Süt peyniri ve meyvelerle kubbe kek

Peynirli ve meyveli kubbe pasta

Gerçekten özel bir pasta, bu peynirli ve meyveli kubbe pasta, kreminin ince dokusunu meyvelerin tatlı aromasıyla mükemmel bir şekilde birleştiriyor, hepsi de özel bir sunumda. Doğum günlerinden gayri resmi partilere kadar her türlü etkinlik için mükemmel. Bu pastayı hazırlamak bir meydan okuma gibi görünebilir, ancak biraz sabır ve rehberlikle gerçekten etkileyici bir tatlı elde edebilirsiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Soğutma süresi: en az 4 saat (ideal olarak bir gece)
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler

*Kıtır hamur için:*
- 60 g soğuk tereyağı (80-82% yağ)
- 100 g un
- bir tutam tuz
- 30 g şeker
- 1 yumurta sarısı

*Rulo için:*
- 5 yumurta
- 150 g şeker
- bir tutam tuz
- 150 g un
- 5 yemek kaşığı yağ
- 120 g siyah vişne reçeli (veya tercih edilen başka bir reçel)

*Kreması için:*
- 500 g lor peyniri
- 250 g mascarpone
- 150 g yoğurt
- 200 g vanilyalı pudra şekeri (veya damak tadına göre daha fazla)
- 2 paket jelatin granül (20 g)
- 200 ml komposto suyu
- 100 ml likör (Cinzano kırmızı veya tercih edilen başka bir likör)
- komposto meyveleri (veya muz, kivi vb.)

*Süsleme için:*
- 100 ml sıvı krema

Adım Adım Talimatlar

1. Kıtır Hamurun Hazırlanması:
Unu, tuzu ve küp küp kesilmiş soğuk tereyağını mikserin içine koyarak başlayın. Bu malzemeleri kumlu bir doku elde edene kadar karıştırın. Şekeri ve yumurta sarısını ekleyin, her şey birleşene kadar karıştırmaya devam edin. Çok fazla yoğurmayın; amaç bir hamur topu elde etmektir. Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu, kıtır bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

2. Hamurun Pişirilmesi:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Pişirme kağıdının (parşömen) üzerine hamuru bir merdane ile yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. 20 cm çapında bir kase kullanarak bir daire kesin. Kesilmiş hamuru bir tepsiye yerleştirin, havanın kabarcıklarının oluşmasını önlemek için bir çatal ile yer yer delin. 15-20 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin.

3. Rulonun Hazırlanması:
Bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Yumurtanın sarılarını teker teker ekleyin, ardından yağı yavaş yavaş ekleyin ve son olarak elediğiniz unu, bir spatula ile nazikçe karıştırarak ekleyin. Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış dikdörtgen bir kalıba (32x36 cm) dökün ve 15 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapın.

4. Rulonun Sarılması:
Pişirdikten sonra, ruloyu şeker serpilmiş nemli bir havlunun üzerine ters çevirin. Ruloyu dikkatlice, bir köşeden başlayarak sarın, çatlamaması için dikkat edin. Nemli havluda soğumaya bırakın.

5. Kremanın Hazırlanması:
Jelatini 200 ml komposto suyunda 10 dakika bekletin. Ardından, kaynamadan eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Başka bir kasede lor peynirini, mascarponeyi ve yoğurdu karıştırın. Pudra şekerini ekleyin ve pürüzsüz bir doku elde edene kadar iyi karıştırın. Seçtiğiniz likörü ekleyin ve karıştırın. Elde ettiğiniz kremadan 2 yemek kaşığı alın ve eritilmiş jelatine ekleyin, hızlıca karıştırarak homojen hale getirin. Ardından jelatini kalan kremaya ekleyin, sürekli çırparak karıştırın. Komposto meyvelerini ekleyin, ezmemeye dikkat edin.

6. Pastanın Montajı:
Bir kâseyi soğuk suyla ıslatın ve dibine streç film yerleştirin. Rulo dilimlerini kâsenin dibine yerleştirerek başlayın. Üzerine peynir kremasının yarısını dökün. Diğer bir kat rulo dilimleri ile devam edin, ardından kalan kremayı ekleyin. Önceden hazırladığınız kıtır hamur ile kapatın. Pastayı en az 4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve tatlar gelişir.

7. Pastanın Servisi:
Son olarak, pastayı bir tabak üzerine dikkatlice ters çevirin. Plastik filmi çıkarın ve çırpılmış krema ile süsleyin. Keskin bir bıçakla kesin ve bir gülümsemeyle servis edin! Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda meyveler ve reçel sayesinde renkli de.

Pratik İpuçları:
- Vişne reçelini mevsime göre çilek veya şeftali gibi başka bir tercih ettiğiniz reçelle değiştirebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, peynir kremasına birkaç damla vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
- Jelatinin kaynamadığından emin olun, çünkü kaynama jelatinin jel oluşturma özelliklerini yok eder.
- Pasta, çeşitli mevsim meyveleriyle kişiselleştirilebilir, böylece ekstra tazelik katabilirsiniz.

Beslenme Bilgileri:
Bu pasta, protein ve kalsiyum açısından zengin olan lor peyniri ve gerekli vitaminleri sağlayan meyveler sayesinde daha sağlıklı bir seçimdir. Her porsiyon, kullanılan malzemelere ve porsiyonlara bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka peynir türleri kullanabilir miyim? Elbette! Farklı bir tat için keçi peyniri veya ricotta ile deneme yapabilirsiniz.
- Pasta buzdolabında ne kadar süre saklanabilir? Pasta, 3-4 gün boyunca buzdolabında kapalı olarak saklanabilir, böylece kurumasını önleyebilirsiniz.
- Bu pasta dondurulabilir mi? Dondurmak mümkün olsa da, rulo dokusu etkilenebilir. Taze tüketilmesi önerilir.

Lezzetli Kombinasyonlar:
Bu pasta, meyve çayı veya serinletici bir limonata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir kadeh beyaz şarap veya köpüklü şarap, her masaya kutlama havası katabilir.

Şimdi sizi bu peynirli ve meyveli kubbe pasta tarifinden keyif almaya davet ediyorum, herkesi etkileyecek lezzetli bir kombinasyon. Özel bir etkinlik veya aile içinde basit bir akşam yemeği olsun, bu pasta sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler oluşturacaktır. Afiyet olsun!