मैश किए हुए सेम और भुनी हुई प्याज

प्याज़ के साथ फटे हुए सेम - एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

कुल तैयारी का समय: 24 घंटे (सेम को मैरिनेट करने का समय शामिल)
पकाने का समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

फटे हुए सेम कई संस्कृतियों में एक प्रमुख व्यंजन है, जो परिवार के खाने की आरामदायकता और उदारता का प्रतीक है। यह सरल लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी आपको समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट के साथ मंत्रमुग्ध कर देगी, जो अचार या ताज़ा ब्रेड के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। चलिए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम बड़े सफेद सेम
- 1 सिर लहसुन
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 2 प्याज़ (मध्यम, preferably सफेद)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी
- 2 बड़े चम्मच सरसों (वैकल्पिक)
- तेल (प्याज़ भूनने के लिए)

चरण दर चरण

1. सेम की तैयारी

पहला कदम सेम को संभालना है। सेम को फुलने देना महत्वपूर्ण है, इसलिए हमें पहले से योजना बनानी होगी। एक बड़े बर्तन में सेम डालें, और ठंडे पानी से ढक दें। इसे 24 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। इस अवधि में, पानी को 3 बार बदलना उचित है, ताकि कोई भी अशुद्धियाँ हट जाएँ और पाचन में मदद मिले।

2. सेम उबालना

जब सेम फुल जाए, तो पानी निकालें और इसे ताज़ा पानी के साथ एक बर्तन में डालें। एक बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा या एक बड़ा चम्मच चीनी डालें - ये सामग्री सेम को नरम करने में मदद करती हैं और उबालने का समय कम करती हैं। उबालने के लिए लाएं, और जब यह उबलने लगे, तो पानी फेंक दें। पानी को 2 बार बदलें और सेम को तब तक उबालें जब तक कि दाना फट न जाए, लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक।

3. सेम को मसलना

एक बार जब सेम उबल जाए, तो पानी निकाल दें, लेकिन उबालने के लिए रखी गई थोड़ी सी पानी बचा लें। फिर, एक मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके सेम को मसलें। लहसुन का सिर (छिलका उतारकर और काटकर) और थोड़ा सा बचा हुआ पानी डालें, ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके। यदि आप चाहें, तो 2 बड़े चम्मच सरसों भी डालें ताकि स्वाद और गहरा हो सके। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. भुनी हुई प्याज़ तैयार करना

एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और बारीक कटी प्याज़ डालें। प्याज़ को मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। जब प्याज़ एक सुंदर रंग ले ले, तो 2 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी डालें। 2-3 मिनट तक उबालें, फिर एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

5. डिश को संयोजित करना

जब प्याज़ ठंडी हो जाए, तो इसे फटे हुए सेम के साथ मिलाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है - भुनी हुई प्याज़ डिश में स्वाद और बनावट जोड़ती है। इन्हें समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

सेवा

फटे हुए सेम को गर्मागर्म परोसें, कुरकुरे अचार के साथ, जो स्वादों का सुखद विपरीत लाते हैं। ताज़ा ब्रेड भी एक बेहतरीन संगत है। यदि आप ताजगी का एक टुकड़ा जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले डिश पर थोड़ा सा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें।

उपयोगी सुझाव

1. सेम के प्रकार: बड़े सफेद सेम आदर्श हैं, लेकिन आप लाल या काले सेम जैसे अन्य प्रकार के सेम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक व्यक्तिगत संस्करण प्राप्त किया जा सके।
2. सरसों: यदि आप सरसों के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, और सेम उतने ही स्वादिष्ट रहेंगे।
3. लहसुन: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप अधिक लहसुन जोड़ सकते हैं या यहां तक कि अलग स्वाद के लिए भुना हुआ लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।
4. पहले से पकाएं: फटे हुए सेम फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं, इसलिए यह भोजन की तैयारी के लिए बिल्कुल सही है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

सेम पौधों पर आधारित प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक सर्विंग फटे हुए सेम (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 200-250 कैलोरी होती हैं, जो जोड़े गए तेल और मसालों की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह शाकाहारियों और मांस के सेवन को कम करने के इच्छुक किसी भी व्यक्ति के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन वाले सेम का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल! यदि आप जल्दी में हैं, तो कैन वाले सेम एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से छान लें और उपयोग करने से पहले धो लें।
2. मैं रेसिपी में क्या बदलाव कर सकता हूँ?: आप जीरा, पेपरिका या यहां तक कि मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि अधिक मसालेदार स्वाद मिल सके। आप अंतिम स्वाद को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार के तेलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
3. फटे हुए सेम के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?: एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बीयर बेहतरीन विकल्प हैं जो डिश के समृद्ध स्वादों के साथ मेल खा सकते हैं। इसके अलावा, एक ठंडा हर्बल चाय ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकती है।

प्याज़ के साथ फटे हुए सेम एक ऐसा व्यंजन है जो पारिवारिक भोजन, परंपराओं और साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों की याद दिलाता है। इसलिए, इस रेसिपी को अपनाएँ और इसे अपने रसोई में एक क्लासिक बनाएं! शुभ भोजन!