Przepis na zupę jagnięcą ze śmietaną i cytryną

Zupa jagnięca z kwaśną śmietaną i cytryną

Zupa jagnięca z kwaśną śmietaną i cytryną to tradycyjny przepis, który wnosi odrobinę świeżości i aromatu na stół wielkanocny. To danie idealnie nadaje się do świętowania wiosny, mając lekko kwaśny smak i bogatą konsystencję dzięki świeżym i aromatycznym składnikom. Przygotuj się na rozkoszowanie podniebienia orzeźwiającą zupą, pełną smaku, która z pewnością zaimponuje bliskim.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 60 minut
Czas całkowity: 80 minut
Liczba porcji: 6

Składniki:

- 700 g mięsa jagnięcego z kością
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1/2 selera
- 1 cebula
- Garść szczawiu
- 1 pęczek świeżego koperku
- 1 pęczek świeżego majeranku
- 200 ml kwaśnej śmietany
- 1-2 żółtka
- Sok z jednej cytryny
- Sól
- Pieprz

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od obrania warzyw. Zetrzyj marchewki, pietruszkę i seler na dużych oczkach, aby uzyskać przyjemną teksturę w zupie. Cebulę możesz zostawić w całości, aby nadać aromat, ale nie kroić.

2. Porcjowanie mięsa: Mięso jagnięce należy pokroić na odpowiednie kawałki, aby gotowało się równomiernie. Wybierz mięso z kością, aby dodać smaku i bogactwa zupie.

3. Smażenie marchewek: Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i dodaj startą marchewkę. Nabierze ładnego koloru, który wzbogaci wygląd zupy.

4. Gotowanie mięsa: W dużym garnku dodaj mięso jagnięce i zalej je zimną wodą. Dopraw solą. Gdy woda zacznie wrzeć, usuń powstałą pianę za pomocą łyżki cedzakowej. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać klarowną i smaczną zupę.

5. Dodawanie warzyw: Gdy mięso gotuje się przez około 10 minut i piana została usunięta, dodaj starte warzywa i cebulę w całości. Gotuj na małym ogniu przez około 50 minut. Zupa nabierze bogactwa aromatów i konsystencji.

6. Szczaw: W międzyczasie oczyść szczaw z ogonków, dokładnie go umyj i porwij rękami. Dodaj go do zupy po 50 minutach gotowania. Gotuj razem przez 10 minut, aby szczaw uwolnił swój aromat.

7. Przygotowanie sosu ze śmietaną: W misce wymieszaj żółtka ze śmietaną i dodaj chochelkę gorącej zupy. Ten proces pomaga zrównoważyć śmietanę, unikając jej zsiadania w zupie.

8. Finalizacja zupy: Wlej mieszankę śmietany do garnka z zupą i doprowadź do wrzenia. Ten krok zamieni zupę w kremowe i pyszne danie.

9. Doprawianie: Na koniec dodaj sok z cytryny, aby nadać zupie orzeźwiający, kwaśny smak. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

10. Serwowanie: Podawaj zupę na ciepło, posypaną świeżymi ziołami koperku i majeranku. Możesz dodać ostrości z papryką chili, jeśli lubisz.

Praktyczne wskazówki:

- Wybór mięsa: Wybierz wysokiej jakości mięso jagnięce, najlepiej z zaufanego źródła. Świeże mięso ma intensywniejszy smak.
- Warzywa: Możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia lub ziemniak, aby wzbogacić zupę.
- Wersja wegetariańska: Jeśli chcesz lżejszą wersję, możesz zastąpić mięso jagnięce grzybami lub różnymi warzywami, dostosowując przepis.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Zupa jagnięca z kwaśną śmietaną i cytryną to sycący posiłek, który nie tylko zaspokaja głód, ale także dostarcza niezbędnych składników odżywczych. Mięso jagnięce jest dobrym źródłem białka, witamin B12, cynku i żelaza. Szczaw dostarcza witaminy C i przeciwutleniaczy, a śmietana przyczynia się do dostarczania wapnia i zdrowych tłuszczów. Każda porcja ma około 350-400 kalorii, w zależności od ilości użytej śmietany.

Idealne połączenie:

Zupa jagnięca doskonale komponuje się z domowym chlebem, świeżo upieczonym w piekarniku, lub nawet z chrupiącymi grzankami. Polecanym napojem byłoby białe wino wytrawne, które doskonale uzupełni smaki potrawy.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
- Tak, zupę można przygotować również z mięsem wołowym lub kurczakiem. Smak będzie inny, ale równie pyszny.

2. Jak mogę przechować zupę?
- Zupę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Podgrzewaj ją delikatnie na małym ogniu, dodając odrobinę wody, aby uniknąć zagęszczenia.

3. Czy jest odpowiednia dla diet?
- Dzięki zawartości białka i warzyw, ta zupa może być częścią zrównoważonej diety, z umiarem w spożyciu śmietany.

Zupa jagnięca z kwaśną śmietaną i cytryną to nie tylko pyszne danie, ale także prawdziwa tradycja kulinarna, która zachwyca serca i gromadzi rodziny przy stole. Nie wahaj się jej spróbować i wnieść odrobinę magii wiosny na swój talerz! Smacznego!