Soupe de haricots de Transylvanie

Soupe de haricots transylvaine : un délice réconfortant

La soupe de haricots transylvaine n'est pas seulement une recette délicieuse, mais aussi un symbole de la tradition culinaire, réunissant des saveurs riches et des ingrédients simples. Ce plat, connu pour son goût réconfortant, est parfait pour les jours frais. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape pour préparer une soupe de haricots avec un jarret fumé, enrichie de crème aigre pour une saveur inégalée.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 20 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients nécessaires
- 500 g de haricots blancs petits
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon blanc
- 1 oignon rouge
- 1 panais
- 1 jarret fumé
- 2 cuillères à soupe de crème aigre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de poulet Maggi
- Borscht Maggi avec crème aigre (ou autre borscht préféré)
- 1 brin de livèche frais
- 1 brin d'estragon frais
- Huile d'olive
- Poivre blanc, paprika doux, vegeta
- Vinaigre
- 1 bouquet de persil frais

Étape 1 : Préparation des haricots
Commencez par faire tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau froide. Cela aidera à accélérer le processus de cuisson et rendra les haricots plus faciles à digérer. Le lendemain, égouttez les haricots et mettez-les à cuire dans de l'eau chaude. Il est important d'utiliser de l'eau chaude, car l'eau froide peut durcir les haricots et les rendre plus difficiles à cuire. Changez l'eau 2-3 fois pendant la cuisson pour éliminer les impuretés et améliorer la saveur.

Étape 2 : Cuisson du jarret et des légumes
Une fois que les haricots commencent à bouillir, ajoutez le jarret fumé et laissez-le cuire avec les haricots pour infuser ses saveurs. Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles, et coupez les pommes de terre en dés. Ajoutez-les à la casserole avec l'oignon blanc finement haché. Ces légumes ajouteront douceur et texture à la soupe.

Étape 3 : Assaisonnement de la soupe
Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon rouge finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'oignon sauté dans la casserole avec la soupe et mélangez bien. Maintenant, c'est le moment d'ajouter les épices : le cube Maggi, vegeta, le poivre blanc, le paprika doux et la livèche. Laissez la soupe mijoter à feu doux, couverte, jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient tendres.

Étape 4 : Finalisation de la soupe
Lorsque le jarret est cuit et que la viande se détache facilement de l'os, retirez-le de la casserole et laissez-le refroidir un peu. Coupez-le en dés et remettez-le dans la soupe. Dans un bol séparé, mélangez deux cuillères à soupe de farine avec deux cuillères à soupe de crème aigre et quelques cuillères de bouillon de soupe pour éliminer les grumeaux. Ensuite, versez le mélange dans la soupe, avec le panais coupé en fines rondelles. Laissez bouillir encore 5 minutes.

Étape 5 : Service de la soupe
Lorsque la soupe est prête, vous pouvez l'assaisonner avec du persil et de l'estragon frais haché, en ajoutant du vinaigre et du borscht selon vos goûts pour un supplément d'acidité. Servez la soupe chaude, accompagnée d'une salade d'oignons rouges, qui complétera parfaitement les saveurs riches.

Conseils utiles
- Si vous souhaitez une version végétalienne, vous pouvez remplacer le jarret fumé par un produit fumé à base de plantes ou des champignons pour conserver la saveur.
- La soupe de haricots se marie merveilleusement bien avec une tranche de pain maison fraîchement sorti du four.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme du céleri ou des poivrons, pour expérimenter avec les saveurs.
- Cette recette est parfaite pour congeler : vous pouvez en faire une plus grande quantité et la conserver pour les jours où vous n'avez pas le temps de cuisiner.

Bénéfices nutritionnels
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et d'antioxydants. Ils contribuent à maintenir la santé digestive et aident à contrôler les niveaux de sucre dans le sang. Le jarret fumé ajoute une dose de protéines et une saveur riche, mais assurez-vous de choisir une option de qualité.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
R : Nous recommandons les haricots secs pour un goût plus authentique, mais vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Assurez-vous de bien les rincer avant de les utiliser.
2. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
R : Ajoutez un peu de piment ou quelques gouttes de sauce piquante, selon vos préférences.

La soupe de haricots transylvaine est plus qu'un simple plat ; c'est une histoire de famille, une tradition et un moyen de rassembler les gens autour de la table. Essayez-la et laissez-vous emporter par ses saveurs chaudes et réconfortantes !