Sopa de feijão da Transilvânia

Sopa de feijão à moda transmontana: um deleite reconfortante

A sopa de feijão à moda transmontana não é apenas uma receita deliciosa, mas também um símbolo da tradição culinária, unindo sabores ricos e ingredientes simples. Este prato, conhecido pelo seu sabor reconfortante, é perfeito para dias frios. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo na preparação de uma sopa de feijão com joelho de porco fumado, enriquecida com natas, para um sabor inigualável.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários
- 500 g de feijão miúdo
- 2 cenouras
- 2 batatas
- 1 cebola branca
- 1 cebola roxa
- 1 raiz de aipo
- 1 joelho de porco fumado
- 2 colheres de sopa de natas
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 cubo de caldo Maggi de frango
- Bors Maggi com natas (ou outro bors preferido)
- 1 ramo de levístico fresco
- 1 ramo de estragão verde
- Azeite de oliva
- Pimenta branca, páprica doce, vegeta
- Vinagre
- 1 molho de salsa fresca

Passo 1: Preparação do feijão
Comece por deixar o feijão de molho durante a noite em água fria. Isso ajudará a acelerar o processo de cozedura e tornará o feijão mais fácil de digerir. No dia seguinte, escorra o feijão e coloque-o a cozer em água quente. É importante usar água quente, pois a água fria pode fazer com que o feijão endureça e cozinhe mais lentamente. Troque a água 2-3 vezes durante a cozedura, para remover possíveis impurezas e melhorar o sabor.

Passo 2: Cozinhando o joelho e os vegetais
Depois que o feijão começar a ferver, adicione o joelho de porco fumado e deixe cozinhar junto com o feijão para infundir os sabores. Descasque e corte as cenouras em fatias finas e as batatas em cubos. Adicione-os à panela junto com a cebola branca picada. Estes vegetais adicionarão doçura e textura à sopa.

Passo 3: Aromatizando a sopa
Numa frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola roxa picada até ficar translúcida. Adicione a cebola refogada à panela da sopa e misture bem. Agora é hora de adicionar os temperos: o cubo de Maggi, vegeta, pimenta branca, páprica doce e levístico. Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo, coberta, até que o feijão e os vegetais estejam macios.

Passo 4: Finalizando a sopa
Quando o joelho estiver cozido e a carne se desprender facilmente do osso, retire-o da panela e deixe esfriar um pouco. Corte-o em cubos e adicione de volta à sopa. Numa tigela separada, misture duas colheres de sopa de farinha com duas colheres de sopa de natas e algumas colheres de sopa do caldo da sopa, para evitar grumos. Em seguida, despeje a mistura na sopa, juntamente com a raiz de aipo cortada em fatias finas. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Passo 5: Servindo a sopa
Quando a sopa estiver pronta, pode temperá-la com salsa e estragão fresco picado, adicionando, a gosto, vinagre e bors para um toque de acidez. Sirva a sopa quente, acompanhada de uma salada de cebola roxa, que complementará perfeitamente os sabores ricos.

Dicas úteis
- Se desejar uma versão vegana, pode substituir o joelho de porco fumado por um defumado vegetal ou cogumelos para manter o sabor.
- A sopa de feijão combina perfeitamente com uma fatia de pão caseiro recém-saído do forno.
- Pode adicionar outros vegetais, como aipo ou pimentão, para experimentar novos sabores.
- Esta receita é perfeita para congelar - pode fazer uma quantidade maior e guardar para os dias em que não tem tempo para cozinhar.

Benefícios nutricionais
O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e antioxidantes. Contribui para a manutenção da saúde do sistema digestivo e ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue. O joelho de porco fumado adiciona uma dose de proteínas e um sabor rico, mas certifique-se de escolher uma opção de qualidade.

Perguntas frequentes
1. Posso usar feijão enlatado?
R: Recomendamos feijão seco para um sabor mais autêntico, mas você pode usar feijão enlatado para economizar tempo. Certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar.
2. Como posso tornar a sopa mais picante?
R: Adicione um pouco de pimenta ou algumas gotas de molho picante, de acordo com suas preferências.

A sopa de feijão à moda transmontana é mais do que um simples prato; é uma história de família, uma tradição e uma maneira de reunir as pessoas à mesa. Experimente e deixe-se levar pelos seus sabores quentes e reconfortantes!