Zupa fasolowa z Transylwanii

Zupa fasolowa po węgiersku: pocieszający przysmak

Zupa fasolowa po węgiersku to nie tylko pyszny przepis, ale także symbol tradycji kulinarnej, łączący bogate smaki i proste składniki. To danie, znane ze swojego pocieszającego smaku, jest idealne na chłodne dni. W tym przepisie poprowadzę cię krok po kroku w przygotowaniu zupy fasolowej z wędzonym golonkiem, wzbogaconej śmietaną, dla niezrównanego smaku.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 20 minut
Liczba porcji: 6

Potrzebne składniki
- 500 g fasoli małej
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 cebula biała
- 1 cebula czerwona
- 1 korzeń pietruszki
- 1 wędzony golonek
- 2 łyżki śmietany
- 2 łyżki mąki
- 1 kostka Maggi drobiowej
- Barszcz Maggi ze śmietaną (lub inny ulubiony barszcz)
- 1 gałązka świeżego lubczyku
- 1 gałązka świeżego estragonu
- Oliwa z oliwek
- Sól, pieprz, papryka słodka, vegeta
- Ocet
- 1 pęczek świeżej pietruszki

Krok 1: Przygotowanie fasoli
Zacznij od namoczenia fasoli na noc w zimnej wodzie. Pomoże to przyspieszyć proces gotowania i sprawi, że fasola będzie łatwiejsza do strawienia. Następnego dnia odcedź fasolę i gotuj ją w ciepłej wodzie. Ważne jest, aby używać ciepłej wody, ponieważ zimna może sprawić, że fasola stwardnieje i będzie trudniejsza do ugotowania. Zmieniaj wodę 2-3 razy podczas gotowania, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia i poprawić smak.

Krok 2: Gotowanie golonki i warzyw
Gdy fasola zacznie wrzeć, dodaj wędzony golonek i gotuj go razem z fasolą, aby wchłonął aromaty. Obierz i pokrój marchewki w cienkie plastry, a ziemniaki w kostkę. Dodaj je do garnka razem z drobno posiekaną białą cebulą. Te warzywa dodadzą słodyczy i tekstury zupie.

Krok 3: Aromatyzowanie zupy
Na patelni dodaj odrobinę oliwy z oliwek i zeszklij drobno posiekaną czerwoną cebulę. Dodaj zeszkloną cebulę do garnka z zupą i dobrze wymieszaj. Teraz czas na przyprawy: kostkę Maggi, vegetę, sól, pieprz, słodką paprykę i lubczyk. Pozwól zupie gotować się na małym ogniu, przykrytej, aż fasola i warzywa będą miękkie.

Krok 4: Finalizacja zupy
Gdy golonek jest ugotowany i mięso łatwo odchodzi od kości, wyjmij go z garnka i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Pokrój go w kostkę i dodaj z powrotem do zupy. W osobnej misce wymieszaj dwie łyżki mąki z dwiema łyżkami śmietany i kilkoma łyżkami wywaru z zupy, aby uniknąć grudek. Następnie wlej mieszankę do zupy, razem z pokrojonym w cienkie plastry korzeniem pietruszki. Gotuj jeszcze przez 5 minut.

Krok 5: Serwowanie zupy
Gdy zupa jest gotowa, możesz ją doprawić świeżą posiekaną pietruszką i estragonem, dodając według smaku ocet i barszcz dla dodatkowej kwasowości. Podawaj zupę na ciepło, obok sałatki z czerwonej cebuli, która doskonale uzupełni bogate smaki.

Przydatne wskazówki
- Jeśli chcesz wegańską wersję, możesz zastąpić wędzony golonek wegańskim odpowiednikiem lub grzybami, aby zachować aromat.
- Zupa fasolowa doskonale komponuje się z kromką świeżego chleba.
- Możesz dodać inne warzywa, takie jak seler czy papryka, aby eksperymentować z smakami.
- Ten przepis jest idealny do mrożenia - możesz przygotować większą ilość i przechować na dni, gdy nie masz czasu na gotowanie.

Korzyści odżywcze
Fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika i przeciwutleniaczy. Przyczynia się do utrzymania zdrowia układu pokarmowego i pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. Wędzony golonek dodaje porcję białka i bogatego smaku, ale upewnij się, że wybierasz produkt wysokiej jakości.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Odp: Zalecamy użycie suchej fasoli dla autentycznego smaku, ale możesz użyć fasoli z puszki, aby zaoszczędzić czas. Upewnij się, że dobrze ją opłukałeś przed użyciem.
2. Jak mogę sprawić, by zupa była bardziej pikantna?
Odp: Dodaj odrobinę ostrej papryki lub kilka kropli ostrego sosu, w zależności od preferencji.

Zupa fasolowa po węgiersku to więcej niż tylko danie; to historia rodzinna, tradycja i sposób na zjednoczenie ludzi przy stole. Spróbuj jej i pozwól, aby ciepłe i pocieszające aromaty cię porwały!