Receta de sopa de cordero con crema agria y limón

Sopa de cordero con crema agria y limón

La sopa de cordero con crema agria y limón es una receta tradicional que aporta un toque de frescura y sabor a la mesa de Pascua. Este plato es perfecto para celebrar la primavera, con un sabor ácido y una consistencia rica, gracias a los ingredientes frescos y aromáticos. Prepárate para deleitar tus papilas gustativas con una sopa refrescante llena de sabor que seguramente impresionará a tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

- 700 g de carne de cordero con hueso
- 2 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- 1/2 apio
- 1 cebolla
- Un puñado de acedera
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de levístico fresco
- 200 ml de crema agria
- 1-2 yemas de huevo
- Jugo de un limón
- Sal
- Pimienta

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando las verduras. Ralla las zanahorias, el perejil y el apio en un rallador grande para lograr una textura agradable en la sopa. Puedes dejar la cebolla entera para dar sabor sin picarla.

2. Porcionar la carne: La carne de cordero debe cortarse en trozos adecuados para que se cocine de manera uniforme. Elige carne con hueso para agregar sabor y riqueza a la sopa.

3. Sofreír las zanahorias: Calienta una sartén con un poco de aceite y añade las zanahorias ralladas. Tomarán un color hermoso que enriquecerá la apariencia de la sopa.

4. Cocción de la carne: En una olla grande, agrega la carne de cordero y cúbrela con agua fría. Sazona con sal. Cuando el agua comience a hervir, retira la espuma que se forma en la superficie con una espumadera. Este paso es esencial para lograr una sopa clara y sabrosa.

5. Agregar las verduras: Una vez que la carne ha hervido durante aproximadamente 10 minutos y se ha retirado la espuma, añade las verduras ralladas y la cebolla entera. Deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos. La sopa se volverá rica en sabores y consistencia.

6. Acedera: Mientras tanto, limpia la acedera de los tallos, lávala bien y rómpela a mano. Agrégala a la sopa después de los 50 minutos de cocción. Deja que hierva junto durante 10 minutos para que la acedera libere su sabor.

7. Preparar la salsa de crema agria: En un bol, mezcla las yemas de huevo con la crema agria y añade un cucharón de sopa caliente. Este proceso ayuda a templar la crema agria, evitando que se cuaje en la sopa.

8. Finalizar la sopa: Vierte la mezcla de crema agria en la olla con la sopa y deja que hierva. Este paso transformará la sopa en un plato cremoso y delicioso.

9. Sazonar: Finalmente, añade el jugo de limón para darle a la sopa un sabor ácido refrescante. Sazona con sal y pimienta al gusto.

10. Servir: Sirve la sopa caliente, adornada con eneldo fresco y levístico. Añade un toque picante con chiles si lo deseas.

Consejos prácticos:

- Elegir la carne: Elige carne de cordero de calidad, preferiblemente de una fuente confiable. La carne fresca tiene un sabor más intenso.
- Verduras: También puedes añadir otras verduras, como calabacín o patatas, para enriquecer la sopa.
- Opción vegetariana: Si deseas una versión más ligera, puedes reemplazar la carne de cordero con champiñones o verduras variadas, adaptando así la receta.

Calorías y beneficios nutricionales:

La sopa de cordero con crema agria y limón es una comida consistente que no solo satisface el hambre, sino que también proporciona nutrientes esenciales. La carne de cordero es una buena fuente de proteínas, vitaminas B12, zinc y hierro. La acedera aporta vitamina C y antioxidantes, mientras que la crema agria contribuye con calcio y grasas saludables. Cada porción tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de crema agria utilizada.

Maridaje perfecto:

La sopa de cordero combina maravillosamente con pan casero, recién horneado, o incluso con crutones crujientes. Una bebida recomendada sería un vino blanco seco que complementará perfectamente los sabores del plato.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
- Sí, la sopa también se puede preparar con carne de res o pollo. El sabor será diferente, pero igual de delicioso.

2. ¿Cómo puedo conservar la sopa?
- La sopa se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días. Recalienta suavemente a fuego bajo, añadiendo un poco de agua para evitar que espese.

3. ¿Es adecuada para dietas?
- Debido a su contenido de proteínas y verduras, esta sopa puede formar parte de una dieta equilibrada, con moderación en el consumo de crema agria.

La sopa de cordero con crema agria y limón no es solo un plato delicioso, sino también una verdadera tradición culinaria que deleita almas y reúne familias en la mesa. ¡Así que no dudes en probarla y llevar un poco de la magia de la primavera a tu plato! ¡Buen provecho!