甜面包

妈妈的面包 - 传统的复活节食谱

面包是一种在许多文化中都能找到的美味佳肴，但每个家庭都有自己特别的版本，充满了回忆和传统。我将与您分享的这款面包是特别的，灵感来自于代代相传的食谱。这款丝滑香甜的面包，夹有果仁和可可，完美适合复活节的餐桌，但在一年中的任何时候都可以享用。让我们开始吧！

准备时间：30分钟
发酵时间：2小时
烘烤时间：50分钟
总时间：3小时20分钟
份量：2个面包

所需材料：
- 1千克小麦面粉（适合做面包或糕点）
- 500毫升牛奶
- 330克糖
- 25克新鲜酵母
- 100毫升油
- 100克黄油（最好是全脂）
- 1个柠檬的磨皮
- 200克果仁（最好是不同颜色的）
- 3个鸡蛋（2个用于面团，1个用于涂抹）
- 25克可可粉
- 一撮盐
- 芝麻和罂粟种子用于装饰

制作面包：

1. 酵头：
首先准备酵头。在锅中，将250毫升牛奶和少量面粉（约100克）混合加热。搅拌均匀，直到形成均匀的混合物。稍微冷却后，加入用一小勺糖搅拌的酵母。这个步骤很重要，因为活化的酵母将帮助面团很好地发酵。

2. 打蛋：
在一个大碗中，将蛋白和蛋黄分开。用搅拌器将蛋白打至发泡，加入一撮盐，继续搅拌至形成坚硬的泡沫。然后加入一半的糖（约165克），继续搅拌直到糖完全溶解。接着，加入蛋黄，搅拌均匀。别忘了加入柠檬皮来增加风味！

3. 混合材料：
酵头发酵好后，将其加入打好的蛋液中。加入剩下的牛奶（250毫升）、融化的黄油（但不要热）和油。开始逐渐加入剩余的面粉，用刮刀或手搅拌。现在是时候揉面团了！这是一个令人满意的活动。揉面团约50分钟，直到不再粘手。

4. 加油：
一旦面团揉好，加入油，再揉10分钟。如果面团粘手，可以小心地再加一点面粉，以免面团变干。

5. 可可馅：
从面团中取出四分之一（约250克），与可可和少许油混合。这将是我们馅料的基础。

6. 面团发酵：
用干净的毛巾覆盖碗，让面团在温暖的地方发酵，避免直吹风，直到体积翻倍（约1-1.5小时）。

7. 形成面包：
面团发酵完成后，将其分成两部分。将白面团（不含可可）擀成一张薄片，然后在上面加入一半的可可面团。将这片面团切成6部分。取3部分放在一起，3部分放在另一边，轻轻卷起。在卷中加入果仁块。

8. 第二次发酵：
将面包放入涂油的模具中，再次发酵，直到达到模具的边缘（约30-40分钟）。

9. 涂抹和装饰：
用打好的蛋液涂抹面包表面，撒上糖、罂粟种子和芝麻，形成美味的脆皮。

10. 烘烤：
将烤箱预热至160°C，烘烤面包50分钟。每个烤箱都不同，因此在最后10分钟时检查面包。如果上色过快，可以用铝箔覆盖。

11. 冷却：
面包烤好后，将其从烤箱中取出，放在模具中冷却10分钟，然后转移到冷却架上。

营养益处：
面包是良好的碳水化合物来源，提供快速能量。酵母含有益生菌，有助于消化健康，而果仁则增添了甜味和维生素、矿物质（尽管要适量）。全麦面粉可以增加纤维，因此更健康的选择是使用部分全麦面粉。

实用建议：
- 使用室温的材料，以更好地激活酵母。
- 如果希望面包不那么甜，可以减少面团中的糖量。
- 可以在馅料中加入坚果、葡萄干或巧克力，以探索不同的风味。
- 面包可以用铝箔或塑料袋保存良好，也可以冷冻，以备不时之需。

常见问题：
1. 如何知道面包是否烤好了？
- 面包烤好时呈金黄色，用手轻轻敲打时会发出空洞声，并且插入中心的牙签干净无残留。

2. 可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
- 可以，但大约需要7克干酵母来替代25克新鲜酵母。

3. 哪种饮品最适合搭配面包？
- 面包非常适合搭配芳香的茶或甜酒，也可以搭配一杯冷牛奶。

面包不仅仅是一种甜点；它是一种体验，一段回忆和一种将家庭团聚的传统。没有什么比与亲人一起品尝一片新鲜出炉的面包，边聊天边欢笑更愉快的了。祝您烹饪愉快，享受美味的节日！