Receita de sopa de cordeiro com creme azedo e limão

Sopa de cordeiro com natas e limão

A sopa de cordeiro com natas e limão é uma receita tradicional que traz um toque de frescura e sabor à mesa da Páscoa. Este prato é perfeito para celebrar a primavera, com um sabor levemente azedo e uma consistência rica, graças aos ingredientes frescos e aromáticos. Prepare-se para deliciar o seu paladar com uma sopa refrescante, cheia de sabor, que certamente impressionará os seus entes queridos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Tempo total: 80 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:

- 700 g de carne de cordeiro com osso
- 2 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 1/2 aipo
- 1 cebola
- Um punhado de azedas
- 1 molho de endro fresco
- 1 molho de estragão fresco
- 200 ml de natas
- 1-2 gemas
- Suco de um limão
- Sal
- Pimenta

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Comece por limpar os legumes. Rale as cenouras, a salsa e o aipo em um ralador grosso para obter uma textura agradável na sopa. A cebola pode ser deixada inteira, para dar sabor, mas sem picar.

2. Porcionamento da carne: A carne de cordeiro deve ser cortada em pedaços adequados, para que cozinhe de maneira uniforme. Escolha carne com osso, para adicionar sabor e riqueza à sopa.

3. Refogar as cenouras: Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e adicione as cenouras raladas. Elas ganharão uma cor bonita, que enriquecerá a aparência da sopa.

4. Cozimento da carne: Em uma panela grande, adicione a carne de cordeiro e cubra com água fria. Tempere com sal. Quando a água começar a ferver, retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira. Este passo é essencial para obter uma sopa clara e saborosa.

5. Adicionando os legumes: Assim que a carne cozinhar por cerca de 10 minutos e a espuma tiver sido removida, adicione os legumes ralados e a cebola inteira. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 50 minutos. A sopa se tornará rica em aromas e consistência.

6. Azedas: Enquanto isso, limpe as azedas dos talos, lave bem e rasgue com a mão. Adicione-as à sopa após os 50 minutos de cozedura. Deixe ferver junto por 10 minutos, para que as azedas liberem seu aroma.

7. Preparação do molho de natas: Em uma tigela, misture as gemas com as natas e adicione uma concha de sopa quente. Este processo ajuda a temperar as natas, evitando que coagulem na sopa.

8. Finalização da sopa: Despeje a mistura de natas na panela com a sopa e deixe ferver. Este passo transformará a sopa em um prato cremoso e delicioso.

9. Temperar: No final, adicione o suco de limão para dar à sopa um sabor azedo refrescante. Tempere com sal e pimenta a gosto.

10. Servir: Sirva a sopa quente, polvilhada com ervas frescas de endro e estragão. Adicione um toque picante com pimenta, se desejar.

Dicas práticas:

- Escolha da carne: Escolha carne de cordeiro de qualidade, preferencialmente de uma fonte confiável. A carne fresca tem um sabor mais intenso.
- Legumes: Você pode adicionar outros vegetais, como abobrinha ou batata, para enriquecer a sopa.
- Versão vegetariana: Se desejar uma versão mais leve, pode substituir a carne de cordeiro por cogumelos ou legumes variados, adaptando assim a receita.

Calorias e benefícios nutricionais:

A sopa de cordeiro com natas e limão é uma refeição substancial, que não só satisfaz a fome, mas também oferece nutrientes essenciais. A carne de cordeiro é uma boa fonte de proteínas, vitaminas B12, zinco e ferro. As azedas trazem uma contribuição de vitamina C e antioxidantes, enquanto as natas contribuem com cálcio e gorduras saudáveis. Cada porção tem aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de natas utilizadas.

Combinação perfeita:

A sopa de cordeiro combina perfeitamente com um pão caseiro, recém-saído do forno, ou mesmo com croutons crocantes. Uma bebida recomendada seria um vinho branco seco, que complementará perfeitamente os sabores da comida.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de outro tipo?
- Sim, a sopa pode ser preparada também com carne de vaca ou frango. O sabor será diferente, mas igualmente delicioso.

2. Como posso conservar a sopa?
- A sopa pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça delicadamente em fogo baixo, adicionando um pouco de água para evitar que engrosse.

3. É adequada para dietas?
- Devido ao seu conteúdo de proteínas e legumes, esta sopa pode fazer parte de uma dieta equilibrada, com moderação no consumo de natas.

A sopa de cordeiro com natas e limão não é apenas um prato delicioso, mas também uma verdadeira tradição culinária que encanta corações e reúne famílias à mesa. Portanto, não hesite em experimentá-la e trazer um pouco da magia da primavera ao seu prato! Bom apetite!