ट्रांसिल्वेनिया की सेम की सूप

आर्डेल की सेम का सूप: एक सुखदायक स्वादिष्टता

आर्डेल की सेम का सूप केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा नहीं है, बल्कि यह पाक परंपरा का प्रतीक भी है, जो समृद्ध सुगंध और सरल सामग्री को एक साथ लाता है। यह व्यंजन, जो अपने सुखदायक स्वाद के लिए जाना जाता है, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। इस नुस्खे में, मैं आपको धूम्रपान किए हुए पोर्क हॉक के साथ सेम का सूप बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जिसमें एक बेजोड़ स्वाद के लिए खट्टा क्रीम शामिल है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
सर्विंग्स: 6

आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम छोटी सेम
- 2 गाजर
- 2 आलू
- 1 सफेद प्याज
- 1 लाल प्याज
- 1 पार्सनिप
- 1 धूम्रपान किया हुआ पोर्क हॉक
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1 मैगी चिकन बूलियन क्यूब
- मैगी का खट्टा (या अन्य पसंद का खट्टा)
- 1 ताजा डिल का तना
- 1 ताजा थाइम का तना
- जैतून का तेल
- सफेद मिर्च, मीठी मिर्च, सब्जी मसाला
- सिरका
- 1 ताजा अजमोद का गुच्छा

चरण 1: सेम तैयार करना
सबसे पहले, सेम को ठंडे पानी में रात भर भिगोकर रखें। इससे पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और सेम को पचाना आसान हो जाएगा। अगले दिन, सेम को छान लें और गर्म पानी में उबालने के लिए डालें। गर्म पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ठंडा पानी सेम को कठोर बना सकता है और इसे पकाना कठिन बना सकता है। पकाने के दौरान, किसी भी अशुद्धियों को हटाने और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए 2-3 बार पानी बदलें।

चरण 2: पोर्क हॉक और सब्जियों को पकाना
जब सेम उबलने लगे, तो धूम्रपान किया हुआ पोर्क हॉक डालें और इसे सेम के साथ उबालने दें ताकि इसके स्वाद का समावेश हो सके। गाजर को पतले स्लाइस में काटें और आलू को क्यूब्स में काटें। उन्हें बारीक कटे हुए सफेद प्याज के साथ बर्तन में डालें। ये सब्जियाँ सूप में मिठास और बनावट जोड़ेंगी।

चरण 3: सूप का स्वाद बढ़ाना
एक पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और बारीक कटे हुए लाल प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। भुने हुए प्याज को सूप के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब मसाले डालने का समय है: मैगी का बूलियन क्यूब, सब्जी मसाला, सफेद मिर्च, मीठी मिर्च और डिल। सूप को धीमी आंच पर ढककर पकने दें, जब तक सेम और सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

चरण 4: सूप को पूरा करना
जब पोर्क हॉक पक जाए और मांस हड्डी से आसानी से अलग हो जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। इसे क्यूब्स में काटें और फिर से सूप में डालें। एक अलग कटोरे में, 2 बड़े चम्मच आटे को 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और कुछ बड़े चम्मच सूप के तरल के साथ मिलाएं, ताकि गांठें हट जाएं। फिर इस मिश्रण को सूप में डालें, साथ ही पतले स्लाइस में काटी हुई पार्सनिप डालें। इसे 5 मिनट और उबालने दें।

चरण 5: सूप परोसना
जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे ताजा कटी हुई अजमोद और थाइम से सजाएँ, स्वाद के अनुसार सिरका और खट्टा डालें ताकि खट्टापन बढ़ सके। सूप को गर्म परोसें, साथ में लाल प्याज का सलाद जो समृद्ध स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप धूम्रपान किए हुए पोर्क हॉक को वनस्पति धूम्रपान या मशरूम से बदल सकते हैं ताकि सुगंध बनी रहे।
- सेम का सूप ताजा बेक किए गए घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- आप अन्य सब्जियों जैसे सेलरी या शिमला मिर्च को भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद के साथ प्रयोग कर सकें।
- यह नुस्खा फ्रीज़ करने के लिए बिल्कुल सही है - आप अधिक मात्रा में बना सकते हैं और उन दिनों के लिए रख सकते हैं जब आपके पास पकाने का समय नहीं है।

पोषण संबंधी लाभ
सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। धूम्रपान किया हुआ पोर्क हॉक प्रोटीन और समृद्ध स्वाद जोड़ता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता का चयन करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन की हुई सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: हम प्रामाणिक स्वाद के लिए सूखी सेम की सिफारिश करते हैं, लेकिन आप समय बचाने के लिए कैन की हुई सेम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह धो लें।
2. मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
उत्तर: अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी सी मिर्च या कुछ बूँदें मसालेदार सॉस डालें।

आर्डेल की सेम का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पारिवारिक कहानी, एक परंपरा और लोगों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक तरीका है। इसे आजमाएँ और इसके गर्म और सुखदायक सुगंध में खुद को खो दें!