Tarte au fromage doux et raisins secs

Tarte au fromage doux et raisins secs

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Temps total : 1 heure et 40 minutes
Portions : 12

Qui n’aime pas l’arôme chaud d’une tarte au fromage doux et raisins secs qui sort du four ? Cette recette classique, avec ses couches feuilletées et sa délicieuse garniture, est parfaite pour toute occasion, que ce soit un repas en famille, une rencontre entre amis ou simplement pour se faire plaisir.

L’histoire de la tarte au fromage doux s’entrelace avec les traditions culinaires de nombreuses cultures, servant de symbole de joie et d’hospitalité. Cette recette combine la simplicité des ingrédients avec une technique facile à suivre, aboutissant à un dessert qui fera sourire vos proches.

Ingrédients :

- 1 paquet de feuilles de pâte congelées (environ 400 g)
- 700 g de fromage doux (de préférence du fromage de vache, bien égoutté)
- 5 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de raisins secs (non trempés)
- 1 cuillère à café d’essence de rhum
- 200 g de margarine (fondue)
- 3 boîtes de lait concentré (environ 400 g chacune)
- 1 sachet de sucre vanillé (pour la décoration)

Instructions :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par sortir les feuilles de pâte du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante. Assurez-vous que le fromage doux est bien égoutté pour éviter une garniture trop humide. Vous pouvez utiliser du fromage frais ou du fromage cottage, selon vos préférences.

2. Préparation de la garniture : Dans un grand bol, battez les 5 œufs avec un batteur jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre vanillé et les 3 cuillères à soupe de sucre, en continuant à battre pendant quelques minutes. C’est le moment où la garniture va développer une texture aérée, parfaite pour la tarte.

3. Incorporation du fromage : Ajoutez le fromage doux au mélange d’œufs et mélangez bien jusqu’à obtenir une composition homogène. Ajoutez les raisins secs et l’essence de rhum, en mélangeant doucement pour les répartir uniformément dans la garniture. Les raisins secs ajoutent une note sucrée et une texture intéressante, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par des canneberges ou des fruits confits.

4. Assemblage de la tarte : Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à four (30/20 cm) beurré et tapissé de papier sulfurisé, placez 9 feuilles de pâte. Badigeonnez chaque feuille de margarine fondue et disposez-les en couches, créant des plis pour un aspect rustique. Cette astuce rendra les feuilles encore plus feuilletées.

5. Ajout de la garniture : Sur la première moitié de la garniture au fromage, placez 3 feuilles badigeonnées, suivies du reste de la garniture au fromage. Terminez par 6 feuilles badigeonnées, en vous assurant que la dernière feuille est bien droite et bien badigeonnée de margarine. Cette couche supérieure deviendra croustillante et délicieuse.

6. Cuisson : Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 1 heure. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les 40 premières minutes pour permettre à la tarte de bien lever.

7. Finition de la tarte : Après la cuisson de la tarte, mélangez les 3 boîtes de lait concentré avec un sachet de sucre vanillé et versez le mélange sur la tarte chaude. Remettez le plat au four pendant encore 10 minutes pour créer une croûte dorée.

Refroidissement et service : Retirez la tarte du four et couvrez-la d’un linge humide pour qu’elle refroidisse lentement, ce qui aidera à maintenir l’humidité. Une fois complètement refroidie, saupoudrez de sucre vanillé et coupez en portions.

Conseils utiles :

- Vous pouvez ajouter une touche personnelle en ajoutant du zeste de citron ou d’orange dans la garniture, offrant un contraste agréable avec la douceur du fromage et des raisins secs.
- Assurez-vous que les feuilles de pâte sont bien badigeonnées, car cela contribuera à la texture finale de la tarte. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine pour un goût plus riche.
- Si vous aimez les options plus saines, vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel ou des édulcorants naturels.

Combinaisons délicieuses :

Cette tarte au fromage doux se marie parfaitement avec une boule de yaourt grec ou de la glace à la vanille, ajoutant un contraste crémeux qui enrichira l'expérience gustative. De plus, une tasse de thé aux herbes ou un espresso fort complétera parfaitement ce dessert.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du fromage cottage à la place du fromage doux ? Oui, le fromage cottage est une bonne option, mais assurez-vous qu’il est bien égoutté.
- Comment puis-je conserver la tarte ? Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4-5 jours. Vous pouvez la réchauffer au four pour lui redonner sa texture croustillante.
- La tarte peut-elle être congelée ? Oui, la tarte peut être congelée avant d’être cuite. Assurez-vous qu’elle est bien enveloppée pour éviter les brûlures de congélation.

Maintenant que vous avez tous les étapes et astuces à portée de main, il ne vous reste plus qu’à commencer à cuisiner. La tarte au fromage doux et raisins secs deviendra sûrement un favori chez vous, et chaque bouchée apportera une joie inoubliable ! Bon appétit !