Pain sucré

Le gâteau de Pâques de maman – une recette traditionnelle

Le gâteau est une délicatesse que l'on trouve dans de nombreuses cultures, mais chaque famille a sa propre variante spéciale, pleine de souvenirs et de traditions. La recette de gâteau que je vais partager avec vous est spéciale, inspirée des recettes transmises de génération en génération. Ce gâteau moelleux et parfumé, garni de pâte de fruits et de cacao, est parfait pour le repas de Pâques, mais peut être savouré à tout moment de l'année. Passons à la préparation !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 2 heures
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 3 heures 20 minutes
Nombre de portions : 2 gâteaux

Ingrédients nécessaires :
- 1 kg de farine de blé (idéalement pour gâteaux ou pain)
- 500 ml de lait
- 330 g de sucre
- 25 g de levure fraîche
- 100 ml d'huile
- 100 g de beurre (de préférence gras)
- Zeste d'un citron
- 200 g de pâte de fruits (de préférence de différentes couleurs)
- 3 œufs (2 pour la pâte et 1 pour dorer)
- 25 g de cacao
- Une pincée de sel
- Graines de pavot et sésame pour la décoration

Préparation du gâteau :

1. Préparation de la pâte :
Commençons par préparer la pâte. Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml de lait avec un peu de farine (environ 100 g). Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez la levure émiettée avec une cuillère à café de sucre. Cette étape est essentielle, car la levure activée aidera la pâte à lever correctement.

2. Battre les œufs :
Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d'œufs. À l'aide d'un batteur, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez la moitié de la quantité de sucre (environ 165 g) et continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, incorporez les jaunes d'œufs en mélangeant bien. N'oubliez pas d'ajouter le zeste de citron pour une touche de saveur !

3. Mélange des ingrédients :
Une fois que la pâte a levé, ajoutez-la dans le bol avec les œufs battus. Ajoutez le reste du lait (250 ml), le beurre fondu (mais pas chaud) et l'huile. Commencez à incorporer progressivement le reste de la farine, en mélangeant avec une spatule ou à la main. C'est le moment de pétrir la pâte ! C'est une activité très satisfaisante. Pétrissez la pâte pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.

4. Ajout de l'huile :
Une fois que la pâte est bien pétrie, ajoutez l'huile et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes. Voici un truc : si la pâte colle aux mains, ajoutez un peu de farine, mais avec précaution, pour ne pas assécher la pâte.

5. Garniture au cacao :
Prenez un quart de la pâte (environ 250 g) et mélangez-la avec le cacao et un peu d'huile. Cela sera la base de notre garniture.

6. Levée de la pâte :
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 à 1,5 heures).

7. Façonnage des gâteaux :
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux. Étalez une feuille de pâte blanche (sans cacao), puis ajoutez la moitié de la pâte au cacao par-dessus. Coupez cette feuille en 6 morceaux. Prenez 3 morceaux d'un côté et 3 de l'autre, alignez-les et roulez-les doucement. Ajoutez des morceaux de pâte de fruits à l'intérieur des rouleaux.

8. Deuxième levée :
Placez les gâteaux dans des moules beurrés et laissez-les lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau des moules (environ 30-40 minutes).

9. Dorure et décoration :
Badigeonnez-les avec un œuf battu et saupoudrez de sucre, de pavot et de sésame pour une croûte délicieuse et croustillante.

10. Cuisson :
Préchauffez le four à 160°C et faites cuire les gâteaux pendant 50 minutes. Chaque four est différent, donc il est bon de vérifier les gâteaux dans les 10 dernières minutes. S'ils dorent trop rapidement, couvrez-les avec du papier aluminium.

11. Refroidissement :
Une fois les gâteaux cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille.

Bienfaits nutritionnels :
Le gâteau est une bonne source de glucides, fournissant une énergie rapide. La levure contient des probiotiques, qui aident à la santé digestive, et la pâte de fruits ajoute une touche de douceur et une portion de vitamines et minéraux (à consommer avec modération). La farine complète peut ajouter des fibres, donc une variante plus saine serait d'utiliser une partie de farine complète.

Conseils utiles :
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour mieux activer la levure.
- Si vous souhaitez un gâteau moins sucré, réduisez la quantité de sucre dans la pâte.
- Vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs ou du chocolat à la garniture pour explorer différentes saveurs.
- Le gâteau se conserve bien dans du papier aluminium ou un sac en plastique et peut être congelé pour les moments où vous avez envie de quelque chose de sucré.

Questions fréquentes :
1. Comment savoir quand le gâteau est prêt ?
- Le gâteau est prêt lorsqu'il est doré et sonne creux au toucher, et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

2. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais la quantité sera d'environ 7 g pour remplacer 25 g de levure fraîche.

3. Quelles boissons se marient le mieux avec le gâteau ?
- Le gâteau se marie parfaitement avec un thé parfumé ou un vin doux, mais aussi avec un verre de lait froid.

Le gâteau est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience, un souvenir et une tradition qui réunit la famille. Il n'y a rien de plus agréable que de savourer une tranche de gâteau fraîche, entouré de vos proches, tout en racontant des histoires et en riant ensemble. Je vous souhaite bon courage en cuisine et de délicieuses fêtes !