Tarta de crema de vainilla y frambuesa

Tarta de crema de vainilla y frambuesa – un postre refinado, lleno de sabores y colores, perfecto para aportar un toque de alegría en cualquier ocasión. Esta receta es ideal para el verano, cuando las frambuesas frescas están disponibles en abundancia, pero también se puede disfrutar en otras estaciones utilizando frambuesas congeladas. La tarta no solo es deliciosa, sino también un verdadero deleite para los ojos, gracias a los colores vibrantes de las frambuesas que contrastan con la suave crema de vainilla.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 1 hora (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la base:
- 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Un pellizco de sal
- 1 cucharadita de azúcar glas con vainilla
- 270 g de harina

Para la crema:
- 600 ml de leche
- 5-6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar glas con vainilla
- 4-5 cucharadas de harina
- 100 ml de nata para montar
- 1 vaso de frambuesas frescas
- 1 paquete de gelatina para tartas
- 250 ml de zumo de frambuesa natural
- 2 cucharadas de azúcar

Preparación

Paso 1: Preparar la base
1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Este paso es esencial para obtener una base horneada de manera uniforme.
2. En un bol, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Puedes usar una batidora eléctrica para ahorrar tiempo y energía.
3. Agrega el huevo y el azúcar glas con vainilla, continuando a mezclar hasta que se incorporen bien.
4. En otro bol, combina la harina, la levadura en polvo y la sal. Luego, agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, mezclando suavemente con una espátula o a mano hasta que se forme una masa no pegajosa.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso ayudará a que la masa se endurezca, facilitando su estiramiento.

Paso 2: Hornear la base
6. Después de que la masa haya estado en el frío, engrasa un molde para tartas con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que se pegue.
7. Saca la masa del refrigerador y extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que obtengas un grosor uniforme.
8. Coloca la masa extendida en el molde, presionando suavemente en los bordes y pinchándola con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire.
9. Hornea la base en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada. Después de hornear, déjala enfriar completamente en el molde.

Paso 3: Preparar la crema de vainilla
10. En una cacerola, lleva la leche a ebullición. Es importante no dejar que hierva demasiado, sino que esté en el punto de ebullición para obtener una crema suave.
11. En un bol, mezcla el azúcar, la harina y unas cucharadas de leche fría para formar una pasta homogénea. Agrega esta mezcla a la leche hirviendo, batiendo constantemente con un batidor.
12. Continúa removiendo a fuego bajo hasta que la crema espese, teniendo una consistencia similar a la del pudín. Cuando esté lista, retira la cacerola del fuego y agrega la vainilla. Deja que la crema se enfríe completamente.
13. En otro bol, bate la nata hasta que esté esponjosa. Una vez que la crema de vainilla se haya enfriado, incorpora con cuidado la nata en ella, mezclando suavemente para mantener la aireación de la crema.

Paso 4: Montar la tarta
14. Una vez que la base esté completamente fría, vierte la crema de vainilla sobre ella, nivelándola uniformemente.
15. Lava las frambuesas con agua fría y déjalas escurrir bien. Coloca las frambuesas sobre la crema de vainilla, organizándolas de forma atractiva para un aspecto bonito.
16. En una cacerola pequeña, mezcla el paquete de gelatina con el azúcar y el zumo de frambuesa. Calienta la mezcla a fuego bajo, solo lo suficiente para disolver, durante aproximadamente 1 minuto.
17. Vierte la gelatina caliente sobre las frambuesas, asegurándote de cubrir bien cada fruta. Este paso ayudará a fijar las frambuesas y mantener un aspecto fresco.

Paso 5: Enfriar y servir
18. Coloca la tarta en el refrigerador durante al menos 2 horas para que cuaje bien. Es importante que la gelatina se endurezca para que cada porción sea perfecta.
19. Después de haber estado en el refrigerador, ¡la tarta está lista para servir! Puedes decorarla con algunas hojas de menta para un toque de frescura y un aspecto elegante.

Consejo del chef
Para un sabor aún más intenso, puedes agregar unas gotas de esencia de almendra a la crema de vainilla. También puedes experimentar con otras frutas del bosque, como moras o arándanos, para añadir variedad.

Variaciones
- Tarta con otras frutas: En lugar de frambuesas, puedes usar fresas, arándanos o duraznos, adaptando la receta según las preferencias de la temporada.
- Base de galletas: Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar una base hecha de galletas trituradas mezcladas con mantequilla derretida. Esto proporcionará una textura crujiente y un sabor diferente.

Información nutricional
Esta tarta contiene aproximadamente 250 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. Las frambuesas son una fruta rica en antioxidantes, vitamina C y fibra, con importantes beneficios para la salud. La crema de vainilla aporta una porción de calcio y proteínas, mientras que la mantequilla contribuye a la ingesta de grasas saludables.

Combinaciones perfectas
La tarta de crema de vainilla y frambuesa combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate caliente. Además, una taza de té de hierbas o una copa de prosecco pueden realzar los deliciosos sabores de esta tarta.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar frambuesas congeladas? Sí, las frambuesas congeladas se pueden utilizar con éxito, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de agregarlas a la tarta.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la tarta? La tarta se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días, pero se recomienda consumirla lo antes posible para disfrutar de su textura y sabor frescos.

Disfruta de esta tarta de crema de vainilla y frambuesa, un postre que no solo deleita el paladar, sino que también enriquece cualquier comida con un toque de elegancia y refinamiento. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, es un postre que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.