Ciorba de miel reteta cu smantana si lamaie

Ciorba de miel cu smântână și lămâie

Ciorba de miel cu smântână și lămâie este o rețetă tradițională care aduce un strop de prospețime și aromă pe masa de Paști. Acest preparat este perfect pentru a sărbători primăvara, având un gust acrișor și o consistență bogată, datorită ingredientelor proaspete și aromate. Pregătiți-vă să răsfățați papilele gustative cu o ciorbă revigorantă, plină de savoare, care va impresiona cu siguranță pe cei dragi.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de fierbere: 60 de minute
Timp total: 80 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:

- 700 g carne de miel cu os
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1/2 țelină
- 1 ceapă
- O mână de măcriș
- 1 legătură de mărar verde
- 1 legătură de leuștean verde
- 200 ml smântână
- 1-2 gălbenușuri
- Zeama de la o lămâie
- Sare
- Piper

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța zarzavatul. Dă morcovii, pătrunjelul și țelina pe răzătoarea mare pentru a obține o textură plăcută în ciorbă. Ceapa o poți lăsa întreagă, pentru a-i da aromă, dar fără a o toca.

2. Porționarea cărnii: Carnea de miel trebuie porționată în bucăți potrivite, astfel încât să se fiarbă uniform. Alegeți carne cu os, pentru a adăuga gust și bogăție ciorbei.

3. Sotează morcovii: Încălzește o tigaie cu puțin ulei și adaugă morcovii rași. Aceștia vor căpăta o culoare frumoasă, care va îmbogăți aspectul ciorbei.

4. Fierberea cărnii: Într-o oală mare, adaugă carnea de miel și acoper-o cu apă rece. Asezonează cu sare. Când apa începe să fiarbă, îndepărtează spuma formată la suprafață cu o spumieră. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă clară și gustoasă.

5. Adăugarea zarzavatului: Odată ce carnea a fiert timp de aproximativ 10 minute și spuma a fost îndepărtată, adaugă zarzavatul răzuit și ceapa întreagă. Lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 50 de minute. Ciorba va deveni bogată în arome și consistență.

6. Măcrișul: Între timp, curăță măcrișul de codițe, spală-l bine și rupe-l cu mâna. Adaugă-l în ciorbă după cele 50 de minute de fierbere. Lasă să fiarbă împreună timp de 10 minute, astfel încât măcrișul să își elibereze aroma.

7. Prepararea sosului de smântână: Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu smântâna și adaugă un polonic de ciorbă fierbinte. Acest proces ajută la temperarea smântânii, evitându-se astfel coagularea acesteia în ciorbă.

8. Finalizarea ciorbei: Toarnă amestecul de smântână în oala cu ciorbă și lasă să dea un clocot. Acest pas va transforma ciorba într-un preparat cremos și delicios.

9. Asezonare: La final, adaugă zeama de lămâie pentru a-i oferi ciorbei un gust acrișor revigorant. Asezonează cu sare și piper după gust.

10. Servire: Servește ciorba caldă, presărată cu verdeață proaspătă de mărar și leuștean. Oferă-i un plus de picant cu ardei iute, dacă îți place.

Sfaturi practice:

- Alegerea cărnii: Alege carne de miel de calitate, preferabil de la o sursă de încredere. Carnea proaspătă are o aromă mai intensă.
- Zarzavaturi: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi dovlecel sau cartof, pentru a îmbogăți ciorba.
- Varianta vegetariană: Dacă dorești o variantă mai ușoară, poți înlocui carnea de miel cu ciuperci sau legume diverse, adaptând astfel rețeta.

Calorii și beneficii nutriționale:

Ciorba de miel cu smântână și lămâie este o masă consistentă, care nu doar că satisface foamea, dar oferă și nutrienți esențiali. Carnea de miel este o sursă bună de proteine, vitaminele B12, zinc și fier. Măcrișul aduce un aport de vitamina C și antioxidanți, iar smântâna contribuie cu calciu și grăsimi sănătoase. Fiecare porție are aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de cantitatea de smântână utilizată.

Pereche perfectă:

Ciorba de miel se potrivește de minune cu o pâine de casă, proaspăt scoasă din cuptor, sau chiar cu crutoane crocante. O băutură recomandată ar fi un vin alb sec, care va completa perfect aromele mâncării.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi carne de alt tip?
- Da, ciorba poate fi preparată și cu carne de vită sau pui. Gustul va fi diferit, dar la fel de delicios.

2. Cum pot păstra ciorba?
- Ciorba se poate păstra în frigider timp de 2-3 zile. Reîncălzește-o delicat pe foc mic, adăugând puțină apă pentru a evita îngroșarea.

3. Este potrivită pentru diete?
- Datorită conținutului său de proteine și legume, această ciorbă poate face parte dintr-o dietă echilibrată, cu moderare în consumul de smântână.

Ciorba de miel cu smântână și lămâie nu este doar un preparat delicios, ci și o adevărată tradiție culinară ce încântă suflete și adună familiile la masă. Așadar, nu ezita să o încerci și să aduci puțin din magia primăverii în farfuria ta! Poftă bună!