Transsilvanische Bohnensuppe

Transsilvanische Bohnensuppe: Ein wohltuender Genuss

Die transsilvanische Bohnensuppe ist nicht nur ein köstliches Rezept, sondern auch ein Symbol der kulinarischen Tradition, das reiche Aromen und einfache Zutaten vereint. Dieses Gericht, bekannt für seinen wohltuenden Geschmack, ist perfekt für kühle Tage. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, eine Bohnensuppe mit geräuchertem Schinken zu machen, die mit Sauerrahm für einen unvergleichlichen Geschmack angereichert ist.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten
Portionen: 6

Benötigte Zutaten
- 500 g kleine weiße Bohnen
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 1 weiße Zwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Pastinake
- 1 geräucherter Schinken
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Hühnerbrühewürfel von Maggi
- Maggi-Borschtsch mit Sauerrahm (oder anderer bevorzugter Borschtsch)
- 1 Zweig frischer Liebstöckel
- 1 Zweig frischer Estragon
- Olivenöl
- Weißer Pfeffer, süßes Paprikapulver, Vegeta
- Essig
- 1 Bund frische Petersilie

Schritt 1: Vorbereitung der Bohnen
Beginnen Sie damit, die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen. Dies hilft, den Kochprozess zu beschleunigen und macht die Bohnen leichter verdaulich. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und in warmem Wasser zum Kochen bringen. Es ist wichtig, warmes Wasser zu verwenden, da kaltes Wasser die Bohnen verhärten und das Kochen erschweren kann. Wechseln Sie das Wasser 2-3 Mal während des Kochens, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen und den Geschmack zu verbessern.

Schritt 2: Kochen des Schinkens und des Gemüses
Sobald die Bohnen zu kochen beginnen, fügen Sie den geräucherten Schinken hinzu und lassen Sie ihn zusammen mit den Bohnen kochen, um seine Aromen zu entfalten. Schälen und schneiden Sie die Karotten in dünne Scheiben und die Kartoffeln in Würfel. Fügen Sie diese zusammen mit der fein gehackten weißen Zwiebel in den Topf. Dieses Gemüse wird der Suppe Süße und Textur verleihen.

Schritt 3: Würzen der Suppe
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die fein gehackte rote Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird. Fügen Sie die angebratene Zwiebel in den Topf mit der Suppe und rühren Sie gut um. Jetzt ist es an der Zeit, die Gewürze hinzuzufügen: den Maggi-Würfel, Vegeta, weißen Pfeffer, süßes Paprikapulver und Liebstöckel. Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze, abgedeckt, köcheln, bis die Bohnen und das Gemüse zart sind.

Schritt 4: Fertigstellung der Suppe
Wenn der Schinken gar ist und das Fleisch sich leicht vom Knochen löst, nehmen Sie ihn aus dem Topf und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Schneiden Sie ihn in Würfel und geben Sie ihn zurück in die Suppe. In einer separaten Schüssel zwei Esslöffel Mehl mit zwei Esslöffeln Sauerrahm und ein paar Esslöffeln Suppe vermengen, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie dann die Mischung in die Suppe, zusammen mit der in dünne Scheiben geschnittenen Pastinake. Lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.

Schritt 5: Servieren der Suppe
Wenn die Suppe fertig ist, können Sie sie mit gehackter Petersilie und frischem Estragon würzen und nach Geschmack Essig und Borschtsch für eine zusätzliche Säure hinzufügen. Servieren Sie die Suppe heiß, zusammen mit einem Salat aus roten Zwiebeln, der die reichen Aromen perfekt ergänzt.

Nützliche Tipps
- Wenn Sie eine vegane Version wünschen, können Sie den geräucherten Schinken durch ein pflanzliches Raucharoma oder Pilze ersetzen, um den Geschmack zu erhalten.
- Bohnensuppe passt wunderbar zu einer Scheibe frisch gebackenem Hausbrot.
- Sie können auch andere Gemüse wie Sellerie oder Paprika hinzufügen, um mit den Aromen zu experimentieren.
- Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Einfrieren - Sie können eine größere Menge zubereiten und für Tage aufbewahren, an denen Sie keine Zeit zum Kochen haben.

Nährstoffvorteile
Bohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Antioxidantien. Sie tragen zur Aufrechterhaltung der Verdauungsgesundheit bei und helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Der geräucherte Schinken fügt eine Portion Protein und einen reichen Geschmack hinzu, aber stellen Sie sicher, dass Sie eine qualitativ hochwertige Option wählen.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Dosenbohnen verwenden?
A: Wir empfehlen getrocknete Bohnen für einen authentischeren Geschmack, aber Sie können Dosenbohnen verwenden, um Zeit zu sparen. Achten Sie darauf, sie vor der Verwendung gut abzuspülen.
2. Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
A: Fügen Sie ein wenig Chili oder ein paar Tropfen scharfe Soße hinzu, je nach Vorliebe.

Die transsilvanische Bohnensuppe ist mehr als nur ein Gericht; sie ist eine Familiengeschichte, eine Tradition und eine Möglichkeit, Menschen um den Tisch zu versammeln. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von ihren warmen und wohltuenden Aromen mitreißen!