Frijoles machacados con cebolla sofrita

Frijoles machacados con cebolla salteada - una receta tradicional, sabrosa y reconfortante

Tiempo total de preparación: 24 horas (incluida la remojo de los frijoles)
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 4-6

Los frijoles machacados son un plato básico en muchas culturas, simbolizando la comodidad y la generosidad de las comidas familiares. Esta receta simple pero llena de sabor te deleitará con su rico gusto y textura cremosa, perfecta para servir junto a encurtidos o pan fresco. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Ingredientes necesarios

- 500 g de frijoles blancos grandes
- 1 cabeza de ajo
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 2 cebollas (medianas, preferiblemente blancas)
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharadas de mostaza (opcional)
- Aceite (para saltear las cebollas)

Paso a paso

1. Preparación de los frijoles

El primer paso es ocuparse de los frijoles. Es importante dejar que los frijoles se hinchen, así que nos organizaremos con anticipación. Coloca los frijoles en un tazón grande, cubriéndolos con agua fría. Déjalos en remojo durante 24 horas. Se recomienda cambiar el agua 3 veces durante este período para eliminar cualquier impureza y ayudar a la digestión.

2. Hervir los frijoles

Después de que los frijoles se hayan hinchado, escurre el agua y colócalos en una olla con agua fresca. Agrega una cucharada de bicarbonato de sodio o una cucharada de azúcar; estos ingredientes ayudan a ablandar los frijoles y reducir el tiempo de cocción. Lleva a ebullición y, cuando comience a burbujear, desecha el agua. Cambia el agua 2 veces y deja que los frijoles hiervan hasta que la piel se agriete, aproximadamente 45 minutos a 1 hora.

3. Machacar los frijoles

Una vez que los frijoles estén hervidos, escúrrelos pero guarda un poco del agua de cocción. Luego, machaca los frijoles con un triturador de carne o un procesador de alimentos. Agrega la cabeza de ajo (pelada y picada) y un poco del agua reservada para lograr la consistencia deseada. Si lo deseas, agrega las 2 cucharadas de mostaza para un sabor más intenso. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Preparar las cebollas salteadas

En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega las cebollas finamente picadas o en juliana. Saltea las cebollas a fuego medio hasta que se vuelvan doradas y transparentes. Una vez que las cebollas tengan un color agradable, agrega las 2 cucharadas de puré de tomate. Deja hervir durante 2-3 minutos, luego retira y deja enfriar un poco.

5. Montar el plato

Después de que las cebollas se hayan enfriado, mézclalas con los frijoles machacados. Este paso es esencial: las cebollas salteadas aportan un extra de sabor y textura al plato. Mezcla bien para combinarlos uniformemente.

Servicio

Los frijoles machacados se sirven calientes, junto a encurtidos crujientes que ofrecen un agradable contraste de sabores. El pan fresco también es un excelente acompañamiento. Si deseas agregar un toque de frescura, rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre el plato antes de servir.

Consejos útiles

1. Tipos de frijoles: Los frijoles blancos grandes son ideales, pero puedes experimentar con otros tipos de frijoles, como los rojos o negros, para crear una versión personalizada.
2. Mostaza: Si no eres fanático de la mostaza, puedes omitirla por completo, y los frijoles seguirán siendo igual de deliciosos.
3. Ajo: Para un sabor más intenso, puedes agregar más ajo o incluso usar ajo asado para un sabor diferente.
4. Cocina con anticipación: Los frijoles machacados se conservan bien en el refrigerador durante 3-4 días, por lo que son perfectos para la preparación de comidas.

Calorías y beneficios nutricionales

Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el magnesio. Una porción de frijoles machacados (aproximadamente 150 g) contiene aproximadamente 200-250 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y especias añadidas. Esta es una opción saludable para veganos y vegetarianos, así como para cualquiera que desee reducir el consumo de carne.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?: ¡Por supuesto! Si estás apurado, los frijoles enlatados son una excelente alternativa. Asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos bien antes de usarlos.
2. ¿Cómo puedo variar la receta?: Puedes agregar especias como comino, pimentón o incluso chile para un sabor más picante. También puedes experimentar con diferentes tipos de aceite para cambiar el aroma final.
3. ¿Qué bebidas combinan bien con los frijoles machacados?: Un vino blanco seco o una cerveza rubia son excelentes opciones que pueden complementar los ricos sabores del plato. Además, un té de hierbas frío puede agregar una nota de frescura.

Los frijoles machacados con cebolla salteada son un plato que evoca las comidas familiares, las tradiciones y el placer simple pero lleno de sabor. ¡Así que abraza esta receta y conviértela en un clásico en tu cocina! ¡Buen provecho!