番茄汤

新鲜番茄汤是炎热夏季的完美菜肴，为盘子带来一丝清新和活力。这道番茄汤的食谱简单、美味且易于制作，非常适合给家人和朋友留下深刻印象。此外，它还可以冷食，非常适合轻松的夏季餐点。

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总计：50分钟
份量：6

所需材料：
- 2.5千克成熟番茄（选择优质番茄，最好是有机的，以获得浓郁的味道）
- 1升水
- 糖，适量（帮助平衡番茄的酸度）
- 几瓣大蒜（可选，增加风味）
- 几片新鲜罗勒叶（与番茄一起，形成完美的风味组合）
- 新鲜百里香（带来地中海风味）
- 2个洋葱（洋葱为汤增添甜味和深度）
- 1根芹菜根及叶（最好是新鲜的，自然风味）
- 2个甜椒（任意颜色，增添甜味和色彩）
- 2根胡萝卜（增添自然甜味）
- 1奶油（可选，增加丰富的口感）
- 一把米（可选，但增加稠度）
- 一把新鲜香芹（独特的风味）
- 一把新鲜欧芹（用于装饰和增添风味）

制作方法：

1. 首先将番茄洗净。将它们切成两半，放入一锅1升沸水中。焯水5分钟，然后从水中取出并去皮。此步骤对于获得光滑无皮的汤至关重要。

2. 在同一锅中，加入切碎的洋葱和大蒜（如果选择使用）。在中火的橄榄油中翻炒，直到变得透明和香气四溢。

3. 加入切成小块的芹菜、胡萝卜和甜椒。继续煮蔬菜5-7分钟，偶尔搅拌。此步骤将增强风味，并为汤创造美味的基础。

4. 将去皮的番茄加入锅中，充分搅拌。您可以用叉子轻轻压碎它们，以帮助释放汁液。加入水、糖、百里香、米（如果使用）并让汤在小火上慢炖约20分钟，直到所有蔬菜变软。

5. 当汤准备好时，根据个人口味加入盐和胡椒调味。加入罗勒和香芹叶，煮几分钟以释放风味。如果您喜欢更光滑的口感，可以用手持搅拌机将汤混合。

6. 热或冷食用汤，装饰以切碎的新鲜欧芹和几片罗勒。您可以配上烤面包丁或菲达奶酪，以增加风味。

实用建议：
- 选择非常成熟的番茄，因为它们更甜，更香，这是成功番茄汤的重要因素。
- 您可以尝试其他香草，如牛至或迷迭香，以变化风味。
- 如果想要更丰盛的汤，可以添加更多米或意大利面。
- 番茄汤在冰箱中可以保存2-3天，因此您可以准备更多，以便随时享用快速午餐。

这道番茄汤的食谱不仅是一个健康的选择，也是享受夏季味道的绝佳方式。无论您是作为开胃菜还是主菜，番茄汤一定会在您的餐桌上大获成功！