红扁豆汤

红扁豆汤 - 一道温馨的美味

准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：40分钟
份量：4

发现一种传统食谱的魅力，它在世界各地的餐桌上带来了欢乐 - 红扁豆汤！这道简单而美味的食谱被称为Kırmızı Mercimek Çorbası，不仅是寒冷日子的绝佳选择，也是营养丰富、富含蛋白质和铁的选择。红扁豆是营养素的绝佳来源，这道汤是将豆类融入日常饮食的绝佳方式。

所需材料

- 250克红扁豆
- 1根大胡萝卜
- 1根香菜（或1根香菜根）
- 2-3根青葱（或1个中等大小的洋葱）
- 3-4瓣大蒜
- 1茶匙磨碎的香菜
- 1汤匙红椒酱
- 2汤匙橄榄油
- 盐和胡椒粉适量
- 可选：切碎的新鲜香菜或莳萝用于装饰

红扁豆汤的制作步骤

1. 准备材料：开始时清洗蔬菜。在冷水下冲洗红扁豆，然后沥干。将青葱切碎，胡萝卜和香菜用粗擦丝器擦成丝。大蒜可以根据个人喜好切碎或压碎。

2. 加热油：在一个大锅中，加入两汤匙橄榄油，中火加热。这一步是释放油中的香气并与蔬菜混合的关键。

3. 炒洋葱：加入切碎的洋葱，翻炒2-3分钟，直到变得透明。这将为你的汤增添风味。

4. 加入蔬菜：洋葱准备好后，加入擦好的胡萝卜和香菜。充分搅拌以混合香味，然后让蔬菜再炒3-4分钟。

5. 加入红扁豆和水：加入沥干的红扁豆、红椒酱和足够的水（约1升）以覆盖材料。用盐、胡椒和磨碎的香菜调味。充分搅拌并将汤煮沸。

6. 煮汤：一旦汤开始煮沸，将火调至小火，让其煮20-25分钟。红扁豆会变软并开始分解，形成奶油状的质地。

7. 完成汤：所有材料煮熟并融合风味后，如果你想要更细腻的质地，可以使用手持搅拌机将汤打成泥。这是喜欢奶油汤的人的绝佳选择。

8. 上菜：将汤热食，装饰上切碎的新鲜香菜或莳萝。你可以搭配蒜味烤面包或脆皮面包丁，以增加风味和口感。

制作完美汤的实用建议

- 选择扁豆：选择优质的扁豆，最好是有机的，以获得最佳效果。红扁豆不需要提前浸泡，这使其成为快速菜肴的理想选择。

- 变化：你可以尝试添加其他蔬菜，如芹菜或西葫芦，以丰富风味。此外，可以根据个人口味调整香料，加入一小撮辣椒以增添辛辣感。

- 营养：红扁豆汤富含蛋白质、纤维和维生素，是素食者和素食者的绝佳选择。一份约含180-220卡路里，具体取决于所用材料。

- 常见问题：
- 我可以使用绿扁豆或棕扁豆吗？：可以，但它们的烹饪时间会更长，因为它们更坚硬。
- 我可以冷冻汤吗？：当然可以！汤在冷冻室中可以保存长达3个月。在放入冷冻容器之前，请确保让其完全冷却。

- 上菜与搭配：这道汤与新鲜的绿色沙拉或酸奶酱非常搭配，增添了奶油感。你可以根据个人喜好将其作为开胃菜或主菜。

享受每一口红扁豆汤，它不仅能温暖你的心灵，还会为你的餐桌带来一丝历史和文化。祝你好胃口！