特兰西瓦豆汤

阿尔德尔的豆汤：一种令人放松的美味

阿尔德尔的豆汤不仅是一道美味的食谱，也是烹饪传统的象征，汇聚了丰富的香气和简单的食材。这道菜以其令人舒适的味道而闻名，非常适合寒冷的日子。在这个食谱中，我将一步一步指导您制作一碗烟熏猪膝豆汤，配以酸奶油，味道无与伦比。

准备时间：20分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时20分钟
份量：6

所需材料
- 500克小豆
- 2根胡萝卜
- 2个土豆
- 1个白洋葱
- 1个红洋葱
- 1根防风草
- 1个烟熏猪膝
- 2汤匙酸奶油
- 2汤匙面粉
- 1块鸡肉Maggi高汤块
- Maggi酸汤和酸奶油（或其他喜欢的酸汤）
- 1根新鲜的香菜
- 1根新鲜的龙蒿
- 橄榄油
- 白胡椒，甜椒粉，蔬菜调味料
- 醋
- 1束新鲜的欧芹

步骤1：准备豆子
首先，将豆子放入冷水中浸泡过夜。这将加速烹饪过程，并使豆子更易消化。第二天，沥干豆子，并将其放入温水中煮。使用温水很重要，因为冷水会使豆子变硬，煮起来更困难。在煮的过程中，每2-3次更换一次水，以去除杂质并改善味道。

步骤2：煮猪膝和蔬菜
豆子开始煮沸后，加入烟熏猪膝，让它与豆子一起煮，以便渗透香气。清洗并将胡萝卜切成薄片，土豆切成块。将它们与切碎的白洋葱一起放入锅中。这些蔬菜将为汤增添甜味和口感。

步骤3：调味汤
在平底锅中，加入少许橄榄油，将切碎的红洋葱炒至透明。将炒好的洋葱加入汤锅中，充分搅拌。现在是加入调料的时候了：Maggi高汤块、蔬菜调味料、白胡椒、甜椒粉和香菜。让汤在小火下炖煮，盖上锅盖，直到豆子和蔬菜变软。

步骤4：完成汤
当猪膝煮熟，肉从骨头上轻松脱落时，将其从锅中取出，稍微冷却。切成小块，放回汤中。在一个单独的碗中，将两汤匙面粉与两汤匙酸奶油和几汤匙汤汁混合，以消除结块。然后，将混合物倒入汤中，并加入切成薄片的防风草。再煮5分钟。

步骤5：上菜
当汤准备好时，可以用切碎的新鲜欧芹和龙蒿调味，按个人口味添加醋和酸汤以增加酸味。将汤热食，搭配红洋葱沙拉，完美衬托出丰富的风味。

实用建议
- 如果您想要素食版本，可以用植物性烟熏或蘑菇替代烟熏猪膝，以保持香气。
- 豆汤与刚出炉的自制面包片非常搭配。
- 您还可以添加其他蔬菜，如芹菜或甜椒，以尝试不同的风味。
- 这个食谱非常适合冷冻 - 您可以做更多的量，并在没有时间烹饪的日子里保存。

营养益处
豆子是植物蛋白、纤维和抗氧化剂的极佳来源。它有助于维持消化系统的健康，并帮助控制血糖水平。烟熏猪膝增加了蛋白质和丰富的味道，但确保选择高质量的产品。

常见问题
1. 我可以使用罐装豆子吗？
答：我们推荐使用干豆，以获得更真实的味道，但您可以使用罐装豆来节省时间。确保在使用前彻底冲洗。
2. 如何使汤更辣？
答：根据个人口味添加一些辣椒或几滴辣酱。

阿尔德尔的豆汤不仅仅是一道简单的菜肴；它是一个家庭故事，一个传统，以及将人们聚集在餐桌旁的方式。试试它，感受它温暖和舒适的香气！