Sopa de frijoles de Transilvania

Sopa de frijoles transilvana: un deleite reconfortante

La sopa de frijoles transilvana no solo es una receta deliciosa, sino también un símbolo de la tradición culinaria, que reúne sabores ricos e ingredientes simples. Este plato, conocido por su sabor reconfortante, es perfecto para los días frescos. En esta receta, te guiaré paso a paso en la elaboración de una sopa de frijoles con codillo ahumado, enriquecida con crema agria para un sabor inigualable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios
- 500 g de frijoles blancos pequeños
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla roja
- 1 chirivía
- 1 codillo ahumado
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 cucharadas de harina
- 1 cubo de Maggi de pollo
- Borscht Maggi con crema agria (o el borscht preferido)
- 1 ramita de levístico fresco
- 1 ramita de estragón fresco
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca, pimentón dulce, vegeta
- Vinagre
- 1 manojo de perejil fresco

Paso 1: Preparación de los frijoles
Comienza dejando los frijoles en remojo durante la noche en agua fría. Esto ayudará a acelerar el proceso de cocción y hará que los frijoles sean más fáciles de digerir. Al día siguiente, escurre los frijoles y ponlos a hervir en agua caliente. Es importante usar agua caliente, ya que el agua fría puede hacer que el frijol se endurezca y cueste más cocerlo. Cambia el agua 2-3 veces durante la cocción para eliminar posibles impurezas y mejorar el sabor.

Paso 2: Cocción del codillo y las verduras
Una vez que los frijoles comienzan a hervir, agrega el codillo ahumado y déjalo hervir junto con los frijoles para infusionar sus sabores. Pela y corta las zanahorias en rodajas finas y corta las papas en cubos. Agrégalas a la olla junto con la cebolla blanca picada finamente. Estas verduras añadirán dulzura y textura a la sopa.

Paso 3: Sazonando la sopa
En una sartén, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla roja picada finamente hasta que se vuelva translúcida. Agrega la cebolla sofrita a la olla con la sopa y mezcla bien. Ahora es el momento de agregar las especias: el cubo de Maggi, vegeta, pimienta blanca, pimentón dulce y levístico. Deja que la sopa hierva a fuego lento, tapada, hasta que los frijoles y las verduras estén tiernos.

Paso 4: Finalizando la sopa
Cuando el codillo esté cocido y la carne se separe fácilmente del hueso, retíralo de la olla y déjalo enfriar un poco. Córtalo en cubos y agrégalo de nuevo a la sopa. En un tazón aparte, mezcla dos cucharadas de harina con dos cucharadas de crema agria y unas cucharadas de caldo de la sopa para eliminar los grumos. Luego, vierte la mezcla en la sopa, junto con la chirivía cortada en rodajas finas. Deja hervir otros 5 minutos.

Paso 5: Sirviendo la sopa
Cuando la sopa esté lista, puedes sazonarla con perejil y estragón fresco picado, añadiendo vinagre y borscht al gusto para un extra de acidez. Sirve la sopa caliente, acompañada de una ensalada de cebolla roja, que complementará perfectamente los sabores ricos.

Consejos útiles
- Si deseas una versión vegana, puedes reemplazar el codillo ahumado con un producto ahumado vegetal o champiñones para mantener el sabor.
- La sopa de frijoles combina maravillosamente con una rebanada de pan casero recién horneado.
- También puedes agregar otras verduras, como apio o pimientos, para experimentar con los sabores.
- Esta receta es perfecta para congelar: puedes hacer una cantidad mayor y guardarla para los días en que no tienes tiempo para cocinar.

Beneficios nutricionales
Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y antioxidantes. Contribuyen a mantener la salud digestiva y ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre. El codillo ahumado añade una dosis de proteínas y un sabor rico, pero asegúrate de elegir una opción de calidad.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
R: Recomendamos frijoles secos para un sabor más auténtico, pero puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
R: Agrega un poco de chile o unas gotas de salsa picante, según tus preferencias.

La sopa de frijoles transilvana es más que un simple plato; es una historia familiar, una tradición y una forma de reunir a las personas alrededor de la mesa. ¡Prueba y déjate llevar por sus sabores cálidos y reconfortantes!