羊肉汤食谱，配酸奶油和柠檬

羊肉酸奶柠檬汤

羊肉酸奶柠檬汤是一道传统的食谱，为复活节的餐桌带来了一丝清新和香气。这道菜非常适合庆祝春天，味道酸爽，因新鲜香料的加入而显得丰富。准备好享受一碗充满风味的清爽汤品，定会给亲人留下深刻的印象。

准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
总时间：80分钟
份数：6

材料：

- 700克羊肉（带骨）
- 2根胡萝卜
- 1根欧芹根
- 1/2根芹菜
- 1个洋葱
- 一把酸模
- 1束新鲜莳萝
- 1束新鲜香菜
- 200毫升酸奶
- 1-2个蛋黄
- 1个柠檬的汁
- 盐
- 黑胡椒

制作：

1. 准备材料：开始时清洗蔬菜。将胡萝卜、欧芹根和芹菜用大擦丝器擦成丝，以便在汤中获得良好的口感。洋葱可以保持整颗，以增加香气，但不需要切碎。

2. 切割肉类：羊肉需切成适当大小的块，以便均匀煮熟。选择带骨肉，以增加汤的风味和浓郁感。

3. 翻炒胡萝卜：在平底锅中加一点油，加热后加入擦好的胡萝卜。它们会变成美丽的颜色，丰富汤的外观。

4. 煮肉：在一个大锅中，加入羊肉并用冷水覆盖。加盐调味。当水开始煮沸时，用泡沫勺去除表面的泡沫。这个步骤对于获得清澈美味的汤至关重要。

5. 加入蔬菜：当肉煮了大约10分钟并且泡沫被去除后，加入擦好的蔬菜和整颗洋葱。小火煮约50分钟。汤将变得香气四溢，浓稠。

6. 酸模：与此同时，清洗酸模，去掉根部，清洗干净后用手撕成小块。在煮了50分钟后加入汤中。再煮10分钟，让酸模释放出香气。

7. 制作酸奶酱：在一个碗中，将蛋黄与酸奶混合，并加入一勺热汤。这个过程有助于调节酸奶的温度，避免在汤中凝结。

8. 完成汤：将酸奶混合物倒入汤锅中，煮沸。这一步将使汤变得奶油般浓郁和美味。

9. 调味：最后，加入柠檬汁，为汤增添清新的酸味。根据口味加入盐和黑胡椒调味。

10. 上菜：将汤热食，撒上新鲜莳萝和香菜。如果喜欢，可以加入辣椒增加风味。

实用建议：

- 选择肉类：选择优质的羊肉，最好来自可靠的来源。新鲜肉类的味道更浓郁。
- 蔬菜：你也可以添加其他蔬菜，如西葫芦或土豆，以丰富汤的口感。
- 素食版本：如果你想要更轻的版本，可以用蘑菇或各种蔬菜替代羊肉，从而调整食谱。

卡路里和营养益处：

羊肉酸奶柠檬汤是一道丰盛的餐点，不仅能满足饥饿，还提供了必要的营养。羊肉是优质蛋白质、维生素B12、锌和铁的良好来源。酸模提供维生素C和抗氧化剂，而酸奶则提供钙和健康脂肪。每份大约含有350-400卡路里，具体取决于酸奶的使用量。

完美搭配：

羊肉汤非常适合搭配刚出炉的家常面包或脆皮面包丁。推荐的饮品是一杯干白葡萄酒，完美地补充了菜肴的风味。

常见问题：

1. 我可以使用其他肉类吗？
- 可以，汤也可以用牛肉或鸡肉制作。味道会有所不同，但同样美味。

2. 我该如何保存汤？
- 汤可以在冰箱中保存2-3天。轻轻加热时加一点水，以避免汤变稠。

3. 适合饮食吗？
- 由于其含有的蛋白质和蔬菜，这道汤可以作为均衡饮食的一部分，但在酸奶的消费上要适量。

羊肉酸奶柠檬汤不仅是一道美味的菜肴，更是一种真正的烹饪传统，能让人心情愉悦，家庭团聚在餐桌上。因此，不要犹豫，尝试一下，让春天的魔力融入你的盘中吧！祝你好胃口！