Torta con crema di vaniglia e lamponi

Torta con crema di vaniglia e lampone – un dessert raffinato, ricco di sapori e colori, perfetto per portare un tocco di gioia in ogni occasione. Questa ricetta è ideale per l'estate, quando i lamponi freschi sono abbondantemente disponibili, ma può essere gustata anche in altre stagioni utilizzando lamponi surgelati. La torta non è solo deliziosa, ma anche un vero piacere per gli occhi, grazie ai colori vivaci dei lamponi che contrastano con la morbida crema di vaniglia.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 1 ora (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 8

Ingredienti

Per la base:
- 120 g di burro (a temperatura ambiente)
- 1 uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero a velo con baccelli di vaniglia
- 270 g di farina

Per la crema:
- 600 ml di latte
- 5-6 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di zucchero a velo con baccelli di vaniglia
- 4-5 cucchiai di farina
- 100 ml di panna da montare
- 1 bicchiere di lamponi freschi
- 1 bustina di gelatina per torte
- 250 ml di succo di lampone naturale
- 2 cucchiai di zucchero

Preparazione

Passo 1: Preparazione della base
1. Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Questo passaggio è essenziale per ottenere una base cotta in modo uniforme.
2. In una ciotola, mescola il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e soffice. Puoi usare un mixer elettrico per risparmiare tempo e energia.
3. Aggiungi l'uovo e lo zucchero a velo con baccelli di vaniglia, continuando a mescolare fino a quando non si incorpora bene.
4. In un'altra ciotola, combina la farina, il lievito e il sale. Poi, aggiungi gradualmente il composto di farina al composto di burro, mescolando delicatamente con una spatola o a mano fino a ottenere un impasto non appiccicoso.
5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a indurire l'impasto, facilitando la stesura.

Passo 2: Cottura della base
6. Dopo che l'impasto è stato refrigerato, imburra una tortiera e spolverala con farina per evitare che si attacchi.
7. Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore uniforme.
8. Posiziona l'impasto steso nella tortiera, premendo delicatamente sui bordi e bucherellandolo con una forchetta per evitare la formazione di bolle d'aria.
9. Cuoci la base nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a doratura. Dopo la cottura, lasciala raffreddare completamente nella tortiera.

Passo 3: Preparazione della crema di vaniglia
10. In una casseruola, porta il latte a ebollizione. È importante non lasciarlo bollire troppo forte, ma mantenerlo al limite dell'ebollizione per ottenere una crema liscia.
11. In una ciotola, mescola lo zucchero, la farina e alcune cucchiaiate di latte freddo per formare una pasta omogenea. Aggiungi questo composto al latte in ebollizione, mescolando costantemente con una frusta.
12. Continua a mescolare a fuoco basso fino a quando la crema si addensa, avendo una consistenza simile a un budino. Quando è pronta, togli la casseruola dal fuoco e aggiungi la vaniglia. Lascia raffreddare completamente la crema.
13. In un'altra ciotola, monta la panna fino a renderla soffice. Una volta che la crema di vaniglia si è raffreddata, incorpora delicatamente la panna in essa, mescolando delicatamente per mantenere l'aria nella crema.

Passo 4: Assemblaggio della torta
14. Una volta che la base è completamente raffreddata, versa la crema di vaniglia su di essa, livellandola uniformemente.
15. Lava i lamponi con acqua fredda e lasciali sgocciolare bene. Disponi i lamponi sulla crema di vaniglia, sistemandoli in modo attraente per un aspetto accattivante.
16. In un pentolino, mescola la bustina di gelatina con lo zucchero e il succo di lampone. Riscalda il composto a fuoco basso, giusto il tempo necessario per sciogliere, per circa 1 minuto.
17. Versa la gelatina calda sui lamponi, assicurandoti di coprire bene ogni frutto. Questo passaggio aiuterà a fissare i lamponi e a mantenere un aspetto fresco.

Passo 5: Raffreddamento e servizio
18. Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore affinché si solidifichi bene. È importante che la gelatina si indurisca in modo che ogni fetta sia perfetta.
19. Dopo essere stata in frigorifero, la torta è pronta per essere servita! Puoi decorarla con alcune foglie di menta per un tocco di freschezza e un aspetto elegante.

Consiglio dello chef
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alcune gocce di aroma di mandorla alla crema di vaniglia. Puoi anche sperimentare con altre bacche, come more o mirtilli, per aggiungere varietà.

Varianti
- Torta con altri frutti: Invece di lamponi, puoi usare fragole, mirtilli o pesche, adattando la ricetta in base alle preferenze stagionali.
- Base di biscotti: Se vuoi risparmiare tempo, puoi utilizzare una base di biscotti sbriciolati mescolati con burro fuso. Questo darà una consistenza croccante e un sapore diverso.

Informazioni nutrizionali
Questa torta contiene circa 250 calorie per porzione, a seconda degli ingredienti utilizzati. I lamponi sono un frutto ricco di antiossidanti, vitamina C e fibre, con importanti benefici per la salute. La crema di vaniglia fornisce una porzione di calcio e proteine, mentre il burro contribuisce all'apporto di grassi sani.

Combinazioni perfette
La torta con crema di vaniglia e lamponi si abbina meravigliosamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una salsa di cioccolato caldo. Inoltre, una tazza di tè alle erbe o un bicchiere di prosecco possono esaltare i deliziosi sapori di questa torta.

Domande frequenti
- Posso usare lamponi surgelati? Sì, i lamponi surgelati possono essere utilizzati con successo, ma assicurati di scongelarli e scolarli bene prima di aggiungerli alla torta.
- Quanto tempo può essere conservata la torta? La torta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, ma si consiglia di consumarla il prima possibile per godere della freschezza della sua consistenza e del suo sapore.

Gusta questa torta con crema di vaniglia e lamponi, un dessert che non solo delizia il palato, ma arricchisce ogni pasto con un tocco di eleganza e raffinatezza! Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, è un dessert che porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari.