Ciorba de fasole ardeleneasca

Ciorba de fasole ardelenească: un deliciu reconfortant

Ciorba de fasole ardelenească este nu doar o rețetă delicioasă, ci și un simbol al tradiției culinare, aducând împreună arome bogate și ingrediente simple. Acest preparat, cunoscut pentru savoarea sa reconfortantă, este perfect pentru zilele răcoroase. În această rețetă, vă voi ghida pas cu pas în realizarea unei ciorbe de fasole cu ciolan afumat, îmbogățită cu smântână, pentru un gust inegalabil.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de fierbere: 2 ore
Timp total: 2 ore și 20 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente necesare
- 500 g fasole cu bob mic
- 2 morcovi
- 2 cartofi
- 1 ceapă albă
- 1 ceapă roșie
- 1 fir de păstârnac
- 1 ciolan afumat
- 2 linguri de smântână
- 2 linguri de făină
- 1 cub Maggi de pui
- Bors Maggi cu smântână (sau alt bors preferat)
- 1 fir de leuștean proaspăt
- 1 fir de tarhon verde
- Ulei de măsline
- Piper alb, boia dulce, vegeta
- Oțet
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt

Pasul 1: Pregătirea fasolei
Începe prin a lăsa fasolea la înmuiat peste noapte în apă rece. Aceasta va ajuta la accelerarea procesului de gătire și va face fasolea mai ușor de digerat. A doua zi, scurge fasolea și pune-o la fiert în apă caldă. Este important să folosești apă caldă, deoarece apa rece poate face ca bobul de fasole să se întărească și să fiarbă mai greu. Schimbă apa de 2-3 ori în timpul fierberii, pentru a îndepărta eventualele impurități și a îmbunătăți gustul.

Pasul 2: Gătirea ciolanului și a legumelor
După ce a început să fiarbă fasolea, adaugă ciolanul afumat și lasă-l să fiarbă împreună cu fasolea pentru a-i infuza aromele. Curăță și taie morcovii în felii subțiri, iar cartofii în cuburi. Adaugă-le în oală împreună cu ceapa albă tăiată mărunt. Aceste legume vor adăuga dulceață și textură ciorbei.

Pasul 3: Aromatizarea ciorbei
Într-o tigaie, adaugă puțin ulei de măsline și călește ceapa roșie tăiată mărunt până devine sticloasă. Adaugă ceapa călită în oala cu ciorbă și amestecă bine. Acum este momentul să adaugi condimentele: cubul Maggi, vegeta, piperul alb, boiaua dulce și leușteanul. Lasă ciorba să fiarbă la foc mic, acoperită, până când fasolea și legumele sunt fragede.

Pasul 4: Finalizarea ciorbei
Când ciolanul este gătit și carnea se desprinde ușor de pe os, scoate-l din oală și lasă-l să se răcească puțin. Taie-l în cuburi și adaugă-l înapoi în ciorbă. Într-un castron separat, amestecă două linguri de făină cu două linguri de smântână și câteva linguri de zeamă din ciorbă, pentru a înlătura cocoloașele. Apoi, toarnă amestecul în ciorbă, împreună cu păstârnacul tăiat felii subțiri. Lasă să fiarbă încă 5 minute.

Pasul 5: Servirea ciorbei
Când ciorba este gata, o poți asezona cu pătrunjel și tarhon proaspăt tocat, adăugând, după gust, oțet și bors pentru un plus de aciditate. Servește ciorba caldă, alături de o salată de ceapă roșie, care va completa perfect aromele bogate.

Sfaturi utile
- Dacă dorești o variantă vegană, poți înlocui ciolanul afumat cu un afumat vegetal sau cu ciuperci pentru a păstra aroma.
- Ciorba de fasole se potrivește de minune cu o felie de pâine de casă proaspăt scoasă din cuptor.
- Poți adăuga și alte legume, precum țelina sau ardeiul gras, pentru a experimenta cu aromele.
- Această rețetă este perfectă pentru congelare - poți face o cantitate mai mare și să o păstrezi pentru zilele în care nu ai timp să gătești.

Beneficii nutriționale
Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și antioxidanți. Aceasta contribuie la menținerea sănătății sistemului digestiv și ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge. Ciolanul afumat adaugă o dozare de proteine și un gust bogat, dar asigură-te că alegi o variantă de calitate.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi fasole din conservă?
R: Recomandăm fasolea uscată pentru un gust mai autentic, dar poți folosi fasole din conservă pentru a economisi timp. Asigură-te că o clătești bine înainte de utilizare.
2. Cum pot face ciorba mai picantă?
R: Adaugă puțin ardei iute sau câteva picături de sos picant, în funcție de preferințe.

Ciorba de fasole ardelenească este mai mult decât un simplu preparat; este o poveste de familie, o tradiție și o modalitate de a aduna oamenii în jurul mesei. Încearc-o și lasă-te purtat de aromele sale calde și reconfortante!