Fasole batuta (frecata) cu ceapa calita

Fasole bătută cu ceapă călită - o rețetă tradițională, gustoasă și reconfortantă

Timp total de pregătire: 24 ore (marinarea fasolei inclusă)
Timp de gătire: 1 oră
Număr de porții: 4-6

Fasolea bătută este un preparat de bază în multe culturi, ce simbolizează confortul și generozitatea meselor de familie. Această rețetă simplă, dar plină de savoare, vă va încânta cu un gust bogat și o textură cremoasă, perfectă pentru a fi servită alături de murături sau pâine proaspătă. Să începem călătoria noastră culinară!

Ingredientele necesare

- 500 g fasole albă mare
- 1 căpățână de usturoi
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- 2 cepe (medii, de preferat albe)
- 2 linguri bulion (de roșii)
- 2 linguri muștar (opțional)
- Ulei (pentru călit ceapa)

Pas cu pas

1. Pregătirea fasolei

Primul pas este să ne ocupăm de fasole. Este important să lăsăm fasolea să se umfle, așa că ne vom organiza din timp. Puneți fasolea într-un bol mare, acoperind-o cu apă rece. Lăsați-o să stea la înmuiat timp de 24 de ore. Este recomandat să schimbați apa de 3 ori în această perioadă, pentru a îndepărta eventualele impurități și pentru a ajuta la digestie.

2. Fierberea fasolei

După ce fasolea s-a umflat, scurgeți apa și puneți-o într-o oală cu apă proaspătă. Adăugați o lingură de bicarbonat de sodiu sau o lingură de zahăr - aceste ingrediente ajută la înmuierea fasolei și reduc timpul de fierbere. Aduceți la fierbere și, când începe să clocotească, aruncați apa. Schimbați apa de 2 ori și lăsați fasolea să fiarbă până când bobul se crapă, aproximativ 45 de minute - 1 oră.

3. Pasarea fasolei

Odată ce fasolea este fiartă, scurgeți-o, dar păstrați puțină apă de la fierbere. Apoi, pasați fasolea cu ajutorul unei mașini de tocat sau al unui robot de bucătărie. Adăugați căpățâna de usturoi (curățată și tăiată) și puțină apă din cea păstrată, pentru a obține consistența dorită. Dacă doriți, adăugați și cele 2 linguri de muștar pentru un gust mai intens. Asezonați cu sare și piper după gust.

4. Prepararea cepei călite

Într-o tigaie, încălziți puțin ulei și adăugați ceapa tăiată mărunt sau julien. Căliți ceapa la foc mediu până devine aurie și transparentă. După ce ceapa a căpătat o culoare plăcută, adăugați cele 2 linguri de bulion. Lăsați să fiarbă timp de 2-3 minute, apoi dați deoparte și lăsați să se răcească puțin.

5. Asamblarea preparatului

După ce ceapa s-a răcit, amestecați-o cu fasolea bătută. Acest pas este esențial - ceapa călită aduce un plus de aromă și textură preparatului. Amestecați bine pentru a le combina uniform.

Servire

Fasolea bătută se servește caldă, alături de murături crocante, care aduc un contrast plăcut de arome. Pâinea proaspătă este, de asemenea, un acompaniament excelent. Dacă doriți să adăugați un strop de prospețime, stropiți preparatul cu puțin ulei de măsline extravirgin înainte de servire.

Sfaturi utile

1. Tipuri de fasole: Fasolea albă mare este ideală, dar puteți experimenta cu alte tipuri de fasole, cum ar fi cea roșie sau neagră, pentru a obține o variantă personalizată.
2. Muștarul: Dacă nu sunteți fan al muștarului, îl puteți omite complet, iar fasolea va fi la fel de delicioasă.
3. Usturoiul: Pentru un gust mai intens, puteți adăuga mai mult usturoi sau chiar să folosiți usturoi prăjit pentru un gust diferit.
4. Gătiți în avans: Fasolea bătută se păstrează bine în frigider timp de 3-4 zile, așa că este perfectă pentru meal prep.

Calorii și beneficii nutriționale

Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitaminele B și minerale precum fierul și magneziul. O porție de fasole bătută (aproximativ 150 g) conține aproximativ 200-250 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei și condimente adăugate. Aceasta este o alegere sănătoasă pentru vegani și vegetarieni, dar și pentru oricine dorește să reducă consumul de carne.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi fasole conservată?: Desigur! Dacă sunteți pe fugă, fasolea conservată este o alternativă excelentă. Asigurați-vă că o scurgeți bine și o clătiți înainte de utilizare.
2. Cum pot varia rețeta?: Puteți adăuga condimente precum chimion, paprika sau chiar ardei iute pentru un gust mai picant. De asemenea, puteți experimenta cu diferite tipuri de ulei pentru a schimba aroma finală.
3. Ce băuturi se potrivesc cu fasolea bătută?: Un vin alb sec sau o bere blondă sunt alegeri excelente care pot complementa aromele bogate ale preparatului. De asemenea, un ceai de plante rece poate adăuga o notă de prospețime.

Fasolea bătută cu ceapă călită este un preparat ce aduce aminte de mesele în familie, de tradiții și de răsfățul simplu, dar plin de savoare. Așadar, îmbrățișați această rețetă și transformați-o într-un clasic al bucătăriei dumneavoastră! Poftă bună!