甜奶酪和葡萄干派

甜奶酪和葡萄干派

准备时间：30分钟
烘烤时间：70分钟
总时间：1小时40分钟
份数：12

谁不喜欢从烤箱中散发出的甜奶酪和葡萄干派的温暖香气呢？这道经典食谱，配以酥脆的饼皮和美味的馅料，适合任何场合，无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是单纯的自我犒赏。

甜奶酪派的历史与许多文化的烹饪传统交织在一起，象征着欢乐和热情好客。这道食谱将简单的食材与易于遵循的技巧结合在一起，制作出一种能为亲人带来微笑的甜点。

配料：

- 1包冷冻饼皮（约400克）
- 700克甜奶酪（最好是牛奶，沥干水分）
- 5个鸡蛋
- 2包香草糖
- 3汤匙糖
- 100克葡萄干（未浸泡）
- 1茶匙朗姆酒精华
- 200克黄油（融化）
- 3罐炼乳（每罐约400克）
- 1包香草糖（用于装饰）

步骤：

1. 准备配料：首先将饼皮从冰箱中取出，让其在室温下解冻。确保甜奶酪沥干，以避免馅料过于湿润。你可以根据个人喜好使用新鲜奶酪或干酪。

2. 准备馅料：在一个大碗中，用搅拌器将5个鸡蛋打至起泡。加入香草糖和3汤匙糖，继续搅拌几分钟。这个时候，馅料会形成轻盈的质地，正适合做派。

3. 加入奶酪：将甜奶酪加入蛋混合物中，充分搅拌至均匀。加入葡萄干和朗姆酒精华，轻轻搅拌均匀。葡萄干增添了甜味和有趣的口感，但如果你愿意，可以用蔓越莓或干果替代。

4. 组装派：将烤箱预热至180°C。在一个涂抹了融化黄油并铺有烘焙纸的烤盘（30/20厘米）中，放入9张饼皮。每张饼皮都涂上融化的黄油，分层放置，形成褶皱，营造出乡村风格的外观。这个小技巧会让饼皮更加酥脆。

5. 添加馅料：在第一半的奶酪馅上放置3张涂油的饼皮，然后再加入剩余的奶酪馅。最后再放6张涂油的饼皮，确保最后一张饼皮平整且涂抹了足够的黄油。顶部的这一层会变得酥脆可口。

6. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤1小时。在前40分钟内不要打开烤箱，以便派能漂亮地升起。

7. 完成派：派烤好后，将3罐炼乳与一包香草糖混合，倒入热派上。再次将烤盘放入烤箱中，烘烤10分钟，以形成金黄色的外壳。

8. 冷却和上菜：将派从烤箱中取出，用湿毛巾覆盖，以缓慢冷却，这将有助于保持湿润。完全冷却后，撒上香草糖并切成块。

实用建议：

- 你可以通过在馅料中加入柠檬或橙子的皮，增添个人风味，与奶酪和葡萄干的甜味形成愉快的对比。
- 确保饼皮涂抹均匀，因为这将影响派的最终质地。如果你愿意，可以用黄油替代黄油，以获得更丰富的味道。
- 如果你喜欢更健康的选择，可以用蜂蜜或天然甜味剂替代部分糖。

美味搭配：

这款甜奶酪派与一杯希腊酸奶或香草冰淇淋搭配完美，增添了奶油对比，丰富了味觉体验。此外，一杯草本茶或浓烈的意式浓缩咖啡将完美搭配这道甜点。

常见问题：

- 我可以用干酪替代甜奶酪吗？可以，干酪是一个不错的选择，但确保它沥干。
- 如何保存派？你可以将其存放在密封容器中，放入冰箱，保存4-5天。你可以在烤箱中重新加热，以恢复其酥脆的质地。
- 可以冷冻派吗？可以，派可以在烘烤前冷冻。确保它包裹得很好，以防止在冷冻室中烧焦。

现在你掌握了所有步骤和技巧，就只需开始烹饪。甜奶酪和葡萄干派一定会成为你家的最爱，每一口都会带来难忘的快乐！祝你好胃口！