绿汤

卡尔多维尔德汤：葡萄牙卷心菜奶油美食

卡尔多维尔德是一种传统的标志性汤品，将简单的食材融合在一起，形成一种精致而舒适的食谱，非常适合凉爽的夜晚或为亲人带来微笑。这种汤不仅美味，而且充满历史，深深扎根于烹饪文化中。在我们开始烹饪之前，让我们先探索一下这道美妙汤品背后的故事，为一次独特的美食体验做好准备！

准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：4

基本材料：
- 4片葡萄牙卷心菜（如果找不到可以用羽衣甘蓝）
- 4个中等大小的土豆
- ½个西葫芦
- ½个洋葱
- 2瓣大蒜
- 1根香肠（最好是西班牙香肠或烟熏猪肉香肠）
- 橄榄油
- 盐和胡椒粉适量
- 水（足够覆盖蔬菜）

卡尔多维尔德汤的故事：
卡尔多维尔德不仅仅是一碗汤；它是社区的象征，常常在聚会和节庆活动中供应。无论是家庭聚会还是地方节庆，这道汤都将人们聚集在一起，带来归属感和传统感。过去，葡萄牙卷心菜是一种可负担的食材，而这道汤因其舒适的味道和简单的制作方式而成为了人们的首选。

逐步制作：

1. 准备食材：
首先清洗所有食材。去皮土豆和西葫芦，切成约1-2厘米的方块，以便均匀烹饪。洋葱和大蒜切粗，葡萄牙卷心菜切得细一些，几乎像面条。

2. 炒制蔬菜：
在一个大锅中，加入几勺橄榄油，中火炒洋葱和大蒜，直到变得透明，大约3-4分钟。这个步骤将为汤带来基础的香气，创造出美味的基础。

3. 加入土豆和西葫芦：
将切好的土豆和西葫芦加入锅中，与洋葱和大蒜充分混合。倒入热水，直到蔬菜完全被覆盖。根据口味加入盐，中火煮15-20分钟，直到土豆煮熟。

4. 准备香肠：
在蔬菜煮的同时，准备香肠。将整个烟熏香肠放入锅中，以为汤增添风味。让香肠与蔬菜一同煮熟，然后在将蔬菜打成泥之前将其取出。

5. 将蔬菜打成奶油：
蔬菜煮熟后，使用手持搅拌机或食品处理器将蔬菜打成奶油状。如果想要汤更稀一些，可以加入一些热水。尝一下汤，根据个人口味调整盐和胡椒。

6. 加入卷心菜：
将汤再次放在火上，加入切好的卷心菜叶。煮10分钟，直到卷心菜变得嫩滑。

7. 完成汤品：
在最后几分钟，将香肠切成薄片，加入汤中。这将提供愉悦的口感并增强汤的香气。再加热2-3分钟。

8. 上菜：
将卡尔多维尔德汤热食，淋上优质橄榄油。可以加入脆面包丁增加口感，或者加入几片柠檬以突出味道。它与一片乡村面包搭配非常美味。

实用小贴士：
- 确保卷心菜新鲜；这将极大影响汤的最终味道。
- 如果想做素食版本，可以用烟熏豆腐代替香肠，或者完全省略。加入一块蔬菜高汤以增强风味。
- 尝试不同的调料：加入一些红椒粉或辣椒粉，增加一点辣味。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的卷心菜吗？可以，但葡萄牙卷心菜的味道独特，因此结果会有所不同。
- 我该如何保存汤？汤在冰箱中可保存3-4天。可以冷冻，但建议在解冻后再加入新鲜卷心菜，以保持口感。

美味搭配：
卡尔多维尔德汤与新鲜的绿叶沙拉或菲达奶酪完美搭配。此外，您可以搭配一杯干白葡萄酒，享受难忘的美食体验。

享受每一口这道舒适的汤吧！它肯定会成为您家中最爱的一道食谱，也是为每一餐带来一点传统的绝妙方式。