鼹鼠丘蛋糕

砖巢蛋糕 - 秋季美味

如果你在寻找一种将秋季的香气与柔软美味的口感结合的甜点，砖巢蛋糕就是完美的选择。这款食谱不仅能让全家人的味蕾得到满足，还能在凉爽的日子里带来一丝怀旧和温暖。以下是逐步制作的方法。

准备时间：20分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：1小时
份量：8-10

配料

蛋糕底：
- 140克软黄油（室温）
- 100克糖粉
- 1包香草糖（Dr. Oetker）
- 6个蛋黄
- 6个蛋白
- 100克细砂糖
- 130克面粉
- ½包泡打粉
- 100克巧克力（最好是高可可含量，以获得浓郁的口感）

馅料：
- 2根香蕉
- 2个橘子
- 柠檬汁（防止香蕉氧化）
- 1茶匙橙香精（Dr. Oetker）

奶油：
- 500毫升液态奶油
- 2茶匙糖粉
- 2包香草糖（Dr. Oetker）

装饰：
- 橘子块
- 香草糖粉（Dr. Oetker）

制作步骤

步骤1：制作蛋糕底
1. 首先准备蛋糕底。在一个大碗中，将软黄油与糖粉和香草糖混合。使用搅拌器打至松软均匀。
2. 逐个加入蛋黄，继续搅拌至完全混合。
3. 在另一个碗中，将蛋白打至硬性泡沫，然后逐渐加入细砂糖，持续搅拌直到形成光滑的蛋白霜。
4. 小心地将蛋白霜折叠入黄油混合物中，用刮刀轻轻搅拌，以免损失空气。
5. 筛入面粉和泡打粉，逐渐加入黄油混合物中，轻轻搅拌。
6. 最后，加入切成小块的巧克力，搅拌均匀。

步骤2：烘焙
1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 在直径26厘米的烤盘上铺上烘焙纸。将面糊倒入烤盘中，抹平表面。
3. 烘烤约40分钟。用牙签测试烘焙时间：如果牙签干净取出，蛋糕底就好了。
4. 让蛋糕底在烤盘中完全冷却。

步骤3：准备馅料
1. 蛋糕底冷却后，使用勺子或刀子挖去蛋糕底的内部，留出约1厘米的边缘。
2. 保留挖出的碎屑以便装饰。可以加入一些橙香精以增加风味。
3. 剥去香蕉外皮，纵向切成两半，淋上柠檬汁以防氧化。
4. 剥去橘子皮，去掉白膜，然后切成片。

步骤4：制作奶油
1. 在一个冷碗中，将液态奶油与糖粉和香草糖打至坚硬的奶油。
2. 加入橙香精，轻轻搅拌。

步骤5：组装蛋糕
1. 将香蕉片放在挖空的蛋糕底上，接着放上橘子片。
2. 覆盖上丰厚的一层奶油，然后撒上剩余的蛋糕碎屑和几块橘子。
3. 最后，撒上香草糖粉，营造优雅的外观。

上菜
蛋糕在上菜前应冷藏，这使得它非常适合提前一天制作。可以搭配香茶或热咖啡享用，为了增加口感的对比，可以加上一球香草冰淇淋。

小贴士
- 可以用白巧克力替代巧克力，制作更甜的蛋糕。
- 还可以加入其他时令水果，如奇异果或苹果，以丰富风味。
- 如果想要更引人注目的蛋糕外观，可以使用模板用融化的巧克力或奶油装饰。

卡路里与营养益处
一份砖巢蛋糕大约含有300-350卡路里，具体取决于份量和使用的配料。它提供了良好的碳水化合物和来自黄油及奶油的健康脂肪，而水果则提供了必需的维生素和纤维。

常见问题
- 我可以使用其他类型的香精吗？
当然可以！你可以尝试杏仁香精或薄荷香精，以获得独特的风味。

- 蛋糕可以冷冻吗？
当然可以，蛋糕在组装后可以冷冻，但建议在上菜前再加奶油和装饰。

- 如何让蛋糕少甜？
你可以减少蛋糕底的糖量，或者使用高可可含量的黑巧克力。

砖巢蛋糕不仅仅是一种甜点；它是一种烹饪体验，将家庭和朋友聚在一起。邀请你尝试制作，并享受每一口美味！祝你好胃口！