Placinta cu branza dulce si stafide

Plăcintă cu brânză dulce și stafide

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 70 de minute
Timp total: 1 oră și 40 de minute
Număr de porții: 12

Cine nu iubește aroma caldă a unei plăcinte cu brânză dulce și stafide care iese din cuptor? Această rețetă clasică, cu foi fragede și umplutură delicioasă, este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o masă în familie, o întâlnire cu prietenii sau pur și simplu pentru a te răsfăța.

Istoria plăcintei cu brânză dulce se împletește cu tradițiile culinare ale multor culturi, fiind un simbol al bucuriei și al ospitalității. Această rețetă îmbină simplitatea ingredientelor cu o tehnică ușor de urmat, rezultând un desert care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi.

Ingrediente:

- 1 pachet foi congelate (aproximativ 400 g)
- 700 g brânză dulce (preferabil de vacă, bine scursă)
- 5 ouă
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 3 linguri zahăr
- 100 g stafide (neînmuiate)
- 1 linguriță esență de rom
- 200 g margarină (topită)
- 3 cutițe lapte condensat (aproximativ 400 g fiecare)
- 1 plic zahăr vanilat (pentru decor)

Instrucțiuni:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a scoate foile de plăcintă din congelator, lăsându-le să se dezghețe la temperatura camerei. Asigură-te că brânza dulce este bine scursă, pentru a evita o umplutură prea umedă. Poți folosi o brânză proaspătă sau brânză de vaci, în funcție de preferințele tale.

2. Prepararea umpluturii: Într-un bol mare, bate cele 5 ouă cu un mixer până devin spumoase. Adaugă zahărul vanilat și cele 3 linguri de zahăr, continuând să mixezi pentru câteva minute. Acesta este momentul în care umplutura își va construi o textură aerată, perfectă pentru plăcintă.

3. Incorporarea brânzei: Adaugă brânza dulce în amestecul de ouă și mixează bine până obții o compoziție omogenă. Adaugă stafidele și esența de rom, amestecând ușor pentru a le distribui uniform în umplutură. Stafidele adaugă o notă dulce și o textură interesantă, dar dacă preferi, le poți înlocui cu merișoare sau fructe confiate.

4. Asamblarea plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-o tavă (30/20 cm) unsă cu margarină topită și tapetată cu hârtie de copt, așază 9 foi de plăcintă. Unge fiecare foaie cu margarină topită și așază-le în straturi, creând cute pentru un aspect rustic. Acest truc va face ca foile să devină și mai fragede.

5. Adăugarea umpluturii: Peste prima jumătate din umplutura de brânză, așază 3 foi unse, urmate de restul umpluturii de brânză. Finalizează cu 6 foi unse, asigurându-te că ultima foaie este așezată dreaptă și bine unsă cu margarină. Acest strat de deasupra va deveni crocant și delicios.

6. Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și las-o să se coacă timp de 1 oră. Este important să nu deschizi cuptorul în primele 40 de minute, pentru a permite plăcintei să se ridice frumos.

7. Finalizarea plăcintei: După ce plăcinta a fost coaptă, amestecă cele 3 cutițe de lapte condensat cu un plic de zahăr vanilat și toarnă amestecul peste plăcinta fierbinte. Pune din nou tava în cuptor pentru încă 10 minute, pentru a crea o crustă aurie.

8. Răcirea și servirea: Scoate plăcinta din cuptor și acoperă-o cu un prosop umed pentru a se răci lent, ceea ce va ajuta la menținerea umidității. După ce s-a răcit complet, pudrează cu zahăr vanilat și taie în porții.

Sfaturi utile:

- Poți adăuga o notă personală prin adăugarea de coajă de lămâie sau portocală în umplutură, oferind un contrast plăcut cu dulceața brânzei și a stafidelor.
- Asigură-te că foile de plăcintă sunt bine unse, deoarece acest lucru va contribui la textura finală a plăcintei. Dacă preferi, poți utiliza unt în loc de margarină pentru un gust mai bogat.
- Dacă îți plac variantele mai sănătoase, poți înlocui o parte din zahăr cu miere sau îndulcitori naturali.

Combinații delicioase:

Această plăcintă cu brânză dulce se potrivește perfect cu o cupă de iaurt grecesc sau o înghețată de vanilie, adăugând un contrast cremos care va îmbogăți experiența gustativă. De asemenea, o ceașcă de ceai de plante sau un espresso tare va completa perfect acest desert.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi brânză de vaci în loc de brânză dulce? Da, brânza de vaci este o opțiune bună, dar asigură-te că este bine scursă.
- Cum pot păstra plăcinta? O poți păstra la frigider într-un recipient etanș timp de 4-5 zile. Poți să o reîncălzești la cuptor pentru a-i reda textura crocantă.
- Se poate congela plăcinta? Da, plăcinta se poate congela înainte de a fi coaptă. Asigură-te că este bine învelită pentru a preveni arderea în congelator.

Acum că ai toți pașii și trucurile la îndemână, nu rămâne decât să te apuci de gătit. Plăcinta cu brânză dulce și stafide va deveni cu siguranță un favorit în casa ta, iar fiecare mușcătură va aduce o bucurie de neuitat! Bon appétit!