वेनिला क्रीम और रास्पबेरी टार्ट

वनीला क्रीम और रास्पबेरी का टार्ट - एक परिष्कृत मिठाई, जो सुगंध और रंगों से भरी होती है, किसी भी अवसर पर खुशी लाने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा गर्मियों के लिए आदर्श है, जब ताजा रास्पबेरी प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती है, लेकिन इसे अन्य मौसमों में भी जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग करके आनंदित किया जा सकता है। टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि रास्पबेरी के जीवंत रंगों के कारण यह आंखों के लिए भी एक वास्तविक आनंद है, जो वनीला क्रीम के साथ कंट्रास्ट करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा (ठंडा करने के समय सहित)
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

तले के लिए:
- 120 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडा
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच वनीला बीन पाउडर
- 270 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:
- 600 मिली दूध
- 5-6 बड़े चम्मच चीनी
- 2 चम्मच वनीला बीन पाउडर
- 4-5 बड़े चम्मच आटा
- 100 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 1 कप ताजा रास्पबेरी
- 1 पैकेट जेली पाउडर
- 250 मिली प्राकृतिक रास्पबेरी का रस
- 2 बड़े चम्मच चीनी

तैयारी

चरण 1: तले की तैयारी
1. सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह कदम एक समान तले प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. एक कटोरे में, मक्खन और चीनी को मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीमी और फूली हुई मिश्रण न मिल जाए। आप समय और ऊर्जा बचाने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. अंडा और वनीला बीन पाउडर डालें, और अच्छी तरह से मिलाने के लिए मिक्स करना जारी रखें।
4. एक अन्य कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे आटे का मिश्रण मक्खन के मिश्रण में डालें, और एक स्पैटुला या हाथ से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह एक चिपचिपा आटा न बन जाए।
5. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें। यह कदम आटे को ठंडा करने में मदद करेगा, जिससे इसे फैलाना आसान होगा।

चरण 2: तले को बेक करना
6. जब आटा ठंडा हो जाए, तो एक टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें और इसे आटे से छिड़कें ताकि चिपकने से बचा जा सके।
7. आटे को फ्रिज से निकालें और हल्के से आटे की सतह पर बेलन से बेलें जब तक कि आपको समान मोटाई की एक परत न मिल जाए।
8. आटे की परत को पैन में रखें, किनारों पर हल्का दबाएं और हवा के बुलबुले बनने से रोकने के लिए इसे कांटे से छेदें।
9. पहले से गरम किए हुए ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। बेक करने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए पैन में छोड़ दें।

चरण 3: वनीला क्रीम की तैयारी
10. एक पैन में, दूध को उबालने के लिए लाएं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे बहुत अधिक उबालने न दें, बल्कि इसे उबालने के किनारे पर रखें ताकि आपको एक चिकनी क्रीम मिल सके।
11. एक कटोरे में, चीनी, आटा और कुछ चम्मच ठंडे दूध को मिलाकर एक समान पेस्ट बनाएं। इस मिश्रण को उबलते दूध में डालें, लगातार एक व्हिस्क के साथ मिलाते रहें।
12. धीमी आंच पर मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, इसका स्थिरता पुडिंग के समान हो। जब यह तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और वनीला डालें। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
13. एक अन्य कटोरे में, व्हिपिंग क्रीम को फुलाने तक फेंटें। जब वनीला क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे इसे फेंटे हुए क्रीम में मिलाएं, ताकि क्रीम की हवादारता बनी रहे।

चरण 4: टार्ट को असेंबल करना
14. एक बार जब तला पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो वनीला क्रीम को इसके ऊपर डालें, इसे समान रूप से समतल करें।
15. रास्पबेरी को ठंडे पानी से धो लें और इसे अच्छी तरह से सूखने दें। रास्पबेरी को वनीला क्रीम पर रखें, इसे आकर्षक दिखने के लिए सुंदर तरीके से सजाएं।
16. एक छोटे बर्तन में, जेली पाउडर को चीनी और रास्पबेरी के रस के साथ मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, केवल इतना कि यह घुल जाए, लगभग 1 मिनट तक।
17. गर्म जेली को रास्पबेरी पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक फल अच्छी तरह से ढक जाए। यह कदम रास्पबेरी को स्थिर करने में मदद करेगा और ताजगी बनाए रखेगा।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना
18. टार्ट को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि जेली ठोस हो जाए, ताकि प्रत्येक स्लाइस परफेक्ट हो।
19. फ्रिज में रखने के बाद, टार्ट परोसने के लिए तैयार है! आप इसे ताजगी और एक आकर्षक रूप के लिए कुछ पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

शेफ की सलाह
अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप वनीला क्रीम में कुछ बूँदें बादाम की सुगंध डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप विविधता के लिए अन्य बेरी जैसे ब्लैकबेरी या ब्लू बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ
- अन्य फलों के साथ टार्ट: रास्पबेरी के बजाय, आप स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या आडू का उपयोग कर सकते हैं, मौसम की पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।
- बिस्किट का तला: यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाए गए पिसे हुए बिस्किट का तला इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे एक कुरकुरी बनावट और एक अलग स्वाद मिलेगा।

पोषण संबंधी जानकारी
यह टार्ट प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है। रास्पबेरी एक एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और फाइबर से भरपूर फल है, जो स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करता है। वनीला क्रीम कैल्शियम और प्रोटीन की एक सर्विंग प्रदान करती है, जबकि मक्खन स्वस्थ वसा के सेवन में योगदान करता है।

परफेक्ट संयोजन
वनीला क्रीम और रास्पबेरी का टार्ट वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ बेहतरीन मेल खाता है। इसके अलावा, एक कप हर्बल चाय या एक गिलास प्रॉसेको इस टार्ट के स्वाद को बढ़ा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई रास्पबेरी का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे जोड़ने से पहले इसे पिघलाएँ और अच्छी तरह से सूखा लें।
- टार्ट कितने समय तक रखा जा सकता है? टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे जल्दी से जल्दी खाना खाने की सलाह दी जाती है ताकि ताजगी और स्वाद का आनंद लिया जा सके।

इस वनीला क्रीम और रास्पबेरी के टार्ट का आनंद लें, एक मिठाई जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि किसी भी भोजन को एक अतिरिक्त स्तर की सुंदरता और परिष्कार के साथ समृद्ध करती है! चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह एक मिठाई है जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी।