Tarte mit Vanillecreme und Himbeeren

Vanille-Creme und Himbeer-Tarte – ein raffiniertes Dessert, voller Aromen und Farben, perfekt, um jedem Anlass einen Hauch von Freude zu verleihen. Dieses Rezept ist ideal für den Sommer, wenn frische Himbeeren reichlich verfügbar sind, kann aber auch in anderen Jahreszeiten mit gefrorenen Himbeeren genossen werden. Die Tarte ist nicht nur köstlich, sondern auch ein wahrer Augenschmaus, dank der leuchtenden Farben der Himbeeren, die mit der feinen Vanillecreme kontrastieren.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde (inklusive Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten

Für den Boden:
- 120 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten
- 270 g Mehl

Für die Creme:
- 600 ml Milch
- 5-6 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten
- 4-5 Esslöffel Mehl
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Glas frische Himbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss
- 250 ml natürlicher Himbeersaft
- 2 Esslöffel Zucker

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Bodens
1. Beginne damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen gleichmäßig gebackenen Boden zu erhalten.
2. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker verrühren, bis eine cremige und luftige Mischung entsteht. Du kannst einen elektrischen Mixer verwenden, um Zeit und Energie zu sparen.
3. Das Ei und den Puderzucker mit Vanilleschoten hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
4. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Dann die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse geben und vorsichtig mit einem Spatel oder von Hand vermengen, bis ein nicht klebender Teig entsteht.
5. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt hilft, den Teig zu festigen, sodass er leichter ausgerollt werden kann.

Schritt 2: Backen des Bodens
6. Nachdem der Teig gekühlt ist, eine Tarteform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern.
7. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine gleichmäßige Dicke erreicht ist.
8. Den ausgerollten Teig in die Form legen, leicht an den Rändern andrücken und mit einer Gabel einstechen, um Luftblasen zu vermeiden.
9. Den Boden im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen oder bis er goldbraun ist. Nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen lassen.

Schritt 3: Zubereitung der Vanillecreme
10. In einem Topf die Milch zum Kochen bringen. Es ist wichtig, sie nicht zu stark kochen zu lassen, sondern sie am Siedepunkt zu halten, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
11. In einer Schüssel den Zucker, das Mehl und einige Esslöffel kalte Milch vermischen, um eine homogene Paste zu bilden. Diese Mischung zur kochenden Milch geben und ständig mit einem Schneebesen rühren.
12. Bei niedriger Hitze weiter rühren, bis die Creme eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht. Wenn sie fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und die Vanille hinzufügen. Die Creme vollständig abkühlen lassen.
13. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Sobald die Vanillecreme abgekühlt ist, die Schlagsahne vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit der Creme zu bewahren.

Schritt 4: Zusammenstellen der Tarte
14. Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, die Vanillecreme gleichmäßig darauf gießen.
15. Die Himbeeren mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Himbeeren auf der Vanillecreme anrichten und schön anordnen für ein ansprechendes Aussehen.
16. In einem kleinen Topf das Päckchen Tortenguss mit Zucker und Himbeersaft vermischen. Die Mischung bei niedriger Hitze erhitzen, nur bis sie sich auflöst, etwa 1 Minute.
17. Den warmen Guss über die Himbeeren gießen und darauf achten, dass jede Frucht gut bedeckt ist. Dieser Schritt hilft, die Himbeeren zu fixieren und das frische Aussehen zu bewahren.

Schritt 5: Kühlen und Servieren
18. Die Tarte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut fest wird. Es ist wichtig, dass der Guss fest wird, damit jede Scheibe perfekt ist.
19. Nachdem sie im Kühlschrank war, ist die Tarte bereit zum Servieren! Du kannst sie mit ein paar Minzblättern dekorieren für einen zusätzlichen Frischekick und ein elegantes Aussehen.

Koch-Tipp
Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du ein paar Tropfen Mandelaroma zur Vanillecreme hinzufügen. Du kannst auch mit anderen Beeren wie Brombeeren oder Heidelbeeren experimentieren, um Abwechslung zu schaffen.

Variationen
- Tarte mit anderen Früchten: Anstelle von Himbeeren kannst du Erdbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche verwenden und das Rezept je nach saisonalen Vorlieben anpassen.
- Keksboden: Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du einen Boden aus zerbröselten Keksen verwenden, die mit geschmolzener Butter vermischt sind. Dies sorgt für eine knusprige Textur und einen anderen Geschmack.

Nährwertinformationen
Diese Tarte enthält etwa 250 Kalorien pro Portion, abhängig von den verwendeten Zutaten. Himbeeren sind eine fruchtige Quelle von Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffen, die wichtige gesundheitliche Vorteile bieten. Die Vanillecreme liefert eine Portion Calcium und Protein, während die Butter zur Zufuhr gesunder Fette beiträgt.

Perfekte Kombinationen
Die Vanille-Creme und Himbeer-Tarte passt hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder einer warmen Schokoladensauce. Außerdem können eine Tasse Kräutertee oder ein Glas Prosecco die köstlichen Aromen dieser Tarte unterstreichen.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden? Ja, gefrorene Himbeeren können erfolgreich verwendet werden, aber stelle sicher, dass du sie auftauen und gut abtropfen lassen, bevor du sie zur Tarte hinzufügst.
- Wie lange kann die Tarte aufbewahrt werden? Die Tarte kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, es wird jedoch empfohlen, sie so schnell wie möglich zu konsumieren, um die frische Textur und den Geschmack zu genießen.

Genieße diese Vanille-Creme und Himbeer-Tarte, ein Dessert, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch jede Mahlzeit mit einem Hauch von Eleganz und Raffinesse bereichert! Egal, ob du es für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur, um dich selbst zu verwöhnen, es ist ein Dessert, das den Gesichtern deiner Liebsten ein Lächeln schenken wird.