Tarte à la crème de vanille et framboise

Tarte à la crème de vanille et aux framboises – un dessert raffiné, plein de saveurs et de couleurs, parfait pour apporter une touche de joie à toute occasion. Cette recette est idéale pour l'été, lorsque les framboises fraîches sont abondamment disponibles, mais elle peut également être appréciée en d'autres saisons en utilisant des framboises congelées. La tarte est non seulement délicieuse, mais aussi un véritable régal pour les yeux, grâce aux couleurs vives des framboises qui contrastent avec la crème de vanille lisse.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 1 heure (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 8

Ingrédients

Pour la croûte :
- 120 g de beurre (à température ambiante)
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre glace avec des gousses de vanille
- 270 g de farine

Pour la crème :
- 600 ml de lait
- 5-6 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sucre glace avec des gousses de vanille
- 4-5 cuillères à soupe de farine
- 100 ml de crème à fouetter
- 1 verre de framboises fraîches
- 1 sachet de gélatine pour gâteau
- 250 ml de jus de framboise naturel
- 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

Étape 1 : Préparation de la croûte
1. Commence par préchauffer le four à 180°C. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte cuite de manière uniforme.
2. Dans un bol, mélange le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et mousseux. Tu peux utiliser un batteur électrique pour gagner du temps et de l'énergie.
3. Ajoute l'œuf et le sucre glace avec des gousses de vanille, en continuant à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
4. Dans un autre bol, combine la farine, la levure chimique et le sel. Ensuite, ajoute progressivement le mélange de farine à la préparation au beurre, en mélangeant délicatement avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une pâte non collante.
5. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape aidera à raffermir la pâte, facilitant son étalement.

Étape 2 : Cuisson de la croûte
6. Après que la pâte ait reposé au frais, graisse un moule à tarte avec du beurre et saupoudre de farine pour éviter qu'elle ne colle.
7. Sors la pâte du réfrigérateur et étale-la avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme.
8. Place la pâte étalée dans le moule, en la pressant légèrement sur les bords et en la piquant avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air.
9. Fais cuire la croûte dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après la cuisson, laisse-la refroidir complètement dans le moule.

Étape 3 : Préparation de la crème de vanille
10. Dans une casserole, fais chauffer le lait jusqu'à ébullition. Il est important de ne pas le laisser bouillir trop fort, mais d'être à la limite de l'ébullition pour obtenir une crème lisse.
11. Dans un bol, mélange le sucre, la farine et quelques cuillères de lait froid pour former une pâte homogène. Ajoute ce mélange au lait bouillant, en remuant constamment avec un fouet.
12. Continue de remuer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe, ayant une consistance similaire à celle d'un pudding. Une fois prête, retire la casserole du feu et ajoute la vanille. Laisse la crème refroidir complètement.
13. Dans un autre bol, fouette la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Une fois que la crème de vanille a refroidi, incorpore délicatement la crème fouettée, en mélangeant doucement pour conserver l'aération de la crème.

Étape 4 : Montage de la tarte
14. Une fois que la croûte est complètement refroidie, verse la crème de vanille dessus, en lissant uniformément.
15. Lave les framboises à l'eau froide et laisse-les bien égoutter. Dispose les framboises sur la crème de vanille, en les arrangeant joliment pour un aspect attrayant.
16. Dans une petite casserole, mélange le sachet de gélatine avec le sucre et le jus de framboise. Fais chauffer le mélange à feu doux, juste assez pour dissoudre, pendant environ 1 minute.
17. Verse la gelée chaude sur les framboises, en veillant à bien couvrir chaque fruit. Cette étape aidera à fixer les framboises et à maintenir un aspect frais.

Étape 5 : Refroidissement et service
18. Place la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne bien. Il est important que la gelée se fige afin que chaque part soit parfaite.
19. Après avoir reposé au réfrigérateur, la tarte est prête à être servie ! Tu peux la décorer avec quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur et un aspect élégant.

Astuce du chef
Pour un goût encore plus intense, tu peux ajouter quelques gouttes d'essence d'amande à la crème de vanille. Tu peux également expérimenter avec d'autres baies, comme les mûres ou les myrtilles, pour ajouter de la variété.

Variantes
- Tarte avec d'autres fruits : Au lieu de framboises, tu peux utiliser des fraises, des myrtilles ou des pêches, en adaptant la recette selon les préférences de la saison.
- Croûte de biscuits : Si tu veux gagner du temps, tu peux utiliser une croûte à base de biscuits écrasés mélangés avec du beurre fondu. Cela donnera une texture croustillante et une saveur différente.

Informations nutritionnelles
Cette tarte contient environ 250 calories par portion, selon les ingrédients utilisés. Les framboises sont un fruit riche en antioxydants, en vitamine C et en fibres, ayant des bienfaits importants pour la santé. La crème de vanille apporte une portion de calcium et de protéines, tandis que le beurre contribue à l'apport de graisses saines.

Accords parfaits
La tarte à la crème de vanille et aux framboises se marie merveilleusement bien avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au chocolat chaud. De plus, une tasse de thé aux herbes ou un verre de prosecco peuvent rehausser les saveurs délicieuses de cette tarte.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des framboises congelées ? Oui, les framboises congelées peuvent être utilisées avec succès, mais assure-toi de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter à la tarte.
- Combien de temps la tarte peut-elle être conservée ? La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est recommandé de la consommer le plus tôt possible pour profiter de sa texture et de sa saveur fraîches.

Savoure cette tarte à la crème de vanille et aux framboises, un dessert qui non seulement ravit les papilles, mais enrichit également tout repas d'une touche d'élégance et de raffinement ! Que tu la prépares pour une occasion spéciale ou simplement pour te faire plaisir, c'est un dessert qui fera sourire les visages de tes proches.