मीट की सूप रेसिपी, खट्टे क्रीम और नींबू के साथ

मेमने की दही और नींबू का सूप

मेमने की दही और नींबू का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जो ईस्टर की मेज पर ताजगी और सुगंध लाता है। यह पकवान वसंत का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है, इसका खट्टा स्वाद और ताजे और सुगंधित सामग्री के कारण समृद्ध स्थिरता है। अपने स्वाद कलियों को एक ताजगी भरे, स्वाद से भरे सूप के साथ लाड़ प्यार करने के लिए तैयार हो जाइए, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:

- 700 ग्राम मेमने का मांस (हड्डी के साथ)
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1/2 अजवाइन
- 1 प्याज
- एक मुट्ठी खट्टी साग
- 1 बंडल ताजा डिल
- 1 बंडल ताजा अजवायन
- 200 मिली दही
- 1-2 अंडे की जर्दी
- एक नींबू का रस
- नमक
- काली मिर्च

निर्माण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को साफ करें। गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि सूप में अच्छा टेक्सचर मिल सके। प्याज को साबुत छोड़ दें ताकि इसकी सुगंध मिले, लेकिन इसे काटने की आवश्यकता नहीं है।

2. मांस को टुकड़ों में काटना: मेमने का मांस समान रूप से उबालने के लिए उचित आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। सूप में स्वाद और समृद्धता जोड़ने के लिए हड्डी वाला मांस चुनें।

3. गाजर को भूनना: एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। ये एक सुंदर रंग प्राप्त करेंगे, जो सूप की उपस्थिति को समृद्ध करेगा।

4. मांस उबालना: एक बड़े बर्तन में, मेमने का मांस डालें और इसे ठंडे पानी से ढक दें। नमक के साथ सीज़न करें। जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर बने झाग को झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें। यह कदम स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. सब्जियाँ डालना: जब मांस लगभग 10 मिनट तक उबल जाए और झाग हटा दिया जाए, तो कद्दूकस की गई सब्जियाँ और साबुत प्याज डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 50 मिनट तक उबालने दें। सूप सुगंध और स्थिरता में समृद्ध हो जाएगा।

6. खट्टी साग: इस बीच, खट्टी साग को डंठल से साफ करें, अच्छी तरह से धो लें और हाथ से तोड़ लें। इसे 50 मिनट के उबालने के बाद सूप में डालें। इसे 10 मिनट तक एक साथ उबालने दें, ताकि खट्टी साग अपनी सुगंध छोड़ सके।

7. दही का सॉस बनाना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को दही के साथ मिलाएं और उसमें एक ताजा सूप का एक चम्मच डालें। यह प्रक्रिया दही को तापमान में लाने में मदद करती है, जिससे यह सूप में ठोस नहीं होती है।

8. सूप को अंतिम रूप देना: दही के मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें और उबालने दें। यह कदम सूप को क्रीमी और स्वादिष्ट पकवान में बदल देगा।

9. मसाला: अंत में, सूप को ताजगी भरा खट्टा स्वाद देने के लिए नींबू का रस डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

10. परोसना: गर्म सूप को ताजा डिल और अजवायन के साथ परोसें। यदि आपको पसंद है, तो इसे मिर्च के साथ तीखा बनाएं।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले मेमने का मांस चुनें, जो विश्वसनीय स्रोत से हो। ताजा मांस का स्वाद अधिक तीव्र होता है।
- सब्जियाँ: आप सूप को समृद्ध करने के लिए ज़ुचिनी या आलू जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो मेमने के मांस को मशरूम या विभिन्न सब्जियों से बदल सकते हैं, इस प्रकार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:

मेमने की दही और नींबू का सूप एक भरपेट भोजन है, जो न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है। मेमने का मांस प्रोटीन, विटामिन B12, जिंक और आयरन का अच्छा स्रोत है। खट्टी साग विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जबकि दही कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करता है। प्रत्येक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो दही की मात्रा पर निर्भर करती हैं।

परफेक्ट पेयरिंग:

मेहमानों के लिए मेमने का सूप ताज़ा बेक्ड घर के बने ब्रेड या कुरकुरे क्राउटन के साथ बहुत अच्छा होता है। एक अनुशंसित पेय एक सूखी सफेद शराब होगी, जो भोजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- हाँ, सूप को बीफ या चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है। स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट।

2. मैं सूप को कैसे सहेज सकता हूँ?
- सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीरे-धीरे कम आंच पर गरम करें, थोड़ा पानी डालकर इसे गाढ़ा होने से बचाएं।

3. क्या यह आहार के लिए उपयुक्त है?
- प्रोटीन और सब्जियों की उपस्थिति के कारण, यह सूप एक संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है, जिसमें दही के सेवन में संयम बरतना चाहिए।

मेहमानों के लिए मेमने की दही और नींबू का सूप न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि यह एक सच्ची पाक परंपरा भी है जो आत्माओं को प्रसन्न करती है और परिवारों को मेज पर इकट्ठा करती है। इसलिए, इसे आजमाने से न हिचकिचाएं और अपने प्लेट में वसंत की जादू लाएं! स्वादिष्ट भोजन करें!