香草奶油和覆盆子塔

香草奶油覆盆子塔 - 一款精致的甜点，充满了香气和色彩，完美地为任何场合带来一丝快乐。这道食谱非常适合夏天，当新鲜覆盆子大量供应时，但在其他季节也可以享用，使用冷冻覆盆子。塔不仅美味，而且由于覆盆子的鲜艳色彩与细腻的香草奶油形成对比，真是一种视觉享受。

准备时间：30分钟
烘烤时间：20-25分钟
总时间：1小时（包括冷却时间）
份量：8

配料

底部：
- 120克黄油（室温）
- 1个鸡蛋
- 3汤匙糖
- 1茶匙泡打粉
- 一小撮盐
- 1茶匙香草荚糖粉
- 270克面粉

奶油：
- 600毫升牛奶
- 5-6汤匙糖
- 2茶匙香草荚糖粉
- 4-5汤匙面粉
- 100毫升鲜奶油
- 1杯新鲜覆盆子
- 1包果冻粉
- 250毫升天然覆盆子汁
- 2汤匙糖

制作

步骤1：准备底部
1. 首先将烤箱预热至180°C。这个步骤对于获得均匀烤制的底部至关重要。
2. 在一个碗中，将黄油与糖混合，直到得到奶油状和蓬松的混合物。你可以使用电动打蛋器来节省时间和精力。
3. 加入鸡蛋和香草荚糖粉，继续搅拌，直到充分混合。
4. 在另一个碗中，将面粉、泡打粉和盐混合。然后，逐渐将面粉混合物加入黄油混合物中，轻轻用刮刀或手搅拌，直到形成不粘的面团。
5. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱静置30分钟。这个步骤将有助于面团变硬，方便擀开。

步骤2：烘烤底部
6. 冷藏后，涂抹黄油并撒上面粉，以防粘连。
7. 从冰箱中取出面团，用擀面杖在轻微撒粉的表面上擀开，直到得到均匀厚度的面片。
8. 将面片放入烤盘中，轻轻按压边缘，并用叉子刺孔以防止气泡形成。
9. 将底部放入预热的烤箱中烘烤20-25分钟，或直到变成金黄色。烘烤后，让其在烤盘中完全冷却。

步骤3：准备香草奶油
10. 在锅中，将牛奶加热至沸点。重要的是不要让其过度沸腾，而是保持在临界点，以获得丝滑的奶油。
11. 在一个碗中，混合糖、面粉和几汤匙冷牛奶，形成均匀的糊状物。将此混合物加入沸腾的牛奶中，不断搅拌。
12. 继续在小火上搅拌，直到奶油变稠，类似布丁的稠度。当准备好时，将锅从火上移开，加入香草。让奶油完全冷却。
13. 在另一个碗中，将鲜奶油打至蓬松。待香草奶油冷却后，小心地将鲜奶油混入，轻轻搅拌以保持奶油的空气感。

步骤4：组装塔
14. 一旦底部完全冷却，将香草奶油倒在上面，均匀抹平。
15. 用冷水洗净覆盆子，沥干。将覆盆子放在香草奶油上，精心排列，以便外观吸引人。
16. 在一个小锅中，将果冻粉、糖和覆盆子汁混合。用小火加热混合物，刚好让其溶解，约1分钟。
17. 将温热的果冻倒在覆盆子上，确保每个水果都被很好地覆盖。这个步骤将有助于固定覆盆子并保持新鲜的外观。

步骤5：冷却和上菜
18. 将塔放入冰箱至少2小时，以便充分凝固。果冻必须凝固，以确保每一片都是完美的。
19. 在冰箱中静置后，塔便可以上桌了！你可以用几片薄荷叶装饰，以增添清新感和优雅外观。

厨师建议
为了更浓郁的味道，可以在香草奶油中加入几滴杏仁精。此外，可以尝试其他浆果，如黑莓或蓝莓，以增加多样性。

变体
- 用其他水果的塔：可以使用草莓、蓝莓或桃子，依据季节的喜好调整食谱。
- 饼干底：如果想节省时间，可以使用混合了融化黄油的饼干屑作为底。这将提供酥脆的质地和不同的风味。

营养信息
这款塔每份大约含有250卡路里，具体取决于使用的成分。覆盆子是富含抗氧化剂、维生素C和纤维的水果，对健康有重要益处。香草奶油提供了一份钙和蛋白质，而黄油则有助于提供健康脂肪。

完美搭配
香草奶油覆盆子塔与一球香草冰淇淋或热巧克力酱搭配得很好。此外，一杯草药茶或一杯起泡酒可以增强这款塔的美味。

常见问题
- 我可以使用冷冻覆盆子吗？可以，冷冻覆盆子可以成功使用，但确保在添加到塔之前将其解冻并充分沥干。
- 这款塔可以保存多久？塔可以在冰箱中保存2-3天，但建议尽快食用，以享受新鲜的质地和味道。

享受这款香草奶油覆盆子塔，这是一款不仅能满足味蕾，还能为任何餐桌增添优雅和精致的甜点！无论是为特别场合准备，还是单纯为了犒赏自己，这都是一款会给亲人带来微笑的甜点。