穹顶蛋糕，配农家奶酪和水果

奶酪水果穹顶蛋糕

这是一款真正特别的蛋糕，这款奶酪水果穹顶蛋糕完美结合了细腻的奶油质地和水果的甜美香气，呈现出独特的外观。它非常适合任何场合，从生日庆祝到非正式聚会。制作这个蛋糕可能看起来有点挑战，但只需一点耐心和指导，你就能制作出一款真正令人印象深刻的甜点。

准备时间：30分钟
烘焙时间：35分钟
冷却时间：至少4小时（最好过夜）
份量：10-12

配料

*酥皮：*
- 60克冷黄油（80-82%脂肪）
- 100克面粉
- 一小撮盐
- 30克糖
- 1个蛋黄

*蛋糕卷：*
- 5个鸡蛋
- 150克糖
- 一小撮盐
- 150克面粉
- 5汤匙油
- 120克黑樱桃果酱（或其他喜欢的果酱）

*奶油：*
- 500克奶酪
- 250克马斯卡彭奶酪
- 150克酸奶
- 200克香草味糖粉（或根据口味增减）
- 2包明胶颗粒（20克）
- 200毫升果汁
- 100毫升利口酒（红色辛赞诺或其他喜欢的利口酒）
- 罐装水果（或香蕉、猕猴桃等）

*装饰：*
- 100毫升液体奶油

逐步说明

1. 准备酥皮：
首先将面粉、盐和切成小块的冷黄油放入搅拌机。混合这些配料，直到获得沙状的质地。加入糖和蛋黄，继续搅拌直到完全混合。不要过度揉搓；目的是形成一个面团球。用保鲜膜包裹面团，并在冰箱中冷藏约30分钟。这将有助于获得酥脆的质地。

2. 烘焙面团：
将烤箱预热至180°C。在烘焙纸上，用擀面杖将面团擀成约3毫米的厚度。用直径20厘米的碗切出一个圆形。将切好的面团放入烤盘中，用叉子在上面戳孔以防止气泡形成。烘烤15-20分钟，或直到变成淡金色。

3. 准备蛋糕卷：
在一个碗中，将蛋白打发至硬性泡沫，加入盐。逐渐加入糖，继续搅拌直到完全溶解。一个一个地加入蛋黄，然后逐渐加入油，最后加入过筛的面粉，用刮刀轻轻搅拌。将混合物倒入一个铺有烘焙纸的矩形模具（32x36厘米），烘烤15分钟。用牙签测试是否熟透。

4. 卷蛋糕：
烘烤后，将蛋糕卷倒在撒有糖的湿毛巾上。小心地从一个角开始卷起，以免开裂。让它在湿毛巾中冷却。

5. 准备奶油：
将明胶在200毫升果汁中浸泡10分钟。然后在小火上加热，直到溶解，不要让其煮沸。在另一个碗中，将奶酪、马斯卡彭和酸奶混合。加入糖粉，搅拌均匀，直到获得细腻的质地。加入选择的利口酒并搅拌。取2汤匙奶油加入融化的明胶中，快速搅拌以均匀混合。然后将明胶倒入剩余的奶油中，持续搅拌。加入罐装水果，注意不要压碎。

6. 组装蛋糕：
用冷水润湿一个碗，并在底部放上保鲜膜。首先放入蛋糕卷的圆片，铺在碗底。将一半的奶酪奶油倒在上面。继续放入另一层蛋糕卷圆片，然后是剩余的奶油。用之前准备的酥皮盖住。将蛋糕放入冰箱至少4小时，最好过夜，以便凝固和发展风味。

7. 服务蛋糕：
最后，将蛋糕稳稳地倒在盘子上。取下保鲜膜，装饰以打发奶油。用锋利的刀切片，微笑着享用！这个蛋糕不仅美味，而且因水果和果酱而色彩斑斓。

实用建议：
- 你可以用任何其他喜欢的果酱替代黑樱桃果酱，如草莓或桃子，具体取决于季节。
- 如果想要更浓郁的味道，可以在奶酪奶油中加入几滴香草提取物。
- 确保明胶不要煮沸，因为煮沸会破坏其凝固特性。
- 蛋糕可以用各种时令水果进行个性化，增加新鲜感。

营养信息：
这个蛋糕由于使用了富含蛋白质和钙的奶酪以及提供必需维生素的水果，是一个更健康的选择。每份约含250-300卡路里，具体取决于份量和所用成分。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的奶酪吗？当然可以！你可以尝试山羊奶酪或瑞可塔奶酪，味道会有所不同。
- 蛋糕在冰箱中可以保存多久？蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，盖好以防干燥。
- 这个蛋糕可以冷冻吗？虽然可以冷冻，但蛋糕卷的质地可能会受到影响。建议尽快食用。

美味搭配：
这个蛋糕非常适合搭配水果茶或清爽的柠檬水。此外，一杯白葡萄酒或气泡酒可以为任何餐桌增添节日气氛。

现在邀请你享受这款奶酪水果穹顶蛋糕的食谱，这是一种美味的组合，定会给大家留下深刻印象。无论是特殊的场合还是简单的家庭晚餐，这款蛋糕都能为你所爱的人带来微笑。祝你好胃口！