido com cebola refogada - uma receita tradicional, saborosa e reconfortante

Tempo total de preparação: 24 horas (incluindo a marinada do feijão)
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 4-6

O feijão batido é um prato básico em muitas culturas, simbolizando o conforto e a generosidade das refeições em família. Esta receita simples, mas cheia de sabor, irá encantar você com seu gosto rico e textura cremosa, perfeita para ser servida com conservas ou pão fresco. Vamos começar nossa jornada culinária!

Ingredientes necessários

- 500 g de feijão branco grande
- 1 cabeça de alho
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 2 cebolas (médias, de preferência brancas)
- 2 colheres de sopa de caldo (de tomate)
- 2 colheres de sopa de mostarda (opcional)
- Óleo (para refogar a cebola)

Passo a passo

1. Preparação do feijão

O primeiro passo é cuidar do feijão. É importante deixar o feijão de molho, então vamos nos organizar com antecedência. Coloque o feijão em uma tigela grande, cobrindo-o com água fria. Deixe de molho por 24 horas. É recomendável trocar a água 3 vezes durante esse período, para remover possíveis impurezas e ajudar na digestão.

2. Cozimento do feijão

Após o feijão ter inchado, escorra a água e coloque-o em uma panela com água fresca. Adicione uma colher de sopa de bicarbonato de sódio ou uma colher de sopa de açúcar - esses ingredientes ajudam a amolecer o feijão e reduzem o tempo de cozimento. Leve à fervura e, quando começar a ferver, descarte a água. Troque a água 2 vezes e deixe o feijão cozinhar até que o grão estoure, cerca de 45 minutos a 1 hora.

3. Amassando o feijão

Uma vez que o feijão esteja cozido, escorra-o, mas reserve um pouco da água do cozimento. Em seguida, amasse o feijão com a ajuda de um moedor ou processador de alimentos. Adicione a cabeça de alho (descascada e picada) e um pouco da água reservada, para obter a consistência desejada. Se desejar, adicione também as 2 colheres de sopa de mostarda para um sabor mais intenso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Preparação da cebola refogada

Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola picada ou em tiras. Refogue a cebola em fogo médio até que fique dourada e transparente. Após a cebola adquirir uma cor agradável, adicione as 2 colheres de sopa de caldo. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

5. Montagem do prato

Depois que a cebola esfriar, misture-a com o feijão batido. Este passo é essencial - a cebola refogada traz um toque extra de sabor e textura ao prato. Misture bem para combinar uniformemente.

Servindo

O feijão batido é servido quente, acompanhado de conservas crocantes, que trazem um contraste agradável de sabores. O pão fresco também é um excelente acompanhamento. Se você quiser adicionar um toque de frescor, regue o prato com um pouco de azeite extra virgem antes de servir.

Dicas úteis

1. Tipos de feijão: O feijão branco grande é ideal, mas você pode experimentar outros tipos de feijão, como o vermelho ou o preto, para obter uma versão personalizada.
2. Mostarda: Se você não é fã de mostarda, pode omitir completamente, e o feijão ainda será delicioso.
3. Alho: Para um sabor mais intenso, você pode adicionar mais alho ou até usar alho assado para um gosto diferente.
4. Cozinhe com antecedência: O feijão batido conserva-se bem na geladeira por 3-4 dias, tornando-se perfeito para preparar refeições.

Calorias e benefícios nutricionais

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e magnésio. Uma porção de feijão batido (cerca de 150 g) contém aproximadamente 200-250 calorias, dependendo da quantidade de óleo e temperos adicionados. Esta é uma escolha saudável para veganos e vegetarianos, mas também para quem deseja reduzir o consumo de carne.

Perguntas frequentes

1. Posso usar feijão enlatado?: Claro! Se você estiver com pressa, o feijão enlatado é uma excelente alternativa. Certifique-se de escorrê-lo bem e enxaguá-lo antes de usar.
2. Como posso variar a receita?: Você pode adicionar temperos como cominho, páprica ou até pimenta para um sabor mais picante. Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de óleo para mudar o sabor final.
3. Quais bebidas combinam com o feijão batido?: Um vinho branco seco ou uma cerveja clara são excelentes escolhas que podem complementar os sabores ricos do prato. Além disso, um chá de ervas gelado pode adicionar um toque de frescor.

O feijão batido com cebola refogada é um prato que traz à mente as refeições em família, tradições e o prazer simples, mas cheio de sabor. Portanto, abrace esta receita e transforme-a em um clássico da sua cozinha! Bom apetite!